【サタデープラス】味噌ちりめん山椒&アレンジレシピ2品!作り置きおかず!

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『菊乃井の作り置きおかず』の作り方レシピ♪

5月6日のTBS「サタデープラス」では、
“ミシュラン三ツ星 巨匠の作り置きおかず”
が紹介されていました!

菊乃井・村田吉弘シェフの作り置きおかず!
『味噌ちりめん山椒』&
アレンジレシピ2品『たまご丼&キュウリの和えもん』
の作り方レシピについて、まとめてみました!

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『味噌ちりめん山椒』の作り方レシピ!

今回「サタデープラス」
「くらしプラス」のコーナーでは、

ミシュラン三ツ星、日本料理の巨匠!
京都の有名料亭「菊乃井」の村田吉弘シェフが、
『菊乃井の作りおきおかず』を教えてくれました!

菊乃井・村田吉弘シェフの作り置きおかずのポイントは、
「酢」・「味噌」・「麹」の発酵食品です。

“発酵食品”は、日持ちもしますし、
より熟成が進んで美味しくなるのだそう!

また、肥満防止や血管年齢を下げるなどの研究が進められており、
健康面にも良いのだといいます。

菊乃井・村田吉弘シェフのレシピ本♪(↓)

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菊乃井・村田吉弘シェフの作り置きおかず!
『味噌ちりめん山椒』
の作り方レシピをまとめてみました!

■材料
・ちりめんじゃこ…100g
・実山椒…7g
・酒…100ml
・味噌…15g
・みりん…15ml
・ピーナッツ…20g
・サラダ油…大さじ1

■作り方
①酒、味噌、みりんをボウルに入れ、混ぜ合わせる
※味噌はよく混ぜます

②①の調味料と、ちりめんじゃこ、実山椒を合わせて混ぜる
※実山椒がない場合は、粉山椒でもOKです

③フライパンにサラダ油を熱し、②のちりめんじゃこを入れ、中火で汁気がなくなるまで煎る

④汁気がほぼなくなったら、砕いたピーナッツを加える
※ピーナッツは袋に入れ、すりこぎ棒で叩いで荒く砕いておきます
※ピーナッツの脂分が加わり、おいしさが増します

⑤水分をとばし、きつね色になり、ポロポロっとなるくらいまで煎りあげる

⑥出来上がり♪

熱々のご飯にかけていただくと、
絶品です!

試食した感想は、
「ご飯とすごい相性イイですね!」
「香ばしい!」
「味噌の香ばしさとナッツの香ばしさがスゴイ!」
「お茶漬けにしてもイイですね!」
「これは美味しい!」

と、大好評でした!

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『味噌ちりめん山椒』アレンジ2品の作り方レシピ!

菊乃井・村田吉弘シェフの作り置きおかず!
“味噌ちりめん山椒”のアレンジレシピ2品
『たまご丼&キュウリの和えもん』
の作り方レシピをそれぞれまとめてみました!

■アレンジ①『味噌ちりめん山椒のたまご丼』の作り方レシピ!

■材料(1人前)
・味噌ちりめん山椒…適量
・卵…3個
・ご飯…丼1膳分
・サラダ油…大さじ1

■作り方
①卵を溶いておく

②フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵を入れる

③②の卵に、「味噌ちりめん山椒」を加えて菜箸でかき混ぜ、半熟にする

④ご飯の上にのせる

⑤出来上がり♪

味付けは、”味噌ちりめん山椒”の味のみ!
“味噌ちりめん山椒”の簡単アレンジレシピです!

■アレンジ②『味噌ちりめん山椒とキュウリの和えもん』の作り方レシピ!

材料(2人前)
・味噌ちりめん山椒…適量
・キュウリ…1本

■作り方
①キュウリは輪切りにする

②ビニール袋に、①のキュウリ、「味噌ちりめん山椒」を入れてよく揉み込む

③キュウリがしんなりしたら、出来上がり♪

味付けは、”味噌ちりめん山椒”の味のみ!
“味噌ちりめん山椒”の簡単アレンジレシピです!

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まとめ

『菊乃井の作り置きおかず』の作り方レシピ♪

5月6日のTBS「サタデープラス」では、
“ミシュラン三ツ星 巨匠の作り置きおかず”
が紹介されていましたので、

菊乃井・村田吉弘シェフの作り置きおかず!
『味噌ちりめん山椒』&
アレンジレシピ2品『たまご丼&キュウリの和えもん』
の作り方レシピについて、まとめてみました!

ミシュラン三ツ星シェフの作り置きおかずのレシピ、
さすがにとっても美味しそうでしたね!
ぜひ、作って食べてみたいです!

今回「サタデープラス」紹介の
菊乃井・村田吉弘シェフの”作り置きおかず”レシピはそれぞれこちら♪(↓)

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