【サタデープラス】新玉ねぎ食べ方レシピ『ドレッシング&スライス&スープ』

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『新玉ねぎ』の美味しく賢い食べ方♪

4月22日のTBS「サタデープラス」では、
“旬の食材の美味しく賢い食べ方”という事で、
「佐賀県白石町の新玉ねぎ」を
紫吹淳さんが紹介していました!

『新玉ねぎ』の美味しく賢い食べ方
『新玉ねぎおろしドレッシング』
サタプラ流新たまねぎ最強レシピ『おろし新玉ねぎマヨネーズドレッシング』
の作り方レシピなどについて、まとめてみました!

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“新玉ねぎ”の美味しく賢い食べ方①『20分放置』!

“新玉ねぎ”の美味しく賢い食べ方1つ目は、
「水にさらさず、20分程度放置する」

つまり、『スライス』です!

玉ねぎには、抗酸化力の高いポリフェノール
「ケルセチン」が多く含まれているので、
“血管を若返らせる効果”が期待できる
という研究報告があります。

玉ねぎの「ケルセチン」含有量は、
野菜の中でもトップクラス!

しかし、「ケルセチン」は、
水に溶け出してしまう性質があります。

新玉ねぎの苦みや辛味は、
20分程放置することで飛ばせますので、
水にさらさないことで、
「ケルセチン」を損なわずに、
賢く摂取することができます!

■『新玉ねぎスライス』の作り方レシピ

■材料
・新玉ねぎ

■作り方
①新たまねぎを千切りにする

②水にさらさず、20分程度放置する

③出来上がり♪

■『新玉ねぎの寿司』の作り方レシピ

■材料
・新玉ねぎ
・海苔
・寿司飯
・レタス
・マヨネーズ
・かつお節
・きゅうり

■作り方
①新玉ねぎのスライスを寿司飯に乗せ、
レタス、マヨネーズ、かつお節、きゅうりを入れて巻く

②出来上がり♪


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“新玉ねぎ”の美味しく賢い食べ方②『スープ』!

“新玉ねぎ”の美味しく賢い食べ方2つ目は、
「スープや汁物にして食べる」

水に溶けやすい「ケルセチン」も、
スープやお汁で頂く事で、
余すことなく摂れるという、
賢い食べ方です!

■『新玉ねぎの丸ごとスープ』の作り方レシピ

■材料
・新玉ねぎ
・コンソメ
・ハンバーグのタネ

■作り方
①新玉ねぎの中をくり抜き、ハンバーグのタネを詰める

②①の新玉ねぎを、コンソメスープの中に入れ、落し蓋をして弱火で20分煮込む
※味付けはコンソメだけです

③出来上がり♪

“新玉ねぎ”の美味しく賢い食べ方③『油脂成分と一緒に』!

“新玉ねぎ”の美味しく賢い食べ方3つ目は、
「油脂成分と一緒に食べる」

水に溶けやすい「ケルセチン」は、
油で揚げても損なわれないと言われています。

さらに、油脂成分と一緒に摂る事で、
「ケルセチン」の吸収率がアップするという、
研究結果もあります。

地元の方は、
『新玉ねぎのかき揚げ』などにして
食べていました。(↓)

チーズなどの油脂成分を含む乳製品と一緒に食べるのも、
効果的だそうです。

“新玉ねぎ”の美味しく賢い食べ方④『すりおろす』!

“新玉ねぎ”の美味しく賢い食べ方4つ目は、
「すりおろして使う」

すりおろすことで玉ねぎの細胞が壊れ、
「アリシン」が、より多く生成されるという利点があります。

「アリシン」には、
血液がサラサラになる効果が期待できます!

■『新玉ねぎおろしドレッシング』の作り方レシピ

簡単に作れる、
超万能ドレッシングです!

■材料(約350~400ml分)
・新玉ねぎ…150g
・合わせ酢…150ml
・オリーブオイル…大さじ3

■作り方
①玉ねぎをざく切りにする

②玉ねぎ、合わせ酢をミキサーにかける

③②をボウルに入れ、オリーブオイルを加えて混ぜる

④出来上がり♪

冷蔵庫で1週間保存できます!


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『新玉ねぎおろしドレッシング』は、
サラダや冷しゃぶにかけても、
相性バツグン!

また、お醤油をちょっと足して、
和風にアレンジも出来ます。

ハンバーグにかけて、
“和風ハンバーグ”にも♪

さらに、普通は大根おろしを“焼き魚”に添えますが、
地元の方は、このドレッシングを“焼き魚”にかけて食べるのだそう!

サタプラ流新たまねぎ最強レシピ
『おろし新玉ねぎマヨネーズドレッシング』

新玉ねぎの美味しい賢い食べ方を元に考案された、
サタデープラス流新たまねぎ最強レシピです!

■材料
・新玉ねぎ…150g
・合わせ酢…150ml
・オリーブオイル…大さじ3
・マヨネーズ…大さじ1

■作り方
新玉ねぎをすり下ろして、アリシンを増加させ、
20分放置して辛みを飛ばし、
オリーブオイル、マヨネーズ、合わせ酢と合わせて、
ケルセチンの吸収率をアップさせます。

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まとめ

『新玉ねぎ』の美味しく賢い食べ方♪

4月22日のTBS「サタデープラス」では、
“旬の食材の美味しく賢い食べ方”という事で、
「佐賀県白石町の新玉ねぎ」を
紫吹淳さんが紹介していましたので、

『新玉ねぎ』の美味しく賢い食べ方
『新玉ねぎおろしドレッシング』
サタプラ流新たまねぎ最強レシピ『おろし新玉ねぎマヨネーズドレッシング』
の作り方レシピなどについて、まとめてみました!

新玉ねぎの美味しく賢い食べ方、
とっても参考になりましたね!
ドレッシングも、ぜひ作ってみたいです!

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