プレバト料理 夏パスタレシピ!ロバート馬場裕之『大葉とトウモロコシのカルボナーラ』の作り方!

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『夏パスタ』♪

6月9日の「プレバト!!」の料理コーナーでは、
旬の夏野菜を使ったパスタで才能査定!
ロバート馬場裕之さんの『夏の香り漂う 大葉とトウモロコシのカルボナーラ』
の作り方レシピが放送されていましたので、
ご紹介したいと思います♪

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夏パスタランキングとは?

料理自慢の芸能人たちが、
旬の夏野菜を使った『夏パスタ』で才能査定に挑みます♪


今回査定をしてくれた先生は、
「リストランテマッサ」のシェフ・神戸勝彦先生です。


本場イタリアの三ツ星レストラン「エノテーカピンキオーリ」で
パスタの武者修行を積み、27歳という若さで料理番組『料理の鉄人』の
“イタリアンの鉄人”となった素晴らしい腕前の持ち主です。



神戸勝彦先生の査定ポイントは、
①夏の食材が活かされているか?

②麺と具材が絡んでいるか?

の2点です♪



この『夏パスタランキング』才能査定に挑戦したのは、
梅沢富美男さん、ロバート馬場裕之さん、
Kis-My-Ft2横尾渉さん、篠田麻里子さんの4人です♪



料理上手な挑戦者ばかりで、
美味しそうなパスタばかりでしたね♪


順位結果はこうなりました(↓)

第1位”才能あり” 篠田麻里子さん『ズッキーニとトウモロコシのジェノベーゼパスタ』
第2位”才能あり” ロバート馬場裕之さん『夏の香り漂う 大葉とトウモロコシのカルボナーラ』
第3位”凡人” 横尾渉さん『夏野菜の味を活かした トマトソースの冷製パスタ』
第4位”才能ナシ” 梅沢富美男さん『女子が喜ぶ フルーツの冷製パスタ』



今回は、ロバート馬場裕之さんの
『夏の香り漂う 大葉とトウモロコシのカルボナーラ』
の作り方レシピをご紹介します♪


他、『篠田麻里子さんの夏パスタレシピ』&
『神戸勝彦先生の知っておきたいプロの技』については、
それぞれこちらにまとめました♪(↓)

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ロバート馬場裕之さんの『夏の香り漂う 大葉とトウモロコシのカルボナーラ』レシピ♪

クックパッドに公式ページも持っているという、
芸能界最強の料理王ロバート馬場裕之さん!


今回の『夏パスタランキング』才能査定では、
第2位の”才能あり”を獲得しました!


ロバート馬場裕之さんの『夏の香り漂う 大葉とトウモロコシのカルボナーラ』
の作り方レシピをご紹介します♪



通常のカルボナーラは、
卵黄・チーズ・生クリームでできたソースで作るのが一般的ですが、
今回、ロバート馬場裕之さんは生クリームを使わず、
卵黄とチーズのみでソースを作りました。
(本場イタリアでは、カルボナーラに生クリームは使わないそうです。)

■神戸勝彦先生の査定結果内容

【良い点】
・素材の組み合わせ方が素晴らしい
・ベーコンも大きくカットされている
・大葉の清涼感
・トウモロコシの香り
・それぞれの具材がしっかり主張し合っている

【残念な点】
・麺が乾いているので喉越しが悪い

※麺の乾きは、生クリームを使わなかったことが大きな原因です。
そもそも生クリームは、卵が固まるのを防ぎ、麺の滑らかさを保ちます。

※生クリームを使わないカルボナーラの場合は、
パスタのゆで汁を入れます。

※他のパスタを作る場合も、パスタのゆで汁を加えれば、
パスタが乾かず、つややかな仕上がりになります。

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■『夏の香り漂う 大葉とトウモロコシのカルボナーラ』の作り方レシピ!

■材料
・トウモロコシ
・自家製ベーコン
・大葉
・エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1/2
・醤油 少々
・白ワイン 少々
・ニンニク 1/4カケ
・黒こしょう 大さじ1

・卵黄 2個
・パルメザンチーズ 20g

■作り方
①自家製ベーコンを弱火で焦げ目がつくまで炒める
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②トウモロコシは焼き色がつくまで炒め醤油を加える
※醤油を加えることで、香ばしさが増します。
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③卵黄2個・パルメザンチーズ20gでソース作り
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④火を止めてから、具材とパスタにソースを和える
※フライパンの火を止めれば卵も固まりません。
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⑤刻んだ大葉を上に散らす
※大き目にカットすると、より爽やかな味わいになります。

⑥出来上がり♪
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※神戸勝彦先生の指摘に合りましたが、
ゆで汁を加えると、のど越しの良い
艶やかな仕上がりのパスタになります♪



ベーコンは、ロバート馬場裕之さんが自宅で燻製したという、
こだわりの自家製♪

神戸勝彦先生もレストランで出せると、
絶賛の夏パスタでしたね♪

本当に美味しそうでしたので、
ぜひ作って食べてみたいですね♪

まとめ

6月9日の「プレバト!!」の料理コーナーでは、
旬の夏野菜を使ったパスタで才能査定!
ロバート馬場裕之さんの『夏の香り漂う 大葉とトウモロコシのカルボナーラ』
の作り方レシピが放送されていましたので、
ご紹介しました♪

さすが料理上手なロバート馬場裕之さん、
すごく美味しそうな夏パスタでしたね!

ぜひマネして作ってみたいです♪

他、『篠田麻里子さんの夏パスタレシピ』&
『神戸勝彦先生の知っておきたいプロの技』については、
それぞれこちらにまとめました♪(↓)

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