【ビビット】豚バラ肉レシピ『酢豚』赤坂璃宮・譚澤明シェフ

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旬の“豚バラ肉”の絶品レシピ!

12月13日の「白熱ライブ ビビット」では、
「旬の食材で何作るんですか?調査!」という事で、
名店の料理人の”豚バラ肉”の絶品レシピが紹介されていました!

赤坂璃宮・譚澤明シェフの”豚バラ肉”料理レシピ!
『ミルフィーユ酢豚』の作り方をまとめてみました!

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『ミルフィーユ酢豚』の作り方レシピ!

今回、「白熱ライブ ビビット」(12月13日放送)では、
名店の料理人の絶品“豚バラ肉”料理レシピが紹介されていました!

東京・赤坂にある中華の名店「広東名菜 赤坂璃宮」の
譚澤明シェフの”豚バラ肉”料理レシピ!
『ミルフィーユ酢豚』の作り方をまとめてみました!

薄切りの豚バラスライスで作る
カンタン酢豚です♪

■材料(1人分)
・豚バラスライス…200g
・塩…少々
・コショウ…少々
・片栗粉…100g
・卵…1個

・玉ねぎ…1/4個(1cm角に切る)
・パプリカ(赤・青・黄)…各1/4個(1cm角に切る)

・ごま油…少々
・水溶き片栗粉…少々

<甘酢ダレ用>
・ケチャップ…30g
・酢…30g
・水…20g
・レモン果汁…15g
・砂糖…35g
・はちみつ…3g


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■作り方
①豚バラ肉に塩、コショウをふり、固く巻く
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②巻いた肉に、片栗粉をまぶし、溶き卵をつける
<ポイント>
※卵につけることによって、衣が少し厚くなり、酢豚のタレがよく絡むようになります
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③再び片栗粉をつけて、形を整える
※少し強めに握って、形を整えます
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④約170℃の油で3~4分揚げる
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⑤肉に火が通ったら、1cm角に切った玉ねぎ、パプリカを加え、サッと素揚げする
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⑥ボールに、ケチャップ、酢、水、レモン果汁、砂糖、はちみつを入れてよく混ぜ、甘酢ダレを作る

⑦中華鍋に⑥の甘酢ダレを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける

⑧揚げた具材、ごま油を入れ、甘酢ダレと絡める
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⑨出来上がり♪
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お肉がとってもジューシー♪

酸味が効いていて、
まろやかな甘みがあり、
とても美味しい酢豚です♪

レモンのしぼり汁も入れているので、
フルーティな酸味がとてもさわやかです♪

赤坂璃宮・譚澤明シェフの”豚バラ肉”料理レシピ!
『ミルフィーユ酢豚』
ぜひ、作って食べてみたいですね!

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まとめ

旬の“豚バラ肉”の絶品レシピ!

12月13日の「白熱ライブ ビビット」では、
「旬の食材で何作るんですか?調査!」という事で、
名店の料理人の”豚バラ肉”の絶品レシピが紹介されていましたので、

赤坂璃宮・譚澤明シェフの”豚バラ肉”料理レシピ!
『ミルフィーユ酢豚』の作り方をまとめてみました!

とっても美味しそうな豚バラ肉レシピでしたね!
ぜひ、作ってみたいと思います!

回「ビビット」紹介の”豚バラ肉”レシピはそれぞれこちら♪(↓)

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