オリヴィエ・ロドリゲス シェフの
“鮭のミキュイ”レシピ！
12月22日「ヒルナンデス！」の
「大ヨコヤマクッキング」のコーナーでは、
料理のドシロウト、関ジャニ∞・横山裕さんが
ゲストの浜口京子さん、小林星蘭ちゃんと一緒に、
「家族で作れる簡単クリスマスディナー」
を一流シェフから学んでいました！
浜口京子さんが作っていた、
オリヴィエ・ロドリゲス シェフ直伝！
『鮭のミキュイ』
の作り方レシピをまとめてみました！
『鮭のミキュイ』の作り方レシピ！
今回の「ヒルナンデス」では、
“クリスマスディナースペシャル！”という事で、
『家族で作れる簡単クリスマスディナー』が紹介されていました！
フレンチのネオビストロ「&e’cle’」のオーナーシェフで、
元ミシュラン1つ星シェフである
オリヴィエ・ロドリゲス シェフ直伝！
『鮭のミキュイ』
の作り方レシピをまとめてみました！
“ミキュイ”とは、表面だけを焼いて中はレアという、
フランス料理の調理法です♪
■材料(4人分)
・鮭（生食用）（400ｇ）
・オリーブオイル（15cc）
・塩（小さじ1）
・食用菊(お好みで適量)
＜にんじんソース＞
・にんじん（200ｇ）
・生クリーム（50cc）
・ゆず（1個）
・水（200cc）
・塩（適量）
・ご飯（150ｇ）
＜トマトソース＞
・トマト（50g）
・スモークサーモン（30g）
・生クリーム（100cc）
・いくら（80g）
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■作り方
＜にんじんソース作り＞
①にんじんを細かく切る
②鍋に、①のにんじん、水、ご飯を入れ、沸騰したら弱火にして約30分煮込む
③煮込んだら、粗熱をとりミキサーにかける
④生クリーム、風味づけにゆずの皮をすって入れ、さらにミキサーにかける
※にんじんソースは完成です
＜トマトソース作り＞
⑤トマト、スモークサーモンを細かく切る
⑥別の鍋に、⑤のトマト、スモークサーモンを入れ、生クリームを加えて、弱火で約7分煮詰める
⑦煮込んだら、粗熱をとりミキサーにかける
⑧ソースをザルでこし、最後にいくらを混ぜ合わせる
※ザルでこすことで、より滑らかになります
※トマトソースは完成です
＜鮭を焼く＞
⑨鮭の皮を取り、塩を両面に振り下味をつける
⑩鮭にオリーブオイルをからめ、火をつける前のフライパンに並べる
⑪弱火で約2分、少し色が変わるまで焼く
⑫裏返して火を止め、後は余熱で約3分焼く
⑬にんじんソースで皿を飾り、焼いた鮭を真ん中に乗せる
⑭トマトソースを鮭にかける
⑮最後に、お好みで食用菊の花びらを飾る
⑯出来上がり♪
試食した感想は、
「とっても美味しいです！」
「サーモンといくらのプチプチってしたのと、
ソースの味がとっても美味しかったです！」
「美味しい、何これ！」
「高級フレンチで食べてる！」
「鮭の火の入り方が絶妙ですね！」
と、大好評でした♪
浜口京子さんが作っていた
オリヴィエ・ロドリゲス シェフ直伝！
『鮭のミキュイ』
ぜひ作って食べてみたいですね！
まとめ
オリヴィエ・ロドリゲス シェフの
“鮭のミキュイ”レシピ！
12月22日「ヒルナンデス！」の
「大ヨコヤマクッキング」のコーナーでは、
料理のドシロウト、関ジャニ∞・横山裕さんが
ゲストの浜口京子さん、小林星蘭ちゃんと一緒に、
「家族で作れる簡単クリスマスディナー」
を一流シェフから学んでいましたので、
浜口京子さんが作っていた、
オリヴィエ・ロドリゲス シェフ直伝！
『鮭のミキュイ』
の作り方レシピをまとめてみました！
簡単に作れて、
とっても美味しそうでしたね！
ぜひ、作ってみたいと思います！
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