今、大人気の
『常備菜(じょうびさい)』をご存知ですか？
常備菜とは、
作り置きした料理ストックのことです。
8月24日のフジテレビ「ノンストップ」美活のコーナーでは、
大注目！時短＆簡単！「常備菜」のレシピや保存方法を
料理研究家・長谷川りえさんが教えてくれました！
常備菜に適した食材・調味料、
正しい保存方法・保存容器での日持ちUPの方法、
人気の常備菜レシピ『タコのドレッシング炒め』＆
『鶏もも肉の塩こうじ煮』の作り方をまとめてみました！
『常備菜』について！
今、大人気の
『常備菜(じょうびさい)』をご存知ですか？
「常備菜」とは、
作り置きした料理ストックのことです。
まとめて作ったらそのままおかずに、
ちょっとひと手間で、アレンジメニューにも出来ます。
簡単に食事が完成してしまう優れもの！
今回「ノンストップ」の美活のコーナーで、
『常備菜活用レシピ』について教えてくれたのは、
料理研究家・長谷川りえさんです。
長谷川りえさんの著書♪（↓）
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すぐ作れて毎日使える!10分常備菜100 (エイムック 2988 ei cooking)[本/雑誌] / 長谷川りえ/〔著〕
|
働く女性や主婦の間で大人気！
『常備菜』が注目されるワケとは、
①「時短」…毎日の調理時間が短縮できる
②「節約」…買い物での無駄遣いが減る
③「健康」…バランスの良い食事になる
常備菜を作ろう！と一生懸命に構えずに、
いつもの料理を少し多めに作って、
保存しておくのもオススメです。
常備菜に適した『食材選び』について！
■根菜類
ニンジン、ごぼう など
※水分が少なく調理しても長持ちします。
きんぴらは、冷蔵庫で1週間日持ちします。
※歯ごたえがあり煮崩れしにくく、
常備菜に向いています。
※根菜類でも、ジャガイモなどのデンプン質の多いイモ類は、
傷みやすいので、常備菜には避けた方が無難です。
■キノコ類
※冷凍するとビタミン類や
アミノ酸（うまみ成分のもと）がアップします。
※冷凍保存したキノコを常備菜として活用すると、
その栄養価も存分に取り入れる事ができます。
■ゴーヤー
夏が旬のゴーヤー！
※調理方法は、チャンプルが有名ですが、
チャンプルだと、1～2日しか日持ちしません。
※たまり醤油漬けなどにすると、
1週間は日持ちして、美味しい常備菜になります。
常備菜に適した『調味料・香辛料』について！
■殺菌効果
酢、梅干し、しょうが、わさび、カレー粉など
※酢、梅干しは、梅酢や酢の効果で食材の保存期間が長くなります
※しょうが、わさび、カレー粉は、菌の繁殖の抑制効果があります
■酸化防止
オリーブオイルなど
※オイルでコーティングすることで酸化が抑えられ、傷みづらくなります
常備菜の正しい『保存方法』について！
常備菜をせっかく沢山作っても、
保存方法を間違えてしまうと、早く傷んでしまって、
泣く泣く、捨ててしまうということにも…！
「保存方法を極める者が、常備菜を制する！」という事ですので、
ぜひ、正しい保存方法を覚えましょう！
■『保存容器』について！
■ガラス容器
※酸や塩分に強く、色移りやニオイ移りもなく、マリネなど酢で和えたものに適しています
※耐熱性も強く、電子レンジにもそのまま入れられます
■ホウロウ容器
※熱にとても強く、直火やオーブンでの使用が可能です。
※ただし、電子レンジでは使用不可ですのでご注意ください。
■ステンレス容器
※耐久、耐熱、保存性に優れ、急いで冷やしたい南蛮漬けなどにオススメです。
■プラスチック容器
※冷凍や電子レンジに使用が可能です。
※きんぴらなどレンジでスグの調理にも良いです。
■ジッパー付き保存袋
※調味料の馴染みが早く、からあげの下準備やソース類を省スペース保存できます。
＜保存容器の使い方＞
せっかく常備菜を作って保存しても、
いつ作ったものなのか、忙しいと忘れてしまうこともありますよね！
保存容器には、作った日付と中身を書いた
付箋を貼って保存しましょう！（↓）
■『保存方法』について！
■煮汁などの”汁っ気”の保存について
ひじきの煮物などの煮汁は、捨てて保存しなくても、
火入れをするときに混ぜて、レンジで温め直すことを繰り返せば、
多少の煮汁があっても問題はありません。
返って、多少煮汁があった方が、
美味しく保たれてることもあります。
■”常備菜+酢”で日持ちが延びる
なすの煮浸しなどは、
酢が入ることで、保存性が長くなります。
酢を取ることで、人間の体は循環が良くなる効果もあります。
■唐揚げ用に冷凍した鶏肉の保存について
唐揚げは、すべて揚げてから保存した方が良いです。
温め直しをするときに、
オーブントースターや魚焼きグリルを使うと、
油で揚げ直す感じにもなるので、
時間の短縮で手間も省けます。
常備菜レシピ①『タコのドレッシング炒め』
旬の野菜を使った『タコのドレッシング炒め』です♪
お酢の効果で冷蔵庫で1週間保存可能です！
■アレンジレシピ①『トマトパスタ』
常備菜レシピ『タコのドレッシング炒め』、
そのまま食べても十分美味しいですが、
毎日だと飽きてしまいますよね！
ちょっとひと手間加えるだけのアレンジレシピ！
1つ目のアレンジレシピは、『トマトパスタ』です！
ナポリタン風トマトパスタ♪
わずか5分で完成の時短レシピです♪
■アレンジレシピ②『ポテトサラダ』
２つ目のアレンジレシピは、『ポテトサラダ』です♪
■アレンジレシピ③『トマトスープ』
3つ目のアレンジレシピは、『トマトスープ』です♪
1つの常備菜から、
3つのメニューへとアレンジできます♪
『タコのドレッシング炒め』＆アレンジレシピ作り方詳細は、
こちらの記事にまとめました♪（↓）
常備菜レシピ②『鶏もも肉の塩こうじ煮』
『鶏もも肉の塩こうじ煮』です♪
冷蔵庫で5日間保存可能です！
■アレンジ①『シンガポール チキンライス風ご飯』
1つ目のアレンジレシピは、『シンガポール チキンライス風ご飯』です♪
■アレンジ②『鶏の煮こごり和え』
2つ目のアレンジレシピは、煮汁で作る
『鶏の煮こごり和え』です♪
鶏肉のコラーゲンが固まった煮汁の煮こごりは、
体にも良いのでオススメです♪
『鶏もも肉の塩こうじ煮』＆アレンジレシピの作り方詳細は、
こちらの記事にまとめました♪（↓）
まとめ
今、大人気の作り置きした料理ストック
『常備菜(じょうびさい)』！
8月24日のフジテレビ「ノンストップ」美活のコーナーでは、
大注目！時短＆簡単！「常備菜」のレシピや保存方法を
料理研究家・長谷川りえさんが教えてくれましたので、
常備菜に適した食材・調味料、
正しい保存方法・保存容器での日持ちUPの方法、
人気の常備菜レシピ『タコのドレッシング炒め』＆
『鶏もも肉の塩こうじ煮』の作り方をまとめてみました！
時短＆簡単で、本当に美味しそうでしたね！
ぜひ、作ってみたいと思います！
関連記事はこちら♪（↓）
https://syufu-tatu.com/4768.html
https://syufu-tatu.com/4771.html
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