2020年10月15日のテレビ朝日
「日本人の3割しか知らないこと くりぃむしちゅーのハナタカ優越館」では、
『お米マイスターがハナタカ情報』を教えてくれました！

お米マイスターが伝授！お米の美味しい炊き方・研ぎ方！
『新米が美味しい季節だから”チェック10″』
についてまとめてみました！

お米マイスターが伝授！ 『新米が美味しい季節だから”チェック10″』まとめ！

今回のテレビ朝日「日本人の3割しか知らないこと くりぃむしちゅーのハナタカ優越館」では、
『お米マイスターがハナタカ情報』を教えてくれました！

・お米を炊くときミネラルウォーターを使うタイミングは？
・古くなったお米を炊くときは○○を入れると格段に美味しくなる！？

お米マイスターが伝授！お米の美味しい炊き方・研ぎ方！
『新米が美味しい季節だから”チェック10″』
についてまとめてみました！

①「カップの正しい計量の方法」

「お米1カップの正しい測り方」は、
”多めに入れて叩いて詰め込む”です！

カップにお米を多めにいれて、
お米を手で押さえながらバッドなどの上で、
カップをトントンと叩いて詰め込みます！

1合を軽量カップで測るとき、
指や軽く振るなどでカップの上に合わせる人が多いと思いますが、
実は間違いなのだそう！

詰め込まない場合と比べると、
大さじ1杯から2杯の水の量の差が出てしまい、
お米が柔らかくなってしまいます！

水分が多い新米では、
特に柔らかくなってしまうのだそうです！

②「パッケージでわかるポイント」

「お米をパッケージを見るだけで美味しさがわかる方法」は、
”鮮度のいいお米は透明”です！

お米は白というイメージがありますが、
パッケージの窓枠から見て、
透明のお米がいっぱい入っているかを見ます！

また、ちょっとお米袋を振ってみて、
窓枠に粉がつかないかどうかも見ます！

粉がつくとお米が劣化しているのだそうです。
※袋を振ってもよいかはお店に確認しましょう

③「ミネラルウォーターの使い方」

「お米を研ぐ時に、ミネラルウォーターを使うタイミング」は、
”1番最初＆炊く時に使う”です！

お米は1番最初に約70％も吸水しますので、
最初はミネラルウォーターを使い、
その後は水道水で大丈夫です。

また、炊くときにもミネラルウォーターを
使用するのがおすすめです！

④「より美味しくする研ぎ方」

「お米をより美味しくするための研ぎ方」です！

■研ぎ方
①お米の計量はカップに多めに入れて詰め込む
※上記のチェック①を参照

②最初のミネラルウォーターは、ボウルに入れて、
ザルに入れたお米をさっとひと混ぜするだけで、
ザルを上げ、すぐに水は捨てる
※水と一緒に汚れなどをお米が吸わないよう、
一番最初の水はとにかくすぐに捨てます

③2回目以降のお米は、水をためたら研がずに泳がせる感じで、
水道水で2～3回軽く洗うだけ
※昔みたいに米ぬかは多くはないので、軽く洗うだけで大丈夫です

④研ぎ終わりは、透明にはせず、白く濁った状態でいい
※洗いすぎると、うま味が出てしまいます

⑤「炊飯器のメモリの頼らず、確実に水分量を調整する方法」

「炊飯器のメモリの頼らず、確実に水分量を調整する方法」は、
”カップを使って水の量を調整”です！

同じカップで、お米と水は同じ量です！

⑥「炊飯器のスイッチを入れる前にすること！ お米は”氷”でうま味アップ」

「炊飯器のスイッチを入れる前にすること！」は、
”氷を入れて冷やす(冷蔵でも可)”です！

研いで水を入れたら、氷を入れて冷やします
お米は低い温度から60℃くらいまでの間に、
うま味と甘みの酵素が引き出されます。

60℃に上がるまでの時間を長くすると、
うま味成分が多く引き出されるのだそう！

但し、氷を入れる時は水の量に注意！

計量カップに先に氷を入れ、
その後にカップに水を入れて水を測りましょう！

⑦「今どきはしなくていいこと」

「今どきの炊飯器」は、
”炊けたご飯を混ぜなくていい”です！

混ぜることで、
水分を飛ばすや炊きムラを無くすという効果があるのだが、
最近の炊飯器では混ぜなくてもその状態になっています！

ただ、ご飯は釜との接地面から固くなりやすいので、
釜との接地面を減らし、乾燥を防いだ方がいいので、
炊き上がったら、“ご飯を真ん中に寄せる”のがオススメです！

ご飯を容器で保存する場合も、
山型にするのがオススメです！

⑧「冷凍する時に注意すること」

「冷凍保存するときは」は、
”ご飯が熱いときに！”です！

余ってしまったご飯を冷凍保存する時は、
熱々のタイミングです！

ご飯を冷凍保存する際は、
ラップで包んだ後、
さらに、アルミホイルで包むのがオススメです！

⑨「冷凍ご飯を解凍する場合！レンジで2回解凍！」

「冷凍ご飯を解凍する場合」は、
”レンジで2回に分けて温める”です！

■やり方
①電子レンジ(600W)で1～2分
②加熱後、菜箸で軽くほぐす
③電子レンジでもう1度温める

一気に解凍するよりも、ずっと美味しくなるのだそう！

⑩「古いお米は”マヨネーズ”入れて炊くと新米のようになる！？」

「古いお米」は、
”マヨネーズを入れると美味しくなる”です！

マヨネーズの分量は、
「米1合に対し大さじ２分の1」

マヨネーズを水に入れて、
しっかりと溶かすことが大切です！

油でお米1粒1粒がコーティングされるので、
2年3年経ったお米でも美味しく食べられるのだそうです！

まとめ

お米マイスターが伝授！
『お米の美味しい炊き方・研ぎ方』

2020年10月15日のテレビ朝日
「日本人の3割しか知らないこと くりぃむしちゅーのハナタカ優越館」では、
『お米マイスターがハナタカ情報』を教えてくれましたので、

お米マイスターが伝授！お米の美味しい炊き方・研ぎ方！
『新米が美味しい季節だから”チェック10″』
についてまとめてみました！

美味しいお米食べたいですね！
ぜひ、お米マイスターの方法で炊いてみたいと思います！

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2020年10月15日のテレビ朝日
「日本人の3割しか知らないこと くりぃむしちゅーのハナタカ優越館」では、
『大人気のカルボナーラ専門店がハナタカ情報』を教えてくれました！

カルボナーラ専門店が伝授！家でも作れる簡単絶品！
『ローマ風カルボナーラ』
の作り方レシピをまとめてみました！

カルボナーラ専門店レシピ『ローマ風カルボナーラ』！

今回のテレビ朝日「日本人の3割しか知らないこと くりぃむしちゅーのハナタカ優越館」では、
『大人気のカルボナーラ専門店がハナタカ情報』を教えてくれました！

・家でも作れる絶品カルボナーラとは！？
・パスタとソースを絡めるときに注意することとは？

カルボナーラ専門店が伝授！家でも作れる簡単絶品！
『ローマ風カルボナーラ』
の作り方レシピをまとめてみました！

■材料(1人前)
・スパゲティー(1.7mm)
・卵…2個(Lサイズ)
※全卵1個、卵黄だけを1個
・粉チーズ
・ベーコン

■作り方
①ボウルに、全卵(1個)、卵黄(1個)、粉チーズを入れて、
菜箸でしっかり混ぜる。基本のソースの完成！
＜ポイント＞
「卵料理の前に卵を”常温”にする」
※冷たいままでは加熱時間が長くなります

②鍋で、スパゲティーを茹でる
＜ポイント＞
「袋の表示時間より1分位短く茹でる」
※茹で時間は少し短めの方がいいです
※フライパンでソースと絡めるため固めにしておきます

③フライパンでベーコンを炒め、茹でたパスタを加え、①のソースを絡める
＜ポイント＞
「カルボナーラの場合は、火を止めてパスタとソースを混ぜる」
※熱したままだと卵などがダマになりやすいです

④出来上がり♪

カルボナーラ専門店が伝授！家でも作れる簡単絶品！
『ローマ風カルボナーラ』
ぜひ作って食べてみたいですね！

まとめ

カルボナーラ専門店が伝授！
『家で簡単絶品！カルボナーラ』の作り方レシピ！

2020年10月15日のテレビ朝日
「日本人の3割しか知らないこと くりぃむしちゅーのハナタカ優越館」では、
『大人気のカルボナーラ専門店がハナタカ情報』を教えてくれましたので、

カルボナーラ専門店が伝授！家でも作れる簡単絶品！
『ローマ風カルボナーラ』
の作り方レシピをまとめてみました！

とっても美味しそうでしたね！
ぜひ、作って食べてみたいと思います！

今回「ハナタカ優越館」紹介の
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