名店の料理長直伝！
絶品“炊き込みご飯”レシピ！
11月9日のテレビ東京
「ソレダメ！～あなたの常識は非常識！？～」では、
絶品炊き込みご飯レシピが紹介されていました！
名店の料理長・野永喜三夫シェフ直伝！
『秋茄子とヨーグルトの炊き込みご飯』
の作り方レシピをまとめてみました！
名店の味『秋茄子とヨーグルトの炊き込みご飯』の作り方レシピ！
今回の「ソレダメ」では、
日本料理の老舗「日本橋ゆかり」の
三代目料理長・野永喜三夫シェフが
『秋茄子とヨーグルトの炊き込みご飯』
の作り方レシピを披露してくれました！
“秋茄子”と“ヨーグルト”を使った
絶品！炊き込みご飯です。
■材料
・お米…3カップ
・鶏もも…300g
・水…400cc
・顆粒だし…3g
・味噌…45g
・秋茄子…150g
・ごま油…大さじ1
・ヨーグルト…130g
・三つ葉
・パルメザンチーズ
・黒こしょう
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■作り方
①秋茄子、鶏もも肉を一口大サイズに切る
②味噌、顆粒だし、ごま油、ヨーグルトを混ぜて、水を少しずつ加えて混ぜ、出汁を作る
※ヨーグルトは隠し味です
※味噌が味の主役ですが、同じ乳酸発酵食品のヨーグルトを入れる事で、
味噌の塩分、ヨーグルトの旨み、乳製品の脂が合わさり、旨みに変わります
③炊飯器に米、②の合わせ出汁、秋茄子、鶏もも肉入れる
④炊く
⑤炊き上がったら、三つ葉を入れて混ぜる
⑥パルメザンチーズ、黒こしょうをかける
⑦出来上がり♪
試食した感想は、
「超うまいです！」
「心地の良い甘さ」
「確かに甘みがあるんですけど、上品な甘みです！」
「飴だと思えないです！」
「ええ店の炊き込みご飯って感じ！」
「味がお米にしっかりついているけど、すごいあっさり！」
「ほのかな香りに包まれているので」
と、大好評でした！
名店の料理長・野永喜三夫シェフ直伝！
『秋茄子とヨーグルトの炊き込みご飯』
ぜひ、作って食べてみたいですね！
まとめ
名店の料理長直伝！
絶品“炊き込みご飯”レシピ！
11月9日のテレビ東京
「ソレダメ！～あなたの常識は非常識！？～」では、
絶品炊き込みご飯レシピが紹介されていましたので、
名店の料理長・野永喜三夫シェフ直伝！
『秋茄子とヨーグルトの炊き込みご飯』
の作り方レシピをまとめてみました！
とっても美味しそうでしたね！
ぜひ、作ってみたいと思います！
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