ヒルナンデス『酢豚』基本レシピ【大ヨコヤマクッキング】

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『酢豚』の簡単基本レシピ♪

9月7日「ヒルナンデス!」
「大ヨコヤマクッキング」のコーナーでは、、
料理のドシロウト、関ジャニ∞・横山裕さんが
水卜麻美アナウンサー、ゲストの鈴木梨央さんと一緒に、
「酢豚&そうめんアレンジレシピ」
を料理教室の先生&一流シェフから学んでいました!

水卜麻美アナウンサーが学んだ
『酢豚』の基本の作り方レシピをまとめてみました!

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『酢豚』の作り方の基本レシピ!

「酢豚」の作り方の
基本レシピです!

■材料(2人前)
・豚肩ロース肉…160g
・ピーマン…1つ
・赤ピーマン…1つ
・玉ねぎ…80g

<肉の下味>
・塩…少々
・こしょう…少々
・酒…小さじ2

<ねりこ>
・卵…1個
・片栗粉…大さじ2
・サラダ油…小さじ2

<あん>
・酒…大さじ1
・塩…小さじ1/8
・片栗粉…小さじ1
・トマトケチャップ…40g
・酢…大さじ2
・砂糖…大さじ2
・ハチミツ…お好み


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■作り方
①豚肉は片面に2~3mm間隔の格子状の切り込みを入れ、裏返して3cm角位に切る

②①の豚肉に、塩、こしょう、酒をもみ込み、10分ほどおいて下味をつける
<ポイント>
※下味の時点で、臭み消しのためお酒を入れます

③ボウルに、溶き卵、片栗粉、サラダ油の順に加えて混ぜ、ねり粉(衣)を作る
<ポイント>

※あんが絡みやすい&サクッと揚がる「ねり粉」を使います

④揚げる直前に、①の豚肉に片栗粉をまぶし、③のねり粉(衣)の中に入れ、よくからめる

⑤160℃の油で4分揚げ、最後に180℃に上げて1分揚げる
※二度揚げの場合は、170℃で3分ほど揚げた後、
余熱で10分ほど置き、180℃でもう一度揚げます

⑥フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒めて半透明になったら、ピーマン、赤ピーマンを加えて軽く炒める
※炒めたら、いったん皿に取り出しておきます

<あん作り>
⑦トマトケチャップ、砂糖、酢、酒、片栗粉、塩、はちみつ(お好みで)をボウルでまぜ、「あん」を作る

⑧フライパンに、⑦の「あん」を入れ、中火でまぜながら約1分ひと煮立ちさせ、とろみをつける
<ポイント>
※「あん」を加熱し、水分を飛ばします
※「あん」を加熱することで、酢の酸味もまろやかになります

⑨⑧のあんに、⑤の豚肉、⑥の野菜を加えてからめる

⑩出来上がり♪

水卜麻美アナウンサーの”酢豚”は、
70点という、かなりの高得点でしたね!

先生の美味しい”お手本酢豚”を試食した感想は、
「美味しい!こっちの方がいい!」
「美味しい!本物!」
「うま!全然ちゃうわ!」
「酸味と甘みのバランスが絶妙!」

と、大好評でした!

基本のポイントを押さえて、
美味しい『酢豚』をぜひ作りたいですね!

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まとめ

『酢豚』の簡単基本レシピ♪

9月7日「ヒルナンデス!」
「大ヨコヤマクッキング」のコーナーでは、、
料理のドシロウト、関ジャニ∞・横山裕さんが
水卜麻美アナウンサー、ゲストの鈴木梨央さんと一緒に、
「酢豚&そうめんアレンジレシピ」
を料理教室の先生&一流シェフから学んでいましたので、

水卜麻美アナウンサーが学んだ
『酢豚』の基本の作り方レシピをまとめてみました!

基本のレシピをおさえて、
美味しい『酢豚』をぜひ作って食べたいですね!

今回「ヒルナンデス」紹介のレシピはそれぞれこちら♪(↓)

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