ヒルナンデス 料理レシピ

玄米の美味しい炊き方&研ぎ方!炊飯器で簡単【ヒルナンデス】

『玄米の美味しい炊き方』!

 

6月25日「ヒルナンデス!」では、
『プロが伝授!玄米の知識&夏に美味しいお米レシピ』が放送されていました!

 

プロが伝授!
『玄米の正しい知識』&『玄米の美味しい炊き方&研ぎ方』
についてまとめてみました!

スポンサーリンク

『玄米の正しい知識』まとめ!

今回の「ヒルナンデス!」では、
『意外と知られていない!玄米の正しい知識をプロが教えます』
が放送されていました!

 

『玄米』は、専門誌が多数出版されるなど、
健康ブームと共に、ここ数年注目されています!

 

 

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

毒出し酵素玄米ダイエット [ 岡本羽加 ]
価格:1296円(税込、送料無料) (2018/6/26時点)

 

「玄米の栄養」

『玄米』は、白米に比べて、
お肌の健康維持に役立つ「ビタミンB1」が豊富です!
また、「食物繊維」は約6倍近くもあると言われています!

「玄米とは?」

そもそも『玄米』とは、
稲刈りをしたばかりのお米から、
「籾殻」を剥がした状態の米です。

 

そして『玄米』から、
精米という作業で、
「ぬか」をはぎ取った状態が「白米」です。

 

「ぬか」におおわれた『玄米』は、
白米よりも劣化が遅く
多くのお米屋さんでは、
注文があるまで『玄米』の状態で
保存しているのだといいます。

「玄米と白米は混ぜて炊ける?」

間違えている人も多いですが、
“玄米と白米は一緒に炊いてはダメ!”です!

 

白米と玄米では、
吸水時間や火の入れ方が異なるため、
一緒に炊いてしまうと、
白米だけが炊き上がり、
玄米は半煮えの状態となってしまいます。

 

これが、玄米をかたく感じる原因なのです!

 

玄米は正しい炊き方をすれば、
特有のニオイも気にならず、
ふっくらモチモチに炊き上がります!

 

しかし、どうしても、
“玄米と白米を混ぜて食べたい”という人は、
「玄米だけを別に研ぎ2時間吸水させてから、
炊飯器の白米モードで炊く」と良いそうです!

「玄米の種類」

『玄米』には、ぬかの付き具合で、

・3分づき
・5分づき
・7分づき

と、種類があります!
これから玄米を始めてみようという人は、
一番白米に近い「7分づき」からがオススメです!


スポンサーリンク

『玄米の美味しい炊き方』まとめ!

プロが伝授!
『玄米の美味しい炊き方』についてまとめてみました!

 

重要な鍵となるのは、
“研ぎ方”です!

「玄米の研ぎ方」

『玄米』は、白米と同じように研いでもいいのですが、
実は、それでは研ぎ切れていない”です!

 

『玄米』を白米と同じように研いでも、
水があまり濁らないのは、
正しく研げていないからです。

 

玄米を美味しくない、
ニオイがすると感じている人の多くは、
玄米を正しく研げていないのだそう!

 

■玄米の研ぎ方
①ミネラルウォーターで軽くすすぐ
※乾燥しているお米は水分をグングン吸収するので、
最初のすすぎはミネラルウォーターで行います

 

 

②玄米をザルにあげる

 

 

③玄米をザルに擦り付けるように研ぐ

 

 

④さっとすすぐ

 

 

⑤もう1度、研いですすぐ
※濁りが出なくなるまで2~3回繰り返します

 

 

『玄米』は、ザルに擦り付けるようにして研ぎます!

 

そうすることで、
酸化したぬかが剥ぎ取られ、
美味しい部分だけが残ります!

 

そして研いだ際に出る”濁り”こそが、
玄米を炊いたときに出る、
特有の匂いの原因です!

 

“濁り”が出なくなるまで、
2~3回繰り返すと良いでしょう!


スポンサーリンク

「玄米の炊き方」

“玄米の吸水”は、
炊飯器の玄米モードで炊きますので、
炊飯器にお任せで、特別に吸水時間を取る必要はありません。

 

<炊飯器の玄米モード>
※あらかじめ吸水時間も設けられている

 

尚、白米を炊く際とは、
“水の量”が異なりますので注意しましょう!

「玄米のほぐし方」

炊き上がった後には、
正しいほぐし方でほぐしましょう!

 

■ほぐし方
①しゃもじで十字に切るように、4分割する

 

 

②4分割したものを、1つずつひっくり返してほぐす

 

 

※これだけで、お米が立ち、
ふっくらと仕上がります

 

 

正しく美味しく炊いた『玄米』の試食の感想は、
「美味しい!」
「甘みがあります!」
「もっちりしてる!」
「噛んでると甘くなる!」
「いつも嗅いでるニオイがしない!」

と、大好評でした!

 

プロが伝授!
『玄米の美味しい炊き方』
ぜひ、実践して食べてみたいですね!

まとめ

『玄米の美味しい炊き方』!

 

6月25日「ヒルナンデス!」では、
『プロが伝授!玄米の知識&夏に美味しいお米レシピ』が放送されていましたので、

 

プロが伝授!
『玄米の正しい知識』&『玄米の美味しい炊き方&研ぎ方』
についてまとめてみました!

 

正しい知識と美味しい炊き方で、
美味しい玄米が食べたくなりましたね!
ぜひ、試してみたいと思います!

 

今回「ヒルナンデス」紹介の
『玄米の知識&お米レシピ』はそれぞれこちら♪(↓)


【ヒルナンデス】夏のお米レシピ『ライスサラダ』の作り方!
『夏に美味しいお米レシピ』!6月25日「ヒルナンデス!」では、『プロが伝授!玄米の知識&夏に美味しいお米レシピ』が放送されていました!「夏に美味しいお米レシピ!『ライスサラダ』の作り方をまとめてみまし...

【ヒルナンデス】夏のお米レシピ『焼き鮭ときゅうりの混ぜご飯』の作り方!
『夏に美味しいお米レシピ』!6月25日「ヒルナンデス!」では、『プロが伝授!玄米の知識&夏に美味しいお米レシピ』が放送されていました!夏に美味しいお米レシピ!『焼き鮭ときゅうりの混ぜご飯』の作り方をま...

【ヒルナンデス】夏のお米レシピ『トマトジュースのスープご飯』の作り方!
『夏に美味しいお米レシピ』!6月25日「ヒルナンデス!」では、『プロが伝授!玄米の知識&夏に美味しいお米レシピ』が放送されていました!夏に美味しいお米レシピ!『トマトジュースのスープご飯』の作り方をま...

スポンサーリンク
スポンサーリンク
  
スポンサーリンク
スポンサーリンク
管理人をフォローする
主婦の達人NAVI

コメント

タイトルとURLをコピーしました