イタリアン・小崎陽一シェフの鍋レシピ！
『コクがあるのにサッパリ！イタリアンとんこつ鍋』♪
2月2日の日本テレビ
「あのニュースで得する人損する人」では、
「得損 鍋-1グランプリ2017」が放送されていました！
イタリアン・小崎陽一シェフの鍋レシピ！
『コクがあるのにサッパリ！イタリアンとんこつ鍋』
の作り方をまとめてみました！
『コクがあるのにサッパリ！イタリアンとんこつ鍋』の作り方レシピ！
今回の「あのニュースで得する人損する人」では、
「得損 鍋-1グランプリ2017」という事で、
4人の最強料理人が絶品鍋レシピを披露していました！
東京・東麻布にある人気店「クッチーナジャンニ」の
イタリアン・小崎陽一シェフの鍋レシピ！
『コクがあるのにサッパリ！イタリアンとんこつ鍋』
の作り方をまとめてみました！
■対決ルール
・市販の鍋つゆとスーパーの食材を使用
・1st stage「アレンジ鍋」、2nd stage「シメ」
・材料費4人前 2,000円以内(鍋つゆ込み)
※主婦30人が味と調理の手軽さで審査します
■材料(4人前)
・とんこつ鍋つゆの素…1袋
・レモン…2個
・あさり…250g
・鶏モモ肉…1枚
・ズッキーニ…1本（乱切り）
・赤パプリカ…1/2個（乱切り）
・エリンギ…2本（乱切り）
・トマト 1個（8等分くし切り）
・オリーブオイル 適量
＜豚つくね＞
・豚ひき肉 200g
・ソーセージ 2本
・ピザ用チーズ 20g
・塩こうじ 4g
・牛脂 1かけ
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■作り方
①土鍋にとんこつスープを入れ、あさりを入れる
※魚介の旨みを入れ、味に立体感を出します
※あさりはよく洗って、砂抜きしておきます
②レモンの皮を1／2個ほど、ピーラーで薄くむく
③レモンを半分に切り、搾ってレモン汁を作り、土鍋に入れる
※レモン1個分を搾ります
＜得ワザ＞
「とんこつ鍋つゆにレモン汁を加えてサッパリ」
※豚のしつこさをレモンでサッパリさせ、とんこつのうま味を強調します
④フタをして煮る
⑤あさりの口が開いたら、鍋から取り出しておく
⑥②のレモンの皮をみじん切りにする
※白い部分はなるべく落とします
⑦豚ひき肉に、⑥の刻んだレモンの皮、細かく切ったソーセージ、
ピザ用チーズ、塩こうじ、刻んだ牛脂を入れ、軽く練り4等分に丸めて、「豚つくね」を作る
＜得ワザ＞
「塩こうじを入れ時短で熟成された旨味をプラス」
※発酵食品の塩こうじを入れることで、一晩寝かせたような旨味をプラスできます
⑧鶏モモ肉を8等分に切り、ズッキーニ、赤パプリカ、エリンギ、トマトは大きめのひと口サイズに切る
⑨⑦の豚つくね、鶏モモ肉、ズッキーニ、赤パプリカ、エリンギを入れる
⑩ブラックペッパーを振り、フタをして7～8分煮込み、スープに水200mlを足す
⑪⑤のあさりを戻し、トマトを入れる
⑫レモンを薄い輪切りにし、鍋の上に並べて1分程煮る
⑬仕上げにオリーブオイルをかけ、フタをしてひと煮立ちさせる
⑭出来上がり♪
4人前の材料費は、1,995円です♪
とんこつ鍋つゆにレモンを加えて、
サッパリとアレンジ♪
サルシッチャ風の巨大なつみれと、
普段は鍋には使わない野菜を使い、
とことんイタリアンを追求した一品です♪
試食した感想は、
「オシャレ！」
「コレ、スゴイね！」
「ムチャクチャ、うまい！」
「とんこつスープって、わかんない！」
「パーティーに絶対いい！」
と、大好評でした♪
イタリアン・小崎陽一シェフの鍋レシピ！
『コクがあるのにサッパリ！イタリアンとんこつ鍋』
ぜひ、作って食べてみたいですね！
小崎陽一シェフの『コクがあるのにサッパリ！イタリアンとんこつ鍋』のシメレシピ！
『ヘルシー玄米リゾット』の作り方はこちら♪(↓)
まとめ
イタリアン・小崎陽一シェフの鍋レシピ！
『コクがあるのにサッパリ！イタリアンとんこつ鍋』♪
2月2日の日本テレビ
「あのニュースで得する人損する人」では、
「得損 鍋-1グランプリ2017」が放送されていましたので、
イタリアン・小崎陽一シェフの鍋レシピ！
『コクがあるのにサッパリ！イタリアンとんこつ鍋』
の作り方をまとめてみました！
とっても美味しそうでしたね！
ぜひ、作ってみたいです！
今回「あのニュースで得する人損する人」で紹介された
鍋＆鍋シメレシピはそれぞれこちら♪(↓)
https://syufu-tatu.com/11006.html
https://syufu-tatu.com/11010.html
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