【サタデープラス】しょうゆ麹肉そぼろ＆アレンジ焼うどんレシピ！作り置きおかず！

『菊乃井の作り置きおかず』の作り方レシピ♪

5月6日のTBS「サタデープラス」では、
“ミシュラン三ツ星　巨匠の作り置きおかず”
が紹介されていました！

菊乃井・村田吉弘シェフの作り置きおかず！
『しょうゆ麹肉そぼろ』＆
アレンジレシピ『肉そぼろ焼うどん』
の作り方レシピについて、まとめてみました！

『しょうゆ麹肉そぼろ』の作り方レシピ！

今回「サタデープラス」の
「くらしプラス」のコーナーでは、

ミシュラン三ツ星、日本料理の巨匠！
京都の有名料亭「菊乃井」の村田吉弘シェフが、
『菊乃井の作りおきおかず』を教えてくれました！

菊乃井・村田吉弘シェフの作り置きおかずのポイントは、
「酢」・「味噌」・「麹」の発酵食品です。

“発酵食品”は、日持ちもしますし、
より熟成が進んで美味しくなるのだそう！

また、肥満防止や血管年齢を下げるなどの研究が進められており、
健康面にも良いのだといいます。

菊乃井・村田吉弘シェフのレシピ本♪(↓)

菊乃井・村田吉弘シェフの作り置きおかず！
『しょうゆ麹肉そぼろ』
の作り方レシピをまとめてみました！

■材料
＜しょうゆ麹＞
・甘酒…１２５ｍｌ

※甘酒は、米と麹でできたノンアルコールの甘酒を使ってください
・濃口しょうゆ…２５ｍｌ

＜肉そぼろ＞
・合挽ミンチ…１００ｇ
・しょうゆ麹…７５ｍｌ（上記の半分の量）
・ゴマ油…小さじ１
・七味唐辛子…適量

■作り方
①甘酒と濃口しょうゆを「５：１」の割合で混ぜ合わせ、しょうゆ麹を作る
※「甘酒５：濃口しょうゆ１」の割合で混ぜます
※5秒混ぜれば「しょうゆ麹」の完成です

②フライパンに、①のしょうゆ麹、合挽ミンチを入れ、よく混ぜてほぐしてから火をつける
※火をつける前に混ぜることで、肉がダマになりません

③混ぜながら、強火で汁気がなくなるまで煮詰める

④仕上げに、ゴマ油、七味唐辛子を加える

⑤出来上がり♪

試食した感想は、
「美味しい！」
「甘さがまろやかな甘さ！」
「おにぎりにしても美味しそう！」

と、大好評でした！

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アレンジ『肉そぼろ焼うどん』の作り方レシピ！

菊乃井・村田吉弘シェフの作り置きおかず！
“しょうゆ麹肉そぼろ”のアレンジレシピ、
『肉そぼろ焼うどん』
の作り方レシピをまとめてみました！

■材料（1人前）
・肉そぼろ…５０ｇ
・うどん…１玉
・青ネギ(斜めに切る)…５０ｇ
・濃口しょうゆ…小さじ１
・かつお節…適量
・七味唐辛子…適量
・サラダ油…大さじ１

■作り方
①フライパンにサラダ油を熱し、「しょうゆ麹肉そぼろ」、うどんを絡めながら炒める

②うどん全体に肉そぼろが絡まったら、青ネギを加える

③濃口しょうゆを垂らして風味をつけ、七味唐辛子をお好みでかける

④器に盛りつけ、かつお節を振りかける

⑤出来上がり♪

“しょうゆ麹肉そぼろ”の簡単アレンジレシピです！

試食した感想は、
「うまい！」
「これ、すごい！衝撃的に美味しい！」
「本当に美味しい！」
「この食べ方は前人未到の域！」
「最高だね！」

と、大好評でした！

まとめ

『菊乃井の作り置きおかず』の作り方レシピ♪

5月6日のTBS「サタデープラス」では、
“ミシュラン三ツ星　巨匠の作り置きおかず”
が紹介されていましたので、

菊乃井・村田吉弘シェフの作り置きおかず！
『しょうゆ麹肉そぼろ』＆
アレンジレシピ『肉そぼろ焼うどん』
の作り方レシピについて、まとめてみました！

ミシュラン三ツ星シェフの作り置きおかずのレシピ、
さすがにとっても美味しそうでしたね！
ぜひ、作って食べてみたいです！

今回「サタデープラス」紹介の
菊乃井・村田吉弘シェフの”作り置きおかず”レシピはそれぞれこちら♪(↓)

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