ビビット

【ビビット】秋田『だまこ鍋』レシピ!サラリーマン久保さん!

旬の“鍋”の絶品レシピ!

 

12月20日の「白熱ライブ ビビット」では、
「旬の食材で何作るんですか?調査」で、
ご当地鍋の絶品レシピが紹介されていました!

 

料理上手サラリーマン・久保さんの秋田県のご当地鍋料理レシピ!
『だまこ鍋』の作り方をまとめてみました!

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『だまこ鍋』の作り方レシピ!

今回、「白熱ライブ ビビット」(12月20日放送)では、
絶品“鍋”料理を紹介してくれました!

 

料理上手サラリーマン・久保さん
秋田の郷土料理『だまこ鍋』
の作り方レシピをまとめてみました!

 

■材料(4人分)
・ごぼう…1本
・長ねぎ…2本
・舞茸…2パック
・セリ…1束
・しらたき…適量
・鶏もも肉…400g(2枚)
・お湯…1200cc
・醤油…150cc
・酒…150cc

 

<だまこ用>
・ご飯…2合
・片栗粉…大さじ2
・塩水…適量
・サラダ油…大さじ1


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■作り方
①野菜(ごぼう、長ねぎ、セリ、まいたけ)を食べやすい大きさにカットする
※ごぼうは、ささがきにします
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※長ねぎは、4cmの長さと細めの白髪ネギの2種類に切ります
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※セリは5cm程に切ります(根っこも水洗いして使います)
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②鶏肉(1枚)の皮面のみをフライパンで焼く
<ポイント>

※皮に焦げ目をつけることで、香ばしさとうま味がアップします
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③②の鶏肉を食べやすい大きさにカットする
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<だまこ作り>
④ご飯に片栗粉を入れ、棒ですり潰す
※ご飯は炊きたてのものを使います
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<ポイント>
※ご飯は粘りが出てくるまでしっかり潰します

 

⑤手に塩水を付けて、ご飯を丸める
※ゴルフボールくらいの大きさです

 

⑥フライパンにサラダ油をひき、⑤の丸めたご飯を焼き目がつくまで焼く
※だまこの完成です
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<スープ作り>
⑦鍋に、お湯、鶏もも肉(残りの1枚)、調味料(酒・醤油)を入れひと煮立ちさせる
※鶏もも肉は一口大に切っておきます
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⑧③の焼き目をつけて切った鶏肉、野菜類を入れる

 

 

⑨だまこを加える
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⑩白髪ネギ、セリを上に乗せる

 

 

⑪出来上がり♪
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料理上手サラリーマン・久保さん
秋田の郷土料理『だまこ鍋』
ぜひ、作ってみたいですね!

まとめ

旬の“鍋”の絶品レシピ!

 

12月20日の「白熱ライブ ビビット」では、
「旬の食材で何作るんですか?調査」で、
ご当地鍋の絶品レシピが紹介されていましたので、

 

料理上手サラリーマン・久保さんの秋田県のご当地鍋料理レシピ!
『だまこ鍋』の作り方をまとめてみました!

 

とっても美味しそうでしたので、
ぜひ、作って食べてみたいですね!

 

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