ヒルナンデス!平井正人シェフ レシピ『焼きレモンの豚肉ソテー』【大ヨコヤマクッキング】

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平井正人シェフ“すっぱレシピ”♪

9月13日「ヒルナンデス!」
「大ヨコヤマクッキング」のコーナーでは、、
料理のドシロウト、関ジャニ∞・横山裕さんが
ゲストの女優・高島礼子さんと一緒に、
「夏バテの体に効くすっぱレシピSP」
を一流シェフから学んでいました!

平井正人シェフすっぱレシピ!
『焼きレモンの豚肉ソテー』の作り方をまとめてみました!

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『焼きレモンの豚肉ソテー』の作り方レシピ!

今回の「ヒルナンデス」では、
『夏バテの体に効くすっぱレシピSP』が紹介されていました!

平井正人シェフすっぱレシピ!
『焼きレモンの豚肉ソテー』
の作り方レシピをまとめてみました!

■材料(2人分)
・豚ロース肉…150g
・生ハム…2枚
・大葉…2枚
・小麦粉…適量
・塩…少々
・オリーブオイル…30ml
・バター…10g
・グラニュー糖…適量
・レモン…1個


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■作り方
①レモンを真ん中で半分に割り、焼きレモン用に1cm幅程度に2枚切る
※半分に切ったレモンから、真ん中部分をそれぞれ1枚ずつ切ります

②フライパンを熱し、①の輪切りのレモンを入れて焼き目がつくまで焼く
※油はひかず強火で焼きます
※片面に焼き目がついたら裏返し、もう片面も焼き目をつけます
※片面につき、約1分ずつ焼きます

<ポイント>
「火を入れて酸味を抑える」

③レモンに焼き目がついたら、火を弱め、フライパンの空きスペースに、
グラニュー糖(2つまみずつ)を山にするように置き、レモンを上にのせ火を止める
※砂糖の甘みとレモンの酸味は相性抜群です
※グラニュー糖が溶けて焦げ目がついたら、焼きレモンの完成です
※完成した焼きレモンは皿に取り出しておきます

④豚肉のスジに切れ目を入れ、半分に切り、ポリ袋に入れる

⑤ポリ袋の上から体重をかけて手で押し、肉を潰し、
その後、麺棒で叩いてさらに潰して均一になるように薄くのばす

⑥豚肉を袋から出し、片面に塩をふり下味をつけたら、
裏返して、スライスレモン、大葉をのせ、生ハムを上からかぶせて軽く押し、豚肉としっかりくっつける
※先程の残ったレモンから、スライスレモンを2枚切っておきます

⑦バットに小麦粉をしき、豚肉をおいて上から小麦粉をかけ、全体にまぶす
※うま味を閉じ込めるために、小麦粉をつけます

⑧フライパンにオリーブオイルを熱し、温まってから生ハムの面を下にして焼く
※焼き目がついたら裏返して焼きます
※3分ほど焼いて火を入れたら、焼けたら肉を取り出し皿に盛ります

<ポイント>
「生ハムの面から焼く」


⑨肉を焼いたフライパンを熱し、バターを加え、
バターが焦げ始めたら、残ったレモンを絞って加える
※ソースの完成です

<ポイント>
「火から離してレモンを絞る」

⑩豚肉に⑨のソースをかけ、焼きレモンをのせる

⑪イタリアンパセリをちぎって散らす

⑫出来上がり♪

試食した感想は、
「うん、思った以上に酸っぱいですね!酸味が!」
「美味しい!」
「レモンの風味がふわっと来て!苦味もイイですね!」
「白ワインが飲みたくなる!」
「レモンがジュワッと染み出してソースみたいになります!さっぱり系の!」

と、大好評でした!

平井正人シェフすっぱレシピ!
『焼きレモンの豚肉ソテー』
ぜひ作って食べてみたいですね!

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まとめ

平井正人シェフ“すっぱレシピ”♪

9月13日「ヒルナンデス!」
「大ヨコヤマクッキング」のコーナーでは、、
料理のドシロウト、関ジャニ∞・横山裕さんが
ゲストの女優・高島礼子さんと一緒に、
「夏バテの体に効くすっぱレシピSP」
を一流シェフから学んでいましたので、

平井正人シェフすっぱレシピ!
『焼きレモンの豚肉ソテー』の作り方をまとめてみました!

簡単に作れて、
とっても美味しそうでしたね!
ぜひ、作ってみたいと思います!

今回「ヒルナンデス」紹介のレシピはそれぞれこちら♪(↓)

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