この差って何ですか しらすレシピ!トースト&餃子&親子丼&天ぷらの作り方!

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しらすの釜揚げ
 絶品『しらす』♪

6月12日の「この差って何ですか?」では、
しらすの名産地である静岡県富士市を
上地雄輔さんとニッチェ・江上敬子さんが訪れ、
『釜揚げしらす』の差を学んでいました♪

「しらす親子丼」&「しらす餃子」&
「しらすトースト」&「しらすの天ぷら」など
しらす名産地の絶品しらす料理の作り方レシピを
ご紹介したいと思います♪
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『釜揚げしらすの差』とは?

スーパーなどで売られている”しらす”にも言えることですが、
新鮮なうちに茹でられたしらすは、首が曲がっています!


『新鮮なしらすは、首が「し」の字に曲がる』


なるほど、買い物に行った際にも、
新鮮なしらすが見分けやすいですね♪

『しらすみそ汁』の作り方レシピ♪

『しらすのみそ汁』の作り方
①しらすのダシ汁に合わせ味噌をとく
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②刻んだネギと釜揚げしらすを加える
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③出来上がり♪
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お好みで“あおさ”を入れても美味しいそうです♪


上地雄輔さんは、
「うま~い!!味が濃い!
ダシが効いてるから、普通のおみそ汁よりパンチがあって
ご飯が進むお味噌汁!
海って感じ!」

と、本当に美味しそうでしたね♪

『しらす料理の差』とは?

一般的な家庭と、名産地・静岡県富士市で作る
『しらす料理の差』がこちら♪(↓)


【一般的な家庭】
1位 しらす丼
2位 しらすおろし
3位 しらすの卵焼き


【名産地・静岡県富士市】
1位 しらす親子丼
2位 しらす餃子
3位 しらすトースト


名産地・静岡県富士市の「しらす料理」
作り方レシピをご紹介します♪

■『しらすトースト』の作り方レシピ♪

■材料(2枚分)
・食パン…2枚
・ガーリックバター (マーガリン…小さじ2、ガーリックパウダー…小さじ1/2を混ぜる)
・キャベツ…100g
・トマト…1/2個
・ピザ用チーズ…60g
・万能ねぎ…1本
・釜揚げしらす…60g
・玉子…2個



■作り方
①食パンにガーリックバターを塗る
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②千切りしたキャベツをのせる
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③釜揚げしらすをのせる
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④チーズをのせる
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⑤刻んだネギをのせる
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⑥スライスしたトマトをのせる
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⑦卵をのせる
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⑧軽く塩こしょうして、オーブントースターで約7分焼く
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⑨出来上がり♪
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上地雄輔さんは、
「うまっ!うめ~!
チーズとしらす、相性最強!
何枚でもいけちゃうわ!」



ニッチェ・江上敬子さんは、
「美味しい~!」

と、2人とも大絶賛でした♪

■『しらす餃子』の作り方レシピ♪

■材料(20個分)
・ニラ…100g
・葉ショウガ…50g(食べられる部分のみ)
・醤油…小さじ2
・塩…少々
・片栗粉…大さじ2
・餃子の皮…20枚
・釜揚げしらす…100g
・サラダ油…適宜
・ごま油…適宜


■作り方
①葉ショウガの葉を切り落とす
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②葉ショウガを刻む
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③ニラを刻む
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④塩・コショウ・しょう油を入れる
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⑤片栗粉を入れしっかりと混ぜる
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⑥餃子の皮でタネとしらすを包む
※しらすはタネに混ぜずに、上にのせて皮に包みます。
※しらすをタネに混ぜると、形が崩れてしまいます。
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⑦フライパンにサラダ油をひき、餃子を並べて焼く
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⑧お水を入れて、蓋をして約3分間蒸し焼きにする
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⑨水分が飛んだら、香りづけにごま油を入れる
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⑩出来上がり♪
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上地雄輔さんは、
「うまっ!俺、作ったのうめぇ!
スゲェしらす合う!うめぇ!
最後の方に、葉ショウガがサッパリ仕上げてくれる
めっちゃくちゃご飯いっちゃう!」



ニッチェ・江上敬子さんは、
「私、作ったのうまっ!
すごいサッパリだし、美味しい!」

と、自分たちの手作り餃子を大絶賛♪
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■『しらす親子丼』の作り方レシピ♪

■材料(2人分)
・いわし…8~10尾
・生しらす…200g
・釜揚げしらす…100g
・ごはん…400g
・刻みのり…適宜
・すりおろししょうが…1片分
・醤油…適宜



■作り方
①イワシを2枚におろす
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②ご飯に刻み海苔をちらし、イワシをまわりに並べる
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③生しらすをのせる
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④さらにその上に、釜揚げしらすをのせる
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⑤刻んだネギを散らして、出来上がり♪
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しょうが醤油をかけていただきます♪



上地雄輔さんは、
「うまっ!うめ~これ!
生しらすのトロンとしたのと、
釜揚げしらすがマッチするわ!
一緒に食べたの初めて!
うま~い!!」



ニッチェ・江上敬子さんは、
「美味しい~~!
一緒に食べるとまた絶妙♪」

と、2人ともまたまた大絶賛でした♪

『しらすの天ぷら』の作り方レシピ♪

静岡県富士市・創業明治38年の
老舗日本料理店「はせ川」で料理人を務める赤池巧さん!

しらすを使った料理バトルで優勝した
しらすの鉄人・赤池巧さんが『しらすの天ぷら』教えてくれました♪

■材料
・生桜えび…50g
・釜揚げしらす…100g
・小麦粉…45g
・コーンスターチ…8g
・ピーナッツ粉…30g
・バターピーナッツ
・万能ねぎ(小口切り)
・抹茶塩



■作り方
①釜揚げしらすをボールに入れる
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②桜えびを入れる
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③砕いた落花生を加える
※食感が良くなります
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④小麦粉を入れて混ぜる
※形が崩れないように優しく混ぜる
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⑤続いて、衣のタネ作り
卵をとぐ
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⑥氷水を入れる
※氷水を入れる事で、衣がカリッとなります。
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⑦小麦粉・コーンスターチを入れて混ぜ合わせれば、衣のタネの完成
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⑧完成した衣のタネに、先程の具材を絡める
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⑨170℃の油で揚げる
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⑩うっすら黄金色になったら、出来上がり♪
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上地雄輔さんは、
「爆発的にうまいんだけど!」


ニッチェ・江上敬子さんは、
「うま、うまっ!
外カリカリだけど、中がふんわりしてますね!
また、中の落花生が香ばしくて」


と、超超大絶賛でした♪


落花生を入れるとか、さすが鉄人のワザですよね!
ぜひ、食べてみたいです♪

まとめ

6月12日の「この差って何ですか?」では、
しらすの名産地である静岡県富士市を
上地雄輔さんとニッチェ・江上敬子さんが訪れ、
『釜揚げしらす』の差を学んでいました♪

「しらす親子丼」&「しらす餃子」&
「しらすトースト」&「しらすの天ぷら」など
しらす名産地の絶品しらす料理の作り方レシピを
ご紹介しました♪


さすが、しらすの名産地の料理レシピですね!
どれも美味しそうでしたので、
ぜひ、作って食べてみたいです♪
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