【得する人損する人】小崎陽一の鍋レシピ『イタリアンとんこつ鍋』

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イタリアン・小崎陽一シェフの鍋レシピ!
『コクがあるのにサッパリ!イタリアンとんこつ鍋』♪

2月2日の日本テレビ
「あのニュースで得する人損する人」では、
「得損 鍋-1グランプリ2017」が放送されていました!

イタリアン・小崎陽一シェフの鍋レシピ!
『コクがあるのにサッパリ!イタリアンとんこつ鍋』
の作り方をまとめてみました!

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『コクがあるのにサッパリ!イタリアンとんこつ鍋』の作り方レシピ!

今回の「あのニュースで得する人損する人」では、
「得損 鍋-1グランプリ2017」という事で、
4人の最強料理人が絶品鍋レシピを披露していました!

東京・東麻布にある人気店「クッチーナジャンニ」の
イタリアン・小崎陽一シェフの鍋レシピ!
『コクがあるのにサッパリ!イタリアンとんこつ鍋』
の作り方をまとめてみました!

■対決ルール
・市販の鍋つゆとスーパーの食材を使用
・1st stage「アレンジ鍋」、2nd stage「シメ」
・材料費4人前 2,000円以内(鍋つゆ込み)

※主婦30人が味と調理の手軽さで審査します

■材料(4人前)
・とんこつ鍋つゆの素…1袋
・レモン…2個
・あさり…250g
・鶏モモ肉…1枚
・ズッキーニ…1本(乱切り)
・赤パプリカ…1/2個(乱切り)
・エリンギ…2本(乱切り)
・トマト 1個(8等分くし切り)
・オリーブオイル 適量

<豚つくね>
・豚ひき肉 200g
・ソーセージ 2本
・ピザ用チーズ 20g
・塩こうじ 4g
・牛脂 1かけ


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■作り方
①土鍋にとんこつスープを入れ、あさりを入れる
※魚介の旨みを入れ、味に立体感を出します
※あさりはよく洗って、砂抜きしておきます

②レモンの皮を1/2個ほど、ピーラーで薄くむく

レモンを半分に切り、搾ってレモン汁を作り、土鍋に入れる
※レモン1個分を搾ります

<得ワザ>
「とんこつ鍋つゆにレモン汁を加えてサッパリ」
※豚のしつこさをレモンでサッパリさせ、とんこつのうま味を強調します

④フタをして煮る

⑤あさりの口が開いたら、鍋から取り出しておく

⑥②のレモンの皮をみじん切りにする
※白い部分はなるべく落とします

⑦豚ひき肉に、⑥の刻んだレモンの皮、細かく切ったソーセージ、
ピザ用チーズ、塩こうじ、刻んだ牛脂を入れ、軽く練り4等分に丸めて、「豚つくね」を作る

得ワザ>
「塩こうじを入れ時短で熟成された旨味をプラス」
※発酵食品の塩こうじを入れることで、一晩寝かせたような旨味をプラスできます

⑧鶏モモ肉を8等分に切り、ズッキーニ、赤パプリカ、エリンギ、トマトは大きめのひと口サイズに切る

⑨⑦の豚つくね、鶏モモ肉、ズッキーニ、赤パプリカ、エリンギを入れる

⑩ブラックペッパーを振り、フタをして7~8分煮込み、スープに水200mlを足す

⑪⑤のあさりを戻し、トマトを入れる

⑫レモンを薄い輪切りにし、鍋の上に並べて1分程煮る

⑬仕上げにオリーブオイルをかけ、フタをしてひと煮立ちさせる

⑭出来上がり♪

4人前の材料費は、1,995円です♪

とんこつ鍋つゆにレモンを加えて、
サッパリとアレンジ♪

サルシッチャ風の巨大なつみれと、
普段は鍋には使わない野菜を使い、
とことんイタリアンを追求した一品です♪

試食した感想は、
「オシャレ!」
「コレ、スゴイね!」
「ムチャクチャ、うまい!」
「とんこつスープって、わかんない!」
「パーティーに絶対いい!」

と、大好評でした♪

イタリアン・小崎陽一シェフの鍋レシピ!
『コクがあるのにサッパリ!イタリアンとんこつ鍋』
ぜひ、作って食べてみたいですね!

小崎陽一シェフの『コクがあるのにサッパリ!イタリアンとんこつ鍋』のシメレシピ!
『ヘルシー玄米リゾット』の作り方はこちら♪(↓)

【得する人損する人】小崎陽一の鍋シメレシピ『ヘルシー玄米リゾット』
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まとめ

イタリアン・小崎陽一シェフの鍋レシピ!
『コクがあるのにサッパリ!イタリアンとんこつ鍋』♪

2月2日の日本テレビ
「あのニュースで得する人損する人」では、
「得損 鍋-1グランプリ2017」が放送されていましたので、

イタリアン・小崎陽一シェフの鍋レシピ!
『コクがあるのにサッパリ!イタリアンとんこつ鍋』
の作り方をまとめてみました!

とっても美味しそうでしたね!
ぜひ、作ってみたいです!

今回「あのニュースで得する人損する人」で紹介された
鍋&鍋シメレシピはそれぞれこちら♪(↓)

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