ヒルナンデス!オリヴィエシェフレシピ『鮭のミキュイ』【大ヨコヤマクッキング】

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オリヴィエ・ロドリゲス シェフの
“鮭のミキュイ”レシピ!

12月22日「ヒルナンデス!」
「大ヨコヤマクッキング」のコーナーでは、
料理のドシロウト、関ジャニ∞・横山裕さんが
ゲストの浜口京子さん、小林星蘭ちゃんと一緒に、
「家族で作れる簡単クリスマスディナー」
を一流シェフから学んでいました!

浜口京子さんが作っていた、
オリヴィエ・ロドリゲス シェフ直伝!
『鮭のミキュイ』
の作り方レシピをまとめてみました!

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『鮭のミキュイ』の作り方レシピ!

今回の「ヒルナンデス」では、
“クリスマスディナースペシャル!”という事で、
『家族で作れる簡単クリスマスディナー』が紹介されていました!

フレンチのネオビストロ「&e’cle’」のオーナーシェフで、
元ミシュラン1つ星シェフである
オリヴィエ・ロドリゲス シェフ直伝!
『鮭のミキュイ』
の作り方レシピをまとめてみました!

“ミキュイ”とは、表面だけを焼いて中はレアという、
フランス料理の調理法です♪

■材料(4人分)
・鮭(生食用)(400g)
・オリーブオイル(15cc)
・塩(小さじ1)
・食用菊(お好みで適量)

<にんじんソース>
・にんじん(200g)
・生クリーム(50cc)
・ゆず(1個)
・水(200cc)
・塩(適量)
・ご飯(150g)

<トマトソース>
・トマト(50g)
・スモークサーモン(30g)
・生クリーム(100cc)
・いくら(80g)


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■作り方
<にんじんソース作り>
①にんじんを細かく切る
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鍋に、①のにんじん、水、ご飯を入れ、沸騰したら弱火にして約30分煮込む
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③煮込んだら、粗熱をとりミキサーにかける
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④生クリーム、風味づけにゆずの皮をすって入れ、さらにミキサーにかける
※にんじんソースは完成です
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<トマトソース作り>
⑤トマト、スモークサーモンを細かく切る
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⑥別の鍋に、⑤のトマト、スモークサーモンを入れ、生クリームを加えて、弱火で約7分煮詰める
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⑦煮込んだら、粗熱をとりミキサーにかける

⑧ソースをザルでこし、最後にいくらを混ぜ合わせる
※ザルでこすことで、より滑らかになります
※トマトソースは完成です
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<鮭を焼く>
⑨鮭の皮を取り、塩を両面に振り下味をつける
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⑩鮭にオリーブオイルをからめ、火をつける前のフライパンに並べる

⑪弱火で約2分、少し色が変わるまで焼く

⑫裏返して火を止め、後は余熱で約3分焼く
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⑬にんじんソースで皿を飾り、焼いた鮭を真ん中に乗せる
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⑭トマトソースを鮭にかける
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⑮最後に、お好みで食用菊の花びらを飾る

⑯出来上がり♪
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試食した感想は、
「とっても美味しいです!」
「サーモンといくらのプチプチってしたのと、
ソースの味がとっても美味しかったです!」
「美味しい、何これ!」
「高級フレンチで食べてる!」
「鮭の火の入り方が絶妙ですね!」

と、大好評でした♪

浜口京子さんが作っていた
オリヴィエ・ロドリゲス シェフ直伝!
『鮭のミキュイ』
ぜひ作って食べてみたいですね!

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まとめ

オリヴィエ・ロドリゲス シェフの
“鮭のミキュイ”レシピ!

12月22日「ヒルナンデス!」
「大ヨコヤマクッキング」のコーナーでは、
料理のドシロウト、関ジャニ∞・横山裕さんが
ゲストの浜口京子さん、小林星蘭ちゃんと一緒に、
「家族で作れる簡単クリスマスディナー」
を一流シェフから学んでいましたので、

浜口京子さんが作っていた、
オリヴィエ・ロドリゲス シェフ直伝!
『鮭のミキュイ』
の作り方レシピをまとめてみました!

簡単に作れて、
とっても美味しそうでしたね!
ぜひ、作ってみたいと思います!

クリスマスレシピまとめはこちら♪(↓)

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