鮭の切り身の美味しい選び方！
10月16日の日本テレビ「ZIP!」では、
「ZIP!特集」のコーナーで、
「旬のサケをもっとおいしく！切り身の見分け方＆驚き調理法」
について紹介されていました！
＿
＿
鮭の切り身の美味しい選び方！
・『新鮮さ』
・『弓形・かまぼこ形 お好みはどっち？』
についてまとめてみました！
『ZIP!』紹介の記事一覧まとめはこちら♪(↓)
『ZIP!』紹介の料理レシピまとめはこちら♪(↓)
鮭の切り身の選び方①『新鮮さ』
『”新鮮な”鮭の切り身の選び方』は、
身がしっかり発色しているものや、
皮目(皮が付いている側)の色が透き通っているものです。
＿
＿
鮮度のチェックポイントは、
“皮下の三角”の脂部分です！
白いものは新鮮な証拠、
時間が経つほどと段々と酸化して黒ずんでいくのだそう。
鮭の切り身の選び方②『弓形・かまぼこ形 お好みはどっち？』
鮭の切り身には、片側がへこんだ「弓形」、
へこみのない「かまぼこ形」と大きく分けて２つの形があります！
＿
＿
『好みの鮭は形で選べ！』
「弓形(頭側)」
・頭に近い切り身は内臓があった分、下の方が“弓のような形”になっている。
・頭に近い部位にはハラスと呼ばれる脂のりが良い場所が含まれている。
「かまぼこ形(尾側)」
・尻尾の方は下の部分まで身がつまった“かまぼこ形”になっている。
・尾に近づくにつれてハラスが少なくサッパリとした味わいになっている。
・尾の近くには魚介の構造上、小骨が入っていないので食べやすい。
まとめ
鮭の切り身の美味しい選び方！
10月16日の日本テレビ「ZIP!」では、
「ZIP!特集」のコーナーで、
「旬のサケをもっとおいしく！切り身の見分け方＆驚き調理法」
について紹介されていましたので、
＿
＿
鮭の切り身の美味しい選び方！
・『新鮮さ』
・『弓形・かまぼこ形 お好みはどっち？』
についてまとめてみました！
ぜひ、美味しい好みに合った鮭を
選びたいですね！
今回『ZIP!』紹介の”鮭の特集記事”はそれぞれこちら♪(↓)
『ZIP!』紹介の記事一覧まとめはこちら♪(↓)
『ZIP!』紹介の料理レシピまとめはこちら♪(↓)
コメント