【得する人損する人】菊池隆の鍋レシピ『雪解けふわふわ鍋』の作り方!

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和食・菊池隆シェフの鍋レシピ!
『春を先取り!雪解けふわふわ鍋』♪

2月2日の日本テレビ
「あのニュースで得する人損する人」では、
「得損 鍋-1グランプリ2017」が放送されていました!

ミシュラン二つ星の和食料理人・菊池隆シェフの鍋レシピ!
『春を先取り!雪解けふわふわ鍋』
の作り方をまとめてみました!

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『春を先取り!雪解けふわふわ鍋』の作り方レシピ!

今回の「あのニュースで得する人損する人」では、
「得損 鍋-1グランプリ2017」という事で、
4人の最強料理人が絶品鍋レシピを披露していました!

ミシュラン二つ星の西麻布「き久ち」の
和食料理人・菊池隆シェフの鍋レシピ!
『春を先取り!雪解けふわふわ鍋』
の作り方をまとめてみました!

■対決ルール
・市販の鍋つゆとスーパーの食材を使用
・1st stage「アレンジ鍋」、2nd stage「シメ」
・材料費4人前 2,000円以内(鍋つゆ込み)

※主婦30人が味と調理の手軽さで審査します

■材料(4人前)
・寄せ鍋つゆの素…1袋
・カブ…5玉
・塩だら…25g×8切れ
・タケノコ水煮…200g
・白菜…芯200g、葉150g
・長ネギ(外側)…1.5本
・シメジ…小1パック
・菜の花…1/4束


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■作り方
①土鍋に寄せ鍋つゆの素、塩だらを入れ火にかける

<得ワザ>
「あえて塩ダラを使う」
※塩ダラのメリットは、塩で水分が出ているので、生ダラより臭みが少なく、プリッとした食感になります

②沸騰したらアクを取り、タケノコの堅い部分を入れる

③白菜を葉と茎に分けて、細長く切る

<得ワザ>
「野菜は長めに切る」

※野菜を細長く切ることで、すりおろしたカブと絡みやすくなります

④長ネギは、長さを半分にして細長く切る
※芯の部分は、シメに使うので残しておきます

⑤シメジ、長ネギを土鍋に入れて、数分煮る

⑥カブを茎の部分を少し残して切り、おろし金でおろす

<得ワザ>
「カブをすりおろす」
※カブは大根よりもふわっとした食感になり、甘みもあるので、おいしく仕上がります

⑦すりおろしたカブを土鍋に入れる
※カブの汁も入れ甘味をプラスし、まろやかな味にします

⑧空いたスペースに、白菜を入れる

⑨タケノコの先端部分、菜の花を入れて煮る

⑩出来上がり♪

4人前の材料費は、1,936円です♪

細く切った野菜に、
ダシをすったカブがしっかり絡む極上の一品です♪

試食した感想は、
「美味しい!」
「カブだからまろやかになって、すごい甘みが出てる!」
「これ、市販のダシを使っていると思われへん」
「ほんまにお店に行ってるみたいですよ!」
「タラに臭みがないし、カブの甘みも大根と違う!」

と、大好評でした♪

ミシュラン二つ星の和食料理人・菊池隆シェフの鍋レシピ!
『春を先取り!雪解けふわふわ鍋』
ぜひ、作って食べてみたいですね!

菊池隆シェフの『春を先取り!雪解けふわふわ鍋』のシメレシピ!
『サッパリみかんそば』の作り方はこちら♪(↓)

【得する人損する人】菊池隆の鍋シメレシピ『サッパリみかんそば』
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まとめ

和食・菊池隆シェフの鍋レシピ!
『春を先取り!雪解けふわふわ鍋』♪

2月2日の日本テレビ
「あのニュースで得する人損する人」では、
「得損 鍋-1グランプリ2017」が放送されていましたので、

ミシュラン二つ星の和食料理人・菊池隆シェフの鍋レシピ!
『春を先取り!雪解けふわふわ鍋』
の作り方をまとめてみました!

とっても美味しそうでしたね!
ぜひ、作ってみたいです!

今回「あのニュースで得する人損する人」で紹介された
鍋&鍋シメレシピはそれぞれこちら♪(↓)

【得する人損する人】菊池隆の鍋レシピ『雪解けふわふわ鍋』の作り方!
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