【ソレダメ】孫成順レシピ『エリンギの黄金ステーキ』きのこ料理!

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中華の達人・孫成順シェフのきのこ料理!
『エリンギの黄金ステーキ』!

10月26日のテレビ東京
「ソレダメ!~あなたの常識は非常識!?~」では、
“今が旬!名店が伝授!「きのこ」の究極の食べ方”という事で
絶品きのこ料理が放送されていました!

中華の達人・孫成順シェフのきのこ料理!
『エリンギの黄金ステーキ』
の作り方レシピをまとめてみました!

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『エリンギの黄金ステーキ』の作り方レシピ!

中華の達人・孫成順(そん せいじゅん)シェフは、
六本木にある名店・中国名菜「孫(そん)」のオーナーシェフです。

孫成順シェフは、史上最年少の25歳で、
中華料理人の中でも最上級レベルしか名乗れないという、
中国政府公認の『特級厨師』をしている名料理人!

孫成順シェフのお店は、
角界の著名人が足繁く通う名店なのだそう!

中華の達人・孫成順シェフのきのこ料理!
『エリンギの黄金ステーキ』
の作り方レシピをまとめてみました!

エリンギがアワビの食感になる、
絶品レシピです!

■材料
・エリンギ
・塩
・小麦粉
・卵
・生姜
・ネギ
・紹興酒
・鶏ガラスープ

■作り方
①エリンギを横に切る
※エリンギは切り方で食感が変わります。
※横に切ると、コリコリとした歯触りと柔らかさもある、
まるでアワビのような食感になります
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②切ったエリンギに塩を振り、水分を出す
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③小麦粉をつけ、卵にくぐらせる
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④油をひいたフライパンで弱火で焼く
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⑤表面の卵が固まったら、ひっくり返して火を通す
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⑥7割ぐらい火を通し、後は余熱で仕上げる
※これがエリンギが一番美味しく食べられるポイントです
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⑦エリンギを火から上げる
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⑧別のフライパンで、生姜、ネギ、紹興酒、鶏ガラスープ、塩を混ぜる
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⑨⑧のスープに、焼いたエリンギを絡める
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⑩ごま油を入れて仕上げる

⑪出来上がり♪
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アワビのようなコリコリの食感と、
口に入れた瞬間に溢れだす旨味が絶品な一品♪

スタジオ試食の感想は、
「美味しい!ものすごく美味しいわね!」
「食感が全然違う!」
「プリッとしてる!」
「エリンギじゃない感じがすごいします!」
「アワビじゃないかしら、コレ!」

と、大好評でした!

中華の達人・孫成順シェフのきのこ料理!
『エリンギの黄金ステーキ』
ぜひ、作って食べてみたいですね!

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まとめ

中華の達人・孫成順シェフのきのこ料理!
『エリンギの黄金ステーキ』!

10月26日のテレビ東京
「ソレダメ!~あなたの常識は非常識!?~」では、
“今が旬!名店が伝授!「きのこ」の究極の食べ方”という事で
絶品きのこ料理が放送されていましたので、

中華の達人・孫成順シェフのきのこ料理!
『エリンギの黄金ステーキ』
の作り方レシピをまとめてみました!

いつも食べているエリンギが、
とっても美味しそうでしたね!
ぜひ、作ってみたいです!

他、きのこレシピはこちら♪(↓)

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