新説!所JAPAN 料理レシピ

【所ジャパン】ぶどうの皮むき裏技!湯むきで超簡単!中野瑞樹のフルーツ食べ方!

フルーツ研究家・中野瑞樹さんが伝授!
『ぶどう』の皮の超簡単むき方♪

 

9月28日のフジテレビ「新説!所JAPAN(所ジャパン)」では、
『むき方で味が変わる!?フルーツ研究家の仰天授業』
について放送されていました!

 

フルーツ研究家・中野瑞樹さん伝授!
『ふどうの皮むき裏技

のやり方についてまとめてみました!

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『ぶどう』の美味しい切り方&剥き方!

今回、「新説!所JAPAN(所ジャパン)」では、
『むき方で味が変わる!?フルーツ研究家の仰天授業』
について放送されていました!

 

“もっと美味しく味わえる!フルーツのむき方”
について教えてくれたのは、
11年(4000日)以上フルーツしか食べない生活を送っているという、
フルーツ研究家・中野瑞樹さんです!

 

<中野瑞樹さんテク>
『ぶどうは下から食べた方が最後まで甘く感じる』

葡萄(ぶどう)は、枝に近いほうから熟すので、
房の上の方が1番甘く、下の方が酸っぱく感じます。

房の上から食べると、下の方が酸っぱく感じてしまうので、
下から上に食べた方が、より最後まで甘さを楽しめるのだそう!

 

 

フルーツ研究家・中野瑞樹さん伝授!
『ぶどうの皮むき裏技

のやり方についてまとめてみました!

 

面倒なぶどうの皮むきが
”お鍋”を使えば簡単にツルっとむけるのだそう♪

 

 

■やり方
①鍋に、沸騰したお湯を沸かす

 

②ぶどうの実は房から外し、皮のままお湯の中へ約20秒入れる
<ポイント>
※「熱湯に入れても約20秒なら味に影響はない」

 

③20秒つけたら、ぶどうの実を素早く氷水の中に移す
※ぶどうの実を熱湯からすくう際は、
揚げ物をするときに使う「持ち手の付いた網の油きり」などを使うとやりやすいです。

 

④ツルっと皮が簡単にむける

 

 

お湯と氷水の温度差が重要です!
”沸騰したお湯(20秒)  → 氷水”
(※温度差が足りないと失敗してしまう場合もあります)

 

ぶどうの実と皮の間には
実と皮を繋ぐ「ペクチン」
が含まれた層があります。

熱湯に浸すことで「ペクチン」が溶け
皮がつるんとむけます!

ペクチンの溶ける温度は90℃以上!
お湯はしっかり沸騰させて裏技を試しましょう!
約20秒ほどであれば味に影響はないそうです♪

 

この“湯むきの裏技”
皮が剥きづらい『桃』にも応用可能です!

 

 

 

フルーツ研究家・中野瑞樹さん伝授!
『ふどうの皮むき裏技

ぜひ、試してみたいですね!

まとめ

フルーツ研究家・中野瑞樹さんが伝授!
『ぶどう』の皮の超簡単むき方♪

 

9月28日のフジテレビ「新説!所JAPAN(所ジャパン)」では、
『むき方で味が変わる!?フルーツ研究家の仰天授業』
について放送されていましたので、

 

フルーツ研究家・中野瑞樹さん伝授!
『ふどうの皮むき裏技

についてまとめてみました!

 

綺麗にツルっとむけたら気持ちイイですよね!
ぜひ、試してみたいと思います!

 

今回「新説!所JAPAN(所ジャパン)」紹介の
『フルーツのむき方』関連記事はそれぞれこちら♪(↓)

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