男子ごはん 広末涼子のハンバーグレシピ♪絶品ふわふわの決め手のヒミツ食材とは?

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私生活では3人の子供のママである、
広末涼子(ひろすえ りょうこ)さん!


3月27日の「男子ごはん」に出演して、
お家でよく作るというふわふわで超ジューシーな
ハンバーグを紹介してくれました!


ふわふわの決め手は、
あるヒミツの超意外な食材を使うそうです♪


広末涼子さん紹介の絶品手料理
『リョーコのふわふわハンバーグ』
作り方レシピをご紹介します♪

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広末涼子さんの『リョーコのふわふわハンバーグ』作り方レシピ!

広末涼子さんがご紹介してくれた手料理は、
お家でよく作るというふわふわで超ジューシーな
ハンバーグです♪

<『リョーコのふわふわハンバーグ』作り方>

■材料(3~4人分)
・合びき肉 …400g
・玉ねぎ …1個
・卵黄…2個
・ドライパン粉…100㏄
・牛乳…50㏄
・赤ワイン…大さじ2
・ケチャップ…大さじ2
・中濃ソース…大さじ4
・バター…20g
・ナツメグ…少々
・塩…小さじ1/2
・黒こしょう…少々
・牛脂…約2×2㎝くらい
・サラダ油…適量
・氷(家庭用普通サイズ)…5~6個

<付合せ>
・にんじん…1本
・じゃがいも…1個
・クレソン…適量
・コンソメ(顆粒)…小さじ1
・バター…10g
・砂糖…小さじ1/2
・塩…小さじ1

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広末涼子さんは、
玉ねぎを普通より多めに使うのが、
好きなんだそうです♪

甘みがでるし、柔らかくなるそう♪


■作り方レシピ
<付け合わせ>
①にんじん(1本)は皮を剥き、5㎝長さに切ってから縦6等分に切る
ハンバーグ3

②煮崩れないように面取りする

③じゃがいも(1個)は皮を剥き、8等分に切る

④こちらも面取りをする

⑤じゃがいもは水にさらす
ハンバーグ4

⑥鍋にかぶるくらいの水に、にんじんを入れる

⑦お湯が沸いてきたらコンソメ(小さじ1)、バター(10g)を加えて強めの中火にかける
ハンバーグ5

⑧鍋にたっぷりの水、じゃがいもを入れ塩(小さじ1)を加えて強めの中火にかける
ハンバーグ6

⑨にんじんは砂糖(小さじ1/2)を加え水分がなくなるまで火にかける
ハンバーグ9

⑩じゃがいもは柔らかくなったらザルにあげ茹で汁を切る

⑪付け合わせ完成♪


<ハンバーグの下ごしらえ>
①玉ねぎ(1個)はみじん切りにする
ハンバーグ7

②フライパンにバター(20g)を入れ、
玉ねぎを加えじっくり弱火できれいな飴色になるまで約1時間炒める
ハンバーグ8

※RYOKO’S POINT!
玉ねぎ1個を丸々使い、じっくりゆっくり愛情込めて
飴色になるまで炒めることで甘味が増しおいしく仕上がる

③玉ねぎは飴色になるまで炒めたら、
取り出して粗熱を取ります
ハンバーグ10

<ハンバーグの作り方>
①パン粉(100cc)に牛乳(50cc)を入れ5分おく
ハンバーグ11

②ひき肉(400g)に塩(小さじ1/2)、こしょう(少々)、ナツメグ(少々)を入れる

③混ぜ合わせる
ハンバーグ12

④氷(5~6個分)を加える
ハンバーグ13

※RYOKO’S POINT!
氷を入れるのがふわふわの決め手の重要ポイント!
氷を入れることで、ひき肉の脂が溶け出しにくくジューシーに仕上がります♪

⑤玉ねぎを加える
ハンバーグ14

⑥卵黄(2個)を加える
ハンバーグ15

⑦よく混ぜる
ハンバーグ16

⑧パン粉を加えて、さらに混ぜる
ハンバーグ17

⑨刻んだ牛脂(2×2㎝)を加えて混ぜる
ハンバーグ18

※RYOKO’S POINT!
牛脂を入れることで、
よりジューシーに仕上げることができる

⑩ハンバーグの形を整える
ハンバーグ19

※氷は中に包みます

⑪フライパンを熱してサラダ油(大さじ1/2)を引く

⑫ハンバーグのタネを並べて強めの中火で焼く
ハンバーグ20

⑬焼き目がついたらひっくり返す
ハンバーグ21

⑭蓋をして弱めの中火でしっかり焼く
ハンバーグ22

⑮焼きあがったら皿に盛る

<ソース>
①ハンバーグを焼いたフライパンに中濃ソース(大さじ4)、ケチャップ(大さじ2)、
赤ワイン(大さじ2)を加えアルコールが飛ぶまでひと煮立ちさせる
ハンバーグ23

②ソース完成♪

<盛りつけ>
①器にハンバーグを盛り、にんじん、じゃがいも、クレソン(適量)を添え、
ソースをかける

②『リョーコのふわふわハンバーグ』の出来上がり♪
ハンバーグ2

お肉の食感はふわふわ♪
肉汁たっぷりで、超ジューシーな仕上がりのハンバーグです♪

を入れるのが、すごく珍しくて
ぜひ試してみたいと思いましたね!

国分太一さんの試食の感想は、
「ふわふわ♪すごいね!ナイフ入れた感じがもう柔らかい!
ん!ウマイ!
柔らかいしジューシーだし、もう驚くね!」

料理家・栗原心平さんも、
「ウマイ!超ウマイッ!店の味!」
と大絶賛でした♪♪

まとめ

3月27日の「男子ごはん」に出演して、
お家でよく作るというふわふわで超ジューシーな
ハンバーグを紹介してくれた、広末涼子さん!!

広末涼子さん紹介の絶品手料理
『リョーコのふわふわハンバーグ』
作り方レシピをご紹介しました♪


ふわふわの決め手には、
超意外な『氷』を使うそうで、ビックリでしたね!!

料理家・栗原心平さんも驚いていましたが、
出来上がりは絶品ということで、
ぜひ作ってみたいと思います♪

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