夏パスタランキングとは？

料理自慢の芸能人たちが、
旬の夏野菜を使った『夏パスタ』で才能査定に挑みます♪


今回査定をしてくれた先生は、
「リストランテマッサ」のシェフ・神戸勝彦先生です。


本場イタリアの三ツ星レストラン「エノテーカピンキオーリ」で
パスタの武者修行を積み、27歳という若さで料理番組『料理の鉄人』の
“イタリアンの鉄人”となった素晴らしい腕前の持ち主です。



神戸勝彦先生の査定ポイントは、
①夏の食材が活かされているか？

②麺と具材が絡んでいるか？

の２点です♪


この『夏パスタランキング』才能査定に挑戦したのは、
梅沢富美男さん、ロバート馬場裕之さん、
Kis-My-Ft2横尾渉さん、篠田麻里子さんの４人です♪



料理上手な挑戦者ばかりで、
美味しそうなパスタばかりでしたね♪


順位結果はこうなりました（↓）

第１位”才能あり”　篠田麻里子さん『ズッキーニとトウモロコシのジェノベーゼパスタ』
第２位”才能あり”　ロバート馬場裕之さん『夏の香り漂う 大葉とトウモロコシのカルボナーラ』
第３位”凡人”　横尾渉さん『夏野菜の味を活かした トマトソースの冷製パスタ』
第４位”才能ナシ”　梅沢富美男さん『女子が喜ぶ フルーツの冷製パスタ』



今回は、イタリアンシェフ・神戸勝彦先生が教えてくれた
『知っておきたいプロの技』をご紹介します♪


他、ロバート馬場裕之さん＆篠田麻里子さんの夏パスタレシピについては、
それぞれこちらにまとめました♪（↓）

プレバト料理 夏パスタレシピ！ロバート馬場裕之『大葉とトウモロコシのカルボナーラ』の作り方！

『夏パスタ』♪6月9日の「プレバト!!」の料理コーナーでは、旬の夏野菜を使ったパスタで才能査定！ロバート馬場裕之さんの『夏の香り漂う 大葉とトウモロコシのカルボナーラ』の作り方レシピが放送されていましたので、ご紹介したいと思います♪ 夏パス...

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知っておきたいプロの技①『冷製パスタ』

Kis-My-Ft2横尾渉さんの『夏野菜の味を活かした トマトソースの冷製パスタ』の査定の際、
“パスタの味がしない”、”塩分が弱い”と言っていた神戸勝彦先生！

横尾渉さんの夏パスタ♪（↓）

冷製パスタは麺を茹でた後、水で洗っているので、
麺の旨味が逃げてしまっているのだそう。

パスタを水で冷やした後、味付けをしないと
味のバランス的にぼやけてしまうそうです。

横尾渉さんは、パスタの上にソースの乗せただけで、
パスタ自体には味付けをしなかった為、
残念ながら、ソースとパスタに一体感が生まれなかったのです。

神戸勝彦先生が教えてくれた
【知っておきたいプロの技①】
『パスタとソース 一体感のある冷製パスタの作り方』

・冷製パスタは、特にソースと和えるべき
※冷やした麺とソースを和えることで、麺に味を浸透させます。

・冷やして水分を含んだ麺は味がつきにくいので、
冷製パスタは、温かいパスタより味見が大切
※塩やオリーブオイルでこまめに味を調整します。

知っておきたいプロの技②『カルボナーラ』

ロバート馬場裕之さんの『夏の香り漂う 大葉とトウモロコシのカルボナーラ』の査定の際、
“麺が乾いているので喉越しが悪い”と言っていた神戸勝彦先生！

ロバート馬場裕之さんの夏パスタ♪（↓）

麺の乾きは、生クリームを使わなかったことが大きな原因です。
そもそも生クリームは、卵が固まるのを防ぎ、麺の滑らかさを保ちます。

生クリームを使わないカルボナーラの場合は、
パスタのゆで汁を入れます。

神戸勝彦先生が教えてくれた
【知っておきたいプロの技②】
『生クリームを使わない クリーミーなカルボナーラの作り方』

・ベーコンとトウモロコシを炒めた後、
フライパンに残った油と具材をそれぞれ別の容器に取り分ける

・フライパンにパスタのゆで汁を少し加え、
取り分けておいた油と、卵黄を入れ良く混ぜる
※ゆで汁・油・卵黄を良く混ぜることで、麺によく絡むソースが出来ます。

・麺、ソース、具材を和えた後、仕上げに再びゆで汁を加える
※ゆで汁を加えると麺とソースがよく馴染み、ツヤツヤの仕上がりになります。

※他のパスタを作る場合も、パスタのゆで汁を加えれば、
パスタが乾かず、つややかな仕上がりになります。

知っておきたいプロの技③『ニンニク』

梅沢富美男さんの『女子が喜ぶ フルーツの冷製パスタ』の査定の際、
“食べ終わって口の中がニンニクだらけ”と言っていた神戸勝彦先生！

梅沢富美男さんの夏パスタ♪（↓）

梅沢富美男さんはニンニクを半片だけいれたそうですが、
残念ながら、半片だけでも多すぎでした。

ニンニクの風味が強すぎた為、
フルーツの味を損なってしまいました。

神戸勝彦先生が教えてくれた
【知っておきたいプロの技③】
『味を強く出しすぎない ニンニクの使い方』

・ただ単純にニンニクの量を減らす

・または、パスタを盛る前の皿に、半分に切ったニンニクをなすりつける
※これだけでも、十分にニンニクの香りが楽しめます。

まとめ

6月9日の「プレバト!!」の料理コーナーでは、
旬の夏野菜を使ったパスタで才能査定！
イタリアンシェフ・神戸勝彦先生が
『知っておきたいプロの技』
を教えてくれましたので、ご紹介しました♪

さすがイタリアンの鉄人・神戸勝彦シェフですね！
プロの技、とっても参考になりました♪

ぜひマネして作ってみたいです♪

他、ロバート馬場裕之さん＆篠田麻里子さんの夏パスタレシピについては、
それぞれこちらにまとめました♪（↓）

プレバト料理 夏パスタレシピ！ロバート馬場裕之『大葉とトウモロコシのカルボナーラ』の作り方！

『夏パスタ』♪6月9日の「プレバト!!」の料理コーナーでは、旬の夏野菜を使ったパスタで才能査定！ロバート馬場裕之さんの『夏の香り漂う 大葉とトウモロコシのカルボナーラ』の作り方レシピが放送されていましたので、ご紹介したいと思います♪ 夏パス...

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6月9日の「プレバト!!」の料理コーナーでは、
旬の夏野菜を使ったパスタで才能査定！
篠田麻里子さんの『ズッキーニとトウモロコシのジェノベーゼパスタ』
の作り方レシピが放送されていましたので、
ご紹介したいと思います♪

夏パスタランキングとは？

料理自慢の芸能人たちが、
旬の夏野菜を使った『夏パスタ』で才能査定に挑みます♪



今回査定をしてくれた先生は、
「リストランテマッサ」のシェフ・神戸勝彦先生です。


本場イタリアの三ツ星レストラン「エノテーカピンキオーリ」で
パスタの武者修行を積み、27歳という若さで料理番組『料理の鉄人』の
“イタリアンの鉄人”となった素晴らしい腕前の持ち主です。



神戸勝彦先生の査定ポイントは、
①夏の食材が活かされているか？

②麺と具材が絡んでいるか？

の２点です♪


この『夏パスタランキング』才能査定に挑戦したのは、
梅沢富美男さん、ロバート馬場裕之さん、
Kis-My-Ft2横尾渉さん、篠田麻里子さんの４人です♪



料理上手な挑戦者ばかりで、
美味しそうなパスタばかりでしたね♪


順位結果はこうなりました（↓）

第１位”才能あり”　篠田麻里子さん『ズッキーニとトウモロコシのジェノベーゼパスタ』
第２位”才能あり”　ロバート馬場裕之さん『夏の香り漂う 大葉とトウモロコシのカルボナーラ』
第３位”凡人”　横尾渉さん『夏野菜の味を活かした トマトソースの冷製パスタ』
第４位”才能ナシ”　梅沢富美男さん『女子が喜ぶ フルーツの冷製パスタ』



今回は、篠田麻里子さんの
『ズッキーニとトウモロコシのジェノベーゼパスタ』
の作り方レシピをご紹介します♪


他、『ロバート馬場裕之さんの夏パスタレシピ』＆
『神戸勝彦先生の知っておきたいプロの技』については、
それぞれこちらにまとめました♪（↓）

プレバト料理 夏パスタレシピ！ロバート馬場裕之『大葉とトウモロコシのカルボナーラ』の作り方！

『夏パスタ』♪6月9日の「プレバト!!」の料理コーナーでは、旬の夏野菜を使ったパスタで才能査定！ロバート馬場裕之さんの『夏の香り漂う 大葉とトウモロコシのカルボナーラ』の作り方レシピが放送されていましたので、ご紹介したいと思います♪ 夏パス...

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篠田麻里子さんの『ズッキーニとトウモロコシのジェノベーゼパスタ』レシピ♪

今回の『夏パスタランキング』才能査定では、
見事、第１位の”才能あり”を獲得しました、篠田麻里子さん！


篠田麻里子さんの『ズッキーニとトウモロコシのジェノベーゼパスタ』
の作り方レシピをご紹介します♪


ジェノベーゼとは、バジルに松の実やチーズ等を
混ぜ合わせて作るソースです。

■神戸勝彦先生の査定結果内容

【良い点】
・バジリコが出過ぎてなく、ジェノベーゼソースの味のバランスが良い

■『ズッキーニとトウモロコシのジェノベーゼパスタ』の作り方レシピ！

■材料
＜ジェノバソース＞
・バジルの葉　50ｇ
・松の実　25ｇ
・ニンニク　4ｇ
・アンチョビ　10ｇ
・ヴァージンオリーブオイル　50ｇ

＜他食材＞
・鶏ももひき肉　20ｇ
・マッシュルーム　10ｇ
・ズッキーニ　20ｇ
・トウモロコシ　15ｇ
・白ワイン　大さじ2
・ピュアオリーブオイル　大さじ1
・セモリナ粉　少々
・パルメザンチーズ　適量

■作り方
作り方の工程の方は、
残念ながら放送されていませんでしたが、

ポイントは、
ソースに味がついているので、
全体の味付けは控えめにするという事♪

ソースに少量いれたアンチョビが、
絶妙な塩加減の秘訣になっています。

また、パスタは、どこのスーパーでも売っている
リングイネを選んでおり、ソースが良く絡み、
味のバランスがとれています♪

芸能界最強の料理王・ロバート馬場裕之さんに
勝ったパスタということで、本当にスゴイですね！

美味しそうでしたので、
ぜひ食べてみたいです♪

まとめ

6月9日の「プレバト!!」の料理コーナーでは、
旬の夏野菜を使ったパスタで才能査定！
篠田麻里子さんの『ズッキーニとトウモロコシのジェノベーゼパスタ』
の作り方レシピが放送されていましたので、
ご紹介しました♪

さすが料理上手な篠田麻里子さん、
すごく美味しそうな夏パスタでしたね！

ぜひマネして作ってみたいです♪

他、『ロバート馬場裕之さんの夏パスタレシピ』＆
『神戸勝彦先生の知っておきたいプロの技』については、
それぞれこちらにまとめました♪（↓）

プレバト料理 夏パスタレシピ！ロバート馬場裕之『大葉とトウモロコシのカルボナーラ』の作り方！

『夏パスタ』♪6月9日の「プレバト!!」の料理コーナーでは、旬の夏野菜を使ったパスタで才能査定！ロバート馬場裕之さんの『夏の香り漂う 大葉とトウモロコシのカルボナーラ』の作り方レシピが放送されていましたので、ご紹介したいと思います♪ 夏パス...

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夏パスタランキングとは？

料理自慢の芸能人たちが、
旬の夏野菜を使った『夏パスタ』で才能査定に挑みます♪


今回査定をしてくれた先生は、
「リストランテマッサ」のシェフ・神戸勝彦先生です。


本場イタリアの三ツ星レストラン「エノテーカピンキオーリ」で
パスタの武者修行を積み、27歳という若さで料理番組『料理の鉄人』の
“イタリアンの鉄人”となった素晴らしい腕前の持ち主です。



神戸勝彦先生の査定ポイントは、
①夏の食材が活かされているか？

②麺と具材が絡んでいるか？

の２点です♪



この『夏パスタランキング』才能査定に挑戦したのは、
梅沢富美男さん、ロバート馬場裕之さん、
Kis-My-Ft2横尾渉さん、篠田麻里子さんの４人です♪



料理上手な挑戦者ばかりで、
美味しそうなパスタばかりでしたね♪


順位結果はこうなりました（↓）

第１位”才能あり”　篠田麻里子さん『ズッキーニとトウモロコシのジェノベーゼパスタ』
第２位”才能あり”　ロバート馬場裕之さん『夏の香り漂う 大葉とトウモロコシのカルボナーラ』
第３位”凡人”　横尾渉さん『夏野菜の味を活かした トマトソースの冷製パスタ』
第４位”才能ナシ”　梅沢富美男さん『女子が喜ぶ フルーツの冷製パスタ』



今回は、ロバート馬場裕之さんの
『夏の香り漂う 大葉とトウモロコシのカルボナーラ』
の作り方レシピをご紹介します♪


他、『篠田麻里子さんの夏パスタレシピ』＆
『神戸勝彦先生の知っておきたいプロの技』については、
それぞれこちらにまとめました♪（↓）

プレバト料理 夏パスタレシピ！篠田麻里子『ジェノベーゼパスタ』の作り方！

『夏パスタ』♪ 6月9日の「プレバト!!」の料理コーナーでは、旬の夏野菜を使ったパスタで才能査定！篠田麻里子さんの『ズッキーニとトウモロコシのジェノベーゼパスタ』の作り方レシピが放送されていましたので、ご紹介したいと思います♪ 夏パスタラン...

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ロバート馬場裕之さんの『夏の香り漂う 大葉とトウモロコシのカルボナーラ』レシピ♪

クックパッドに公式ページも持っているという、
芸能界最強の料理王・ロバート馬場裕之さん！


今回の『夏パスタランキング』才能査定では、
第２位の”才能あり”を獲得しました！


ロバート馬場裕之さんの『夏の香り漂う 大葉とトウモロコシのカルボナーラ』
の作り方レシピをご紹介します♪



通常のカルボナーラは、
卵黄・チーズ・生クリームでできたソースで作るのが一般的ですが、
今回、ロバート馬場裕之さんは生クリームを使わず、
卵黄とチーズのみでソースを作りました。
（本場イタリアでは、カルボナーラに生クリームは使わないそうです。）

■神戸勝彦先生の査定結果内容

【良い点】
・素材の組み合わせ方が素晴らしい
・ベーコンも大きくカットされている
・大葉の清涼感
・トウモロコシの香り
・それぞれの具材がしっかり主張し合っている

【残念な点】
・麺が乾いているので喉越しが悪い

※麺の乾きは、生クリームを使わなかったことが大きな原因です。
そもそも生クリームは、卵が固まるのを防ぎ、麺の滑らかさを保ちます。

※生クリームを使わないカルボナーラの場合は、
パスタのゆで汁を入れます。

※他のパスタを作る場合も、パスタのゆで汁を加えれば、
パスタが乾かず、つややかな仕上がりになります。

■『夏の香り漂う 大葉とトウモロコシのカルボナーラ』の作り方レシピ！

■材料
・トウモロコシ
・自家製ベーコン
・大葉
・エクストラバージンオリーブオイル　大さじ1/2
・醤油　少々
・白ワイン　少々
・ニンニク　1/4カケ
・黒こしょう　大さじ1

・卵黄　2個
・パルメザンチーズ　20ｇ

■作り方
①自家製ベーコンを弱火で焦げ目がつくまで炒める

②トウモロコシは焼き色がつくまで炒め醤油を加える
※醤油を加えることで、香ばしさが増します。

③卵黄2個・パルメザンチーズ20ｇでソース作り

④火を止めてから、具材とパスタにソースを和える
※フライパンの火を止めれば卵も固まりません。

⑤刻んだ大葉を上に散らす
※大き目にカットすると、より爽やかな味わいになります。

⑥出来上がり♪

※神戸勝彦先生の指摘に合りましたが、
ゆで汁を加えると、のど越しの良い
艶やかな仕上がりのパスタになります♪

ベーコンは、ロバート馬場裕之さんが自宅で燻製したという、
こだわりの自家製♪

神戸勝彦先生もレストランで出せると、
絶賛の夏パスタでしたね♪

本当に美味しそうでしたので、
ぜひ作って食べてみたいですね♪

まとめ

6月9日の「プレバト!!」の料理コーナーでは、
旬の夏野菜を使ったパスタで才能査定！
ロバート馬場裕之さんの『夏の香り漂う 大葉とトウモロコシのカルボナーラ』
の作り方レシピが放送されていましたので、
ご紹介しました♪

さすが料理上手なロバート馬場裕之さん、
すごく美味しそうな夏パスタでしたね！

ぜひマネして作ってみたいです♪

他、『篠田麻里子さんの夏パスタレシピ』＆
『神戸勝彦先生の知っておきたいプロの技』については、
それぞれこちらにまとめました♪（↓）

プレバト料理 夏パスタレシピ！篠田麻里子『ジェノベーゼパスタ』の作り方！

『夏パスタ』♪ 6月9日の「プレバト!!」の料理コーナーでは、旬の夏野菜を使ったパスタで才能査定！篠田麻里子さんの『ズッキーニとトウモロコシのジェノベーゼパスタ』の作り方レシピが放送されていましたので、ご紹介したいと思います♪ 夏パスタラン...

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The post プレバト料理 夏パスタレシピ！ロバート馬場裕之『大葉とトウモロコシのカルボナーラ』の作り方！ first appeared on 主婦の達人NAVI.