ヒルナンデス『煮込みハンバーグ』基本レシピ【大ヨコヤマクッキング】

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『煮込みハンバーグ』
簡単基本レシピ♪

5月4日「ヒルナンデス!」
「大ヨコヤマクッキング」のコーナーでは、、
料理のドシロウト、関ジャニ∞・横山裕さんが
ジャニーズWEST・中間淳太さん、
ゲストの寺田心くんと一緒に、
「新じゃがレシピ&煮込みハンバーグ」
を料理教室の先生&一流シェフ&小倉優子(ゆうこりん)さんから学んでいました!

関ジャニ∞・横山裕さんが学んだ
『煮込みハンバーグ』
の基本の作り方レシピをまとめてみました!

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『煮込みハンバーグ』の作り方の基本レシピ!

「煮込みハンバーグ」の作り方の
基本レシピです!

■材料(1人分)
・合びき肉…80g
・玉ねぎ…1/4個
・サラダ油…小さじ1
・卵…1/4個
・パン粉…5g
・牛乳…10ml
・塩…少々
・こしょう…少々
・ナツメグ…少々
・サラダ油…小さじ1

・デミグラスソース…50g
・水…50ml
・ウスターソース…5ml
・ケチャップ…5ml
・しめじ…1/6株
・玉ねぎ…1/4個


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■作り方
①玉ねぎをみじん切りする

②フライパンにサラダ油(小さじ1/2)をひき、①の玉ねぎを弱火から中火で炒める
※玉ねぎの色が変わってきたら、一度バットに移して冷まします
※玉ねぎが冷めないうちにひき肉と混ぜてしまうと、玉ねぎの熱で肉のジューシーさが減ってしまいます

<ポイント>
※玉ねぎは弱火から中火で炒めます

③合びき肉に塩、こしょうで下味を付け、ナツメグを入れよくこねる
※ナツメグは、お肉の臭み消しや風味付けの役割をします

④③の合びき肉に、卵、パン粉(牛乳を加えておく)、②の冷ました玉ねぎを加えてこねる
<ポイント>
※パン粉に牛乳を加えることで、お肉がパサつかず、よりジューシーに仕上がります

<ポイント>
※混ぜすぎると、手の熱が伝わり脂が出てきてしまうので、
タネがある程度固まってきたら、お米を研ぐように軽く混ぜるのがポイントです

⑤ハンバーグのタネの空気を抜き、小判型に形を整えて、真ん中をくぼませる
※両手で優しくキャッチボールをするように、軽く叩きつけながら中の空気を抜きます

⑥フライパンに、サラダ油(小さじ1/2)をひき、⑤のタネを入れて、
強火で約3分、両面に焼き目をつけたら、一旦取り出す

<ポイント>
※表面に焼き目をつけ、うま味を閉じ込めたら取り出します

⑦ボウルに、デミグラスソース、水、ウスターソース、ケチャップを入れて混ぜ、ソースを作る

<ポイント>
※デミグラスソースに、ウスターソース、ケチャップを入れることでコクが出ます

⑧肉を焼いたフライパンに、玉ねぎ(薄切り)、しめじを入れ、肉汁と一緒にしんなりするまで炒める

⑨⑦のソース、焼き目をつけたハンバーグを入れ、蓋をして弱火から中火で約10分煮込む

⑩出来上がり♪

関ジャニ∞・横山裕さんの人生初の”煮込みハンバーグ”は、
40点というちょっと残念な結果でしたね!

先生の美味しい”お手本煮込みハンバーグ”を試食した感想は、
「うまっ!こんなに変わるかね?」
「ハンバーグのふんわり加減とか、野菜が違うわ!」
「美味しい!ふっくらしてて、ふわふわしててお野菜がシャキシャキっとしてて!」
「全然違いますね!ナツメグ入ってるのと、入ってないのじゃ違うんですね、こんなにも!」

と、大好評でした!

基本のポイントを押さえて、
美味しい『煮込みハンバーグ』をぜひ作りたいですね!

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まとめ

『煮込みハンバーグ』
簡単基本レシピ♪

5月4日「ヒルナンデス!」
「大ヨコヤマクッキング」のコーナーでは、、
料理のドシロウト、関ジャニ∞・横山裕さんが
ジャニーズWEST・中間淳太さん、
ゲストの寺田心くんと一緒に、
「バレンタインのチョコスイーツ&アメリカンドッグ」
を料理教室の先生&一流シェフ&小倉優子(ゆうこりん)さんから学んでいましたので、

関ジャニ∞・横山裕さんが学んだ
『煮込みハンバーグ』
の基本の作り方レシピをまとめてみました!

基本のレシピをおさえて、
美味しい『煮込みハンバーグ』をぜひ作って食べたいですね!

今回「ヒルナンデス」紹介のレシピはそれぞれこちら♪(↓)

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