ヒルナンデス!簗田圭レシピ『ピリ辛ねぎチャーシューメン』【大ヨコヤマクッキング】

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簗田圭シェフの
“ピリ辛ねぎチャーシューメン”のレシピ♪

6月28日「ヒルナンデス!」
「大ヨコヤマクッキング」のコーナーでは、、
料理のドシロウト、関ジャニ∞・横山裕さんが
ゲストの佐藤隆太さんと一緒に、
「麺の絶品レシピ」を一流シェフから学んでいました!

関ジャニ∞・横山裕さん&佐藤隆太さんが作っていた、
簗田圭シェフ直伝!
『ピリ辛ねぎチャーシューメン』
の作り方レシピをまとめてみました!

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『ピリ辛ねぎチャーシューメン』の作り方レシピ!

今回の「ヒルナンデス」では、
“麺スペシャル!”という事で、
『麺の絶品レシピ』が紹介されていました!

簗田圭シェフ直伝!
『ピリ辛ねぎチャーシューメン』
の作り方レシピをまとめてみました!

①『クイックチャーシュー』
②『ピリ辛ねぎ』
③『麺&スープ』

※①~③の順番に作っていきます

■『クイックチャーシュー』のレシピ!

『クイックチャーシュー』の作り方レシピです!

■材料(1人前)
・豚ロース肉…1枚
・しょうゆ…100ml
・砂糖…120g
・オイスターソース…大さじ1
・ごま油…小さじ1
・おろしにんにく…小さじ1
・おろししょうが…小さじ1


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■作り方
①鍋に水(2L)を入れ沸かし、沸騰したら豚肉を入れ、火を止めて10分おく

茹で汁は捨てずに、ラーメンを作る湯に使います
※肉は一気に火を通すと硬くなるため、余熱でじっくり火を通します

②ジッパー付きポリ袋に、醤油、砂糖、オイスターソース、ごま油、にんにく、しょうがを混ぜてタレを作る
※砂糖が多く感じますが、甘みをつけるだけでなく味をしみ込ませるためにも分量を多くします
※チャックを閉めたら袋を振り、砂糖が溶けるまで混ぜます

③10分経ったら、豚肉を取り出して水分を取り、
フォークで穴をあけてタレに10分漬け込む

※フォークで穴をあけることで、タレをしみ込みやすくします


④タレから豚肉を取り出し、水気を切ったらフライパンを強火にかけ、
油をひかずにしっかり焼き目をつけるまで焼く
※タレを加えて焦げるくらいまで焼いてもOKです

⑤『クイックチャーシュー』の出来上がり♪

■『ピリ辛ねぎ』のレシピ!

『ピリ辛ねぎ』の作り方レシピです!


■材料(1人前)

・長ねぎ(白い部分)…1/4本
・長ねぎ(青い部分)…適量
・しょうが…1かけ
・しょうゆ…小さじ1/2
・砂糖…1つまみ
・七味唐辛子…適量
・ラー油…適量
・山椒…適量


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■作り方
①ねぎは縦半分にして斜めに細く切り、

しょうがは皮付きのまま薄くスライスしてから、せん切りにする

②ねぎ、しょうがを一度水にさらして軽くもむ
※ねぎ臭さを抜き、食感をシャキッとさせるため水にさらします

③ボウルに、水気を切ったせん切りのねぎ、しょうがを入れたら
醤油、砂糖、七味唐辛子、ラー油、山椒を加え、菜箸で軽く和える

④『ピリ辛ねぎ』の出来上がり♪

■『麺&スープ』のレシピ!

『ピリ辛ねぎチャーシューメン』を完成させましょう!
『麺&スープ』の作り方レシピです!

スーパーで売っている生麺とスープを使います♪

■材料(1人前)
・生麺
・塩ラーメンのスープ
・クイックチャーシュー(作り方は上記参照)
・ピリ辛ねぎ(作り方は上記参照)
・ごま油


■作り方

①生麺はしっかりとほぐし、広げるように平皿にのせる

②ラップをせずに電子レンジ(600W)で1分加熱して水分を飛ばす
※水分を飛ばしてから茹でることで、コシが出てより本格的な食感になります

③豚肉を茹でた湯をスープに必要な分量、鍋にとって沸かし、
残った湯に麺を入れて表示通りの時間茹でる
※市販の塩ラーメンスープを丼に入れ、豚肉のゆで汁を足します
※豚肉の出汁が出ているのでうま味がアップします

④スープに茹でた麺を入れ、チャーシューとねぎをトッピングする


⑤フライパンで熱した、ごま油をねぎにかける

⑥『ピリ辛ねぎチャーシューメン』の出来上がり♪

※材料費は、なんと1杯300円
(調味料代は含まず)

食した感想は、
「うめぇ!マジでうまい!」
「めっちゃうまい、コレ!」
「全部、素晴らしいバランス!」
「うま~い!すごいわ、コレ!」
「市販の味じゃない!」

と、大好評でした!

関ジャニ∞・横山裕さん&竹野谷咲さんが作っていた
簗田圭シェフ直伝!
『ピリ辛ねぎチャーシューメン』
ぜひ作って食べてみたいですね!

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まとめ

簗田圭シェフの
“ピリ辛ねぎチャーシューメン”のレシピ♪

6月28日「ヒルナンデス!」
「大ヨコヤマクッキング」のコーナーでは、、
料理のドシロウト、関ジャニ∞・横山裕さんが
ゲストの佐藤隆太さんと一緒に、
「麺の絶品レシピ」を一流シェフから学んでいましたので、

関ジャニ∞・横山裕さん&佐藤隆太さんが作っていた、
簗田圭シェフ直伝!
『ピリ辛ねぎチャーシューメン』
の作り方レシピをまとめてみました!

簡単に作れて、
とっても美味しそうでしたね!
ぜひ、作ってみたいと思います!

今回「ヒルナンデス」紹介のレシピはそれぞれこちら♪(↓)

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