近年注目浴びている、
7大栄養素の1つである『ファイトケミカル』！
9月10日のTBS「サタデープラス」Dr.プラスのコーナーでは、
美肌、楽やせ＆血管若返り、時短健康法など、
『名医の健康法』ベスト３が放送されていました！
名医・高橋弘ドクターの健康法、
『ファイトケミカル』の効果や上手な摂取方法、
最も効果的な食べ方！ハーバード式『野菜スープ』
の作り方レシピをまとめてみました！
Contents
『ファイトケミカル』について！
今回、「サタデープラス」の
“名医の健康法”で、
『ファイトケミカル』について教えてくれたのは、
麻布医院院長・高橋弘ドクターです。
高橋弘ドクターは、
世界最高峰ハーバード大学医学大学院で、
食と免疫について、長年研究していた名医です。
「サイエンス」や「ネイチャーメディシン」に
論文が掲載されるなど、研究者として大きな功績を残されています。
高橋弘先生の著書（↓）
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ハーバード大学式「野菜スープ」でやせる！若返る！病気が治る！ [ 高橋弘 ]
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ハーバード大学式命の野菜スープ [ 高橋弘 ]
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ガンにならない3つの食習慣 [ 高橋弘（医学） ]
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身長180cm、体重75kg！
現在は、とってもスリムな高橋弘ドクターですが、
昔は、かなり太っていたそうです。
しかし、10年でマイナス15kgもの
ダイエットに成功！
また、血管年齢は、
実年齢マイナス17歳という若さです！
そんな高橋弘ドクターの
“楽やせ＆血管若返り”の秘訣が、
『ファイトケミカル』です！
「ファイトケミカル」とは、
野菜や果物が紫外線、害虫、外敵などから、
身を守るために作り出す成分のことです。
従来、人間が生きていくために必須と言われる栄養素は、
5種類(ビタミン・ミネラル・脂質・炭水化物・たんぱく質)でした。
しかし近年、5大栄養素の他にも、
6番目の栄養素として「食物繊維」、
7番目の栄養素として「ファイトケミカル」が
注目されているのです。
『ファイトケミカル』の効果について！
＜ファイトケミカルの効果＞
・血糖値を下げる
・コレステロール、中性脂肪を下げる
・血圧を下げる
・減量
『ファイトケミカル』の上手な摂取方法！
今回の「サタデープラス」では、
名医・高橋弘ドクターが
上手な『ファイトケミカル』の摂取方法を教えてくれました！
■『ミカン』
『ミカンは、皮を食べる』
（※皮を食べる場合は、十分に水洗いをしましょう）
購入したミカンをよく洗い、
しっかりと水気を拭きとります。
そして、そのまま皮を食べてしまうのが、
高橋弘ドクターの『ミカン』の食べ方です。
実は、皮は紫外線から自身を守ろうとしているので、
『ファイトケミカル』がたっぷりと含まれています。
■『そば』
『ワサビはつゆではなく、そばに直接つける』
ワサビに含まれる『ファイトケミカル』は、
水溶性なので、つゆに入れると溶け出してしまいます。
ワサビは、直接そばにつけるのが、
高橋弘ドクターの『そば』の食べ方です。
■『いちご』
『いちごはツブツブを潰して食べる』
いちごは、特に表面のツブツブの中に
『ファイトケミカル』を多く含んでいます。
ツブツブを潰すことで、
『ファイトケミカル』が外に出て、
より多くを吸収することが出来ます。
■『焼肉でのナムル』
『ナムルは皿に残った汁まで飲む』
焼肉店でナムルを食べた後、
お皿に残った煮汁には、
『ファイトケミカル』がたくさん含まれています。
皿に残った汁まで飲むことが、
高橋弘ドクターの『ナムル』の食べ方です。
ファイトケミカルの最も効果的な食べ方！
ハーバード式『野菜スープ』の作り方レシピ！
高橋弘ドクターが考案した
最も効果的なファイトケミカルの摂取方法が、
ハーバード式『野菜スープ』です！
健康に良い野菜トップ4を選び抜いて作った、
最強楽やせ＆血管若返りメニューです！
■材料
・キャベツ
・タマネギ
・カボチャ
・ニンジン
■作り方
①野菜を食べやすい大きさに切る
※ニンジン、カボチャは皮ごと使います
②カボチャの種、タマネギの外皮、ニンジンのヘタは出汁袋に入れる
※普段は捨ててしまうカボチャの種、タマネギの外皮、ニンジンのヘタには、
ファイトケミカルが多く含まれています
※出汁袋に入れて、野菜と一緒に煮込みます
③鍋で約20分煮込む
④出来上がり
キャベツ・タマネギに含まれるファイトケミカルには、
血液をサラサラにし、血管若返り効果が期待できます。
・キャベツ・タマネギ→血液サラサラ効果
・ニンジン・カボチャ→抗酸化作用
また、豊富な食物繊維も含まれているので、
糖質や脂質の吸収を防ぎ、ダイエット効果もあります。
水で煮ただけで味付けはなく、
素材そのものの味わいです。
味が少し物足りないという人は、
黒コショウ、カレー粉などを
入れて飲むのもオススメ！
たくさん作った場合は、
冷凍保存してもＯＫです！
スープを冷凍後に解凍すると、
さらに栄養価が高まります！
スタジオでの試食の感想は、
「お野菜の甘みが！」
「やさしい！」
「甘いですね！」
「野菜ってこんなに甘いんですね！」
「カレー粉を入れると、ちょっと食欲が増す感じになりますね」
「カレー粉入れると全然違う！また甘さが進む感じ」
「黒コショウもイケますね！」
「口の中が体にいいよって言ってるね！」
と、大好評でした！
名医・高橋弘ドクターも、
毎日朝晩2回飲んでいるという、
ハーバード式『野菜スープ』、ぜひ実践したいですね！
まとめ
近年注目浴びている、
7大栄養素の1つである『ファイトケミカル』！
9月10日のTBS「サタデープラス」Dr.プラスのコーナーでは、
美肌、楽やせ＆血管若返り、時短健康法など、
『名医の健康法』ベスト３が放送されていましたので、
名医・高橋弘ドクターの健康法、
『ファイトケミカル』の効果や上手な摂取方法、
最も効果的な食べ方！ハーバード式『野菜スープ』
の作り方レシピをまとめてみました！
『ファイトケミカル』、注目の栄養素ですね！
ハーバード式『野菜スープ』を実践して、
ぜひ、”楽やせ＆血管若返り”を目指したいと思います！
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