【サタデープラス】しょうゆ麹肉そぼろ&アレンジ焼うどんレシピ!作り置きおかず!

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『菊乃井の作り置きおかず』の作り方レシピ♪

5月6日のTBS「サタデープラス」では、
“ミシュラン三ツ星 巨匠の作り置きおかず”
が紹介されていました!

菊乃井・村田吉弘シェフの作り置きおかず!
『しょうゆ麹肉そぼろ』&
アレンジレシピ『肉そぼろ焼うどん』
の作り方レシピについて、まとめてみました!

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『しょうゆ麹肉そぼろ』の作り方レシピ!

今回「サタデープラス」
「くらしプラス」のコーナーでは、

ミシュラン三ツ星、日本料理の巨匠!
京都の有名料亭「菊乃井」の村田吉弘シェフが、
『菊乃井の作りおきおかず』を教えてくれました!

菊乃井・村田吉弘シェフの作り置きおかずのポイントは、
「酢」・「味噌」・「麹」の発酵食品です。

“発酵食品”は、日持ちもしますし、
より熟成が進んで美味しくなるのだそう!

また、肥満防止や血管年齢を下げるなどの研究が進められており、
健康面にも良いのだといいます。

菊乃井・村田吉弘シェフのレシピ本♪(↓)

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菊乃井・村田吉弘シェフの作り置きおかず!
『しょうゆ麹肉そぼろ』
の作り方レシピをまとめてみました!

■材料
<しょうゆ麹>
・甘酒…125ml

※甘酒は、米と麹でできたノンアルコールの甘酒を使ってください
・濃口しょうゆ…25ml

<肉そぼろ>
・合挽ミンチ…100g
・しょうゆ麹…75ml(上記の半分の量)
・ゴマ油…小さじ1
・七味唐辛子…適量

■作り方
①甘酒と濃口しょうゆを「5:1」の割合で混ぜ合わせ、しょうゆ麹を作る
※「甘酒5:濃口しょうゆ1」の割合で混ぜます
※5秒混ぜれば「しょうゆ麹」の完成です

②フライパンに、①のしょうゆ麹、合挽ミンチを入れ、よく混ぜてほぐしてから火をつける
※火をつける前に混ぜることで、肉がダマになりません

③混ぜながら、強火で汁気がなくなるまで煮詰める

④仕上げに、ゴマ油、七味唐辛子を加える

⑤出来上がり♪

試食した感想は、
「美味しい!」
「甘さがまろやかな甘さ!」
「おにぎりにしても美味しそう!」

と、大好評でした!

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アレンジ『肉そぼろ焼うどん』の作り方レシピ!

菊乃井・村田吉弘シェフの作り置きおかず!
“しょうゆ麹肉そぼろ”のアレンジレシピ
『肉そぼろ焼うどん』
の作り方レシピをまとめてみました!

■材料(1人前)
・肉そぼろ…50g
・うどん…1玉
・青ネギ(斜めに切る)…50g
・濃口しょうゆ…小さじ1
・かつお節…適量
・七味唐辛子…適量
・サラダ油…大さじ1

■作り方
①フライパンにサラダ油を熱し、「しょうゆ麹肉そぼろ」、うどんを絡めながら炒める

②うどん全体に肉そぼろが絡まったら、青ネギを加える

③濃口しょうゆを垂らして風味をつけ、七味唐辛子をお好みでかける

④器に盛りつけ、かつお節を振りかける

⑤出来上がり♪

“しょうゆ麹肉そぼろ”の簡単アレンジレシピです!

試食した感想は、
「うまい!」
「これ、すごい!衝撃的に美味しい!」
「本当に美味しい!」
「この食べ方は前人未到の域!」
「最高だね!」

と、大好評でした!

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まとめ

『菊乃井の作り置きおかず』の作り方レシピ♪

5月6日のTBS「サタデープラス」では、
“ミシュラン三ツ星 巨匠の作り置きおかず”
が紹介されていましたので、

菊乃井・村田吉弘シェフの作り置きおかず!
『しょうゆ麹肉そぼろ』&
アレンジレシピ『肉そぼろ焼うどん』
の作り方レシピについて、まとめてみました!

ミシュラン三ツ星シェフの作り置きおかずのレシピ、
さすがにとっても美味しそうでしたね!
ぜひ、作って食べてみたいです!

今回「サタデープラス」紹介の
菊乃井・村田吉弘シェフの”作り置きおかず”レシピはそれぞれこちら♪(↓)

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