【サタデープラス】水島弘史レシピ『オムライス』弱火調理法!

シェアする

話題の弱火調理人!
料理科学研究家・水島弘史シェフの
『オムライス』の作り方レシピ!

9月16日のTBS「サタデープラス」では、
新婚の女芸人・横澤夏子さんが
水島弘史シェフから料理を習っていました。

料理科学研究家・水島弘史シェフの
『オムライス』の作り方レシピをまとめてみました!

スポンサーリンク

『オムライス』の作り方レシピ!

今回、「サタデープラス」
新婚の女芸人・横澤夏子さんに料理レシピを教えてくれたのは、
料理科学研究家・水島弘史シェフです!

水島弘史シェフが作る料理は、
“弱火調理法”が最大の特徴です!

水島弘史シェフのレシピ本♪(↓)

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

弱火コントロールで絶対失敗しない料理 [ 水島弘史 ]
価格:1404円(税込、送料無料) (2017/2/4時点)

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

野菜いためは弱火でつくりなさい [ 水島弘史 ]
価格:1598円(税込、送料無料) (2017/2/4時点)

料理を美味しくするのは、
高級食材でもなく、シェフの腕でもなく、
実は、“弱火”なのだそう!

料理科学研究家・水島弘史シェフの
『オムライス』の作り方レシピです!

■水島流オムライスポイント!
①具材は油でコーティング!
②ご飯は水でパラパラに!
③卵は弱火でふわトロに!

■材料(1人前)
<チキンライス>
・鶏もも肉…60g
・玉ネギ(1cm角)…20g
・パプリカ…30g
・マッシュルーム…20g
・トマトペースト…18g
・ご飯…150g
・日本酒…20g
・塩…3g
・砂糖…3g
・コショウ…適量
・水…大さじ3

<オムレツ用>
・卵…2個
・牛乳…50g
・塩…1.2g
・砂糖…1g
・コショウ…適量
・無塩バター…10g


スポンサーリンク

作り方
①鶏もも肉、玉ネギ、パプリカ、マッシュルームを大体同じサイズに切る

②火を点けていない状態のフライパンに油をひき、鶏もも肉を皮目を下にして並べ、油でコーティングする
※具材を油でコーティングすると、余分な水分やうま味が逃げ出しにくくなります

③②のフライパンを、弱い中火にかけて焼く
※色づいてきたら裏返して1~2分焼きます

④鶏肉を取り出し、フライパンを一旦キレイにする

⑤火を点けていない状態のフライパンに油をひき、パプリカ、玉ネギ、マッシュルームを入れ、菜箸で混ぜる
※具材を油でコーティングすると、余分な水分やうま味が逃げ出しにくくなります

⑥⑤のフライパンに火を点け、弱火で5分ほど炒める

⑦⑥のフライパンに、焼いた鶏肉を戻して、日本酒を加え、アルコールをとばす

⑧一旦、具材を取り出す

⑨ボウルで受けたザルに、温かいご飯を入れ、水をかけてご飯をほぐし、お米の粘りを洗い取り、サラダ油をかけコーティングする
※アツアツご飯を水で洗い、でんぷん質の粘りを取ります
※ご飯を油でコーティングすると、余分な水分を吸わずパラパラ&ふっくらのチキンライスになります

⑩⑨のご飯を火を点けていない状態のフライパンに入れ、弱火にかけて、
4~5分切るように炒めて、余分な水分をとばす

⑪フライパンの真ん中をあけ、トマトペーストを加え少し香りを出してから、ご飯全体に混ぜ合わせる

⑫⑪のご飯に、⑧の具材を戻して、塩、砂糖、コショウで味付けする

⑬具とご飯を混ぜ合わせる
※チキンライスは完成です

⑭ボウルに卵を入れ、コシを切るように混ぜ、牛乳、塩、砂糖、コショウを加える
※砂糖の保水効果でふわふわ&破れにくい卵になります

⑮フライパンにバターをひき、弱火で溶き卵を焼く
※溶き卵をゴムベラでかき混ぜながら火を入れると、ふわトロ卵になります

⑯卵にとろみがつき、ヘラで線を引いても流れなくなる固さになったら、
火から外して、フライパンの上で均一にたまごを整え、弱い中火にかけ、表面を固める

⑰⑬のチキンライスを皿に盛る

⑱フライパンを逆手に持ち、反対の手で⑰の皿を持ち、フライパンと皿の角度が90度になるように構えたら、一気にオムレツをチキンライスの上にのせる

⑲出来上がり♪

試食した感想は、
「うふふふ、美味しい!」
「本当ふわふわですね!トロトロの意味がわかりました!」
「やっぱりご飯がめちゃくちゃ美味しい!チキンライスが!」
「うまい!」
「レストランの味!」
「卵、ふわっふわ!」

と、大好評でした!

料理科学研究家・水島弘史シェフの
『オムライス』
ぜひ、作って食べてみたいですね!

スポンサーリンク

まとめ

話題の弱火調理人!
料理科学研究家・水島弘史シェフの
『オムライス』の作り方レシピ!

9月16日のTBS「サタデープラス」では、
新婚の女芸人・横澤夏子さんが
水島弘史シェフから料理を習っていましたので、

料理科学研究家・水島弘史シェフの
『オムライス』の作り方レシピをまとめてみました!

とっても美味しそうでしたので、
ぜひ、作ってみたいです!

今回「サタデープラス」紹介の
水島弘史シェフのレシピはそれぞれこちら♪(↓)

【サタデープラス】水島弘史レシピ『オムライス』弱火調理法!
話題の弱火調理人! 料理科学研究家・水島弘史シェフの 『オムライス』の作り方レシピ! 9月16日のTBS「サタデープラス」...
【サタデープラス】水島弘史レシピ『だし巻き卵』弱火調理法!
話題の弱火調理人! 料理科学研究家・水島弘史シェフの 『だし巻き卵』の作り方レシピ! 9月16日のTBS「サタデー...

以前放送「サタデープラス」紹介の
水島弘史シェフのレシピはそれぞれこちら♪(↓)

水島弘史レシピ『麻婆豆腐』の作り方!弱火調理法【サタデープラス】
話題の弱火調理人! 料理科学研究家・水島弘史シェフの 『麻婆豆腐』の作り方レシピ! 9月2日のTBS「サタデープラ...
水島弘史レシピ『トマトの冷製パスタ』の作り方!弱火調理法【サタデープラス】
話題の弱火調理人! 料理科学研究家・水島弘史シェフの 『トマトの冷製パスタ』の作り方レシピ! 9月2日のTBS「サ...
水島弘史レシピ『から揚げ』の作り方!弱火調理法【サタデープラス】
話題の弱火調理人! 料理科学研究家・水島弘史シェフの 『から揚げ』の作り方レシピ! 7月22日のTBS「サタデープ...
水島弘史レシピ『親子丼』の作り方!弱火調理法【サタデープラス】
話題の弱火調理人! 料理科学研究家・水島弘史シェフの 『親子丼』の作り方レシピ! 7月22日のTBS「サタデープラス」マネ...
水島弘史レシピ『イサキのムニエル』の作り方【サタデープラス】
話題の弱火調理人! 料理科学研究家・水島弘史シェフの 『イサキのムニエル』の作り方レシピ! 5月13日のTBS「サタデープ...
水島弘史レシピ『餃子』の作り方!弱火調理法【サタデープラス】
話題の弱火調理人! 料理科学研究家・水島弘史シェフの 『餃子』の作り方レシピ! 2月4日のTBS「サタデープラス」マネープ...
水島弘史レシピ『卵とレタスの炒飯(チャーハン)』【サタデープラス】
話題の弱火調理人! 料理科学研究家・水島弘史シェフの 『卵とレタスの炒飯(チャーハン)』の作り方レシピ! 2月4日のTBS...
水島弘史レシピ『ローストビーフ』弱火調理法【サタデープラス】
話題の弱火調理人! 料理科学研究家・水島弘史シェフの 『ローストビーフ』の作り方レシピ! 12月24日のTBS「サタデープ...
水島弘史レシピ『肉じゃが』弱火調理法【サタデープラス】
話題の弱火調理人! 料理科学研究家・水島弘史シェフの 『肉じゃが』の作り方レシピ! 12月24日のTBS「サタデープラス」...
【サタデープラス】水島弘史レシピ『ぶり大根』!弱火調理方法がスゴイ!
話題の弱火調理人! 料理科学研究家・水島弘史シェフの 『ぶり大根』の作り方レシピ! 11月19日のTBS「サタデープラス」...
【サタデープラス】水島弘史レシピ『鶏のクリームシチュー』!弱火調理方法がスゴイ!
話題の弱火調理人! 料理科学研究家・水島弘史シェフの 『鶏のクリームシチュー』の作り方レシピ! 11月19日のTBS「サタ...
【サタデープラス】水島弘史レシピ『トンカツ』!弱火調理方法がスゴイ!
話題の弱火調理人! 料理科学研究家・水島弘史シェフの 『トンカツ』の作り方レシピ! 10月1日のTBS「サタデープラス」マ...
【サタデープラス】水島弘史レシピ『ハンバーグ』!弱火調理方法がスゴイ!
話題の弱火調理人! 料理科学研究家・水島弘史シェフの 『ハンバーグ』の作り方レシピ! 10月1日のTBS「サタデープラス」...
スポンサーリンク
スポンサーリンク

シェアする

フォローする