【キントレ】激安食材でカルボナーラ絶品レシピ！一流シェフのコツ！

一流シェフが”激安食材”で作る！
絶品『カルボナーラ』の作り方レシピ♪

2023年11月25日の日本テレビ「キントレ」では、
King ＆ Princeの永瀬廉くんと高橋海人くんが、
「下剋上レストラン」のコーナーで、一流シェフと
「カルボナーラ」料理対決していました！

一流シェフ・橋本さんレシピ！
『激安食材で絶品カルボナーラ』
の作り方をまとめてみました！

『キントレ』記事まとめはこちら♪(↓)

キントレ

日本テレビ「キントレ」の番組で紹介された、人気おすすめ「料理レシピ・お取り寄せ・お役立ち情報」等の紹介記事一覧です！

一流シェフ『激安食材で絶品カルボナーラ』の作り方レシピ！

今回の料理対決は、『カルボナーラ』♪

料理ド素人のKing ＆ Prince・永瀬廉くんと高橋海人くんは高級食材、
一流シェフはどこにでもある激安食材を使います！
『“料理ド素人+高級食材” vs ”プロ料理人+激安食材”』の料理対決です！

一流シェフ！東京・京橋「イタリア料理フィオレンツァ」橋本さんレシピ！
『激安食材で絶品カルボナーラ』
の作り方レシピをまとめてみました！

■材料(4人分)
・パスタ…320g
(500g・349円)
・厚めのベーコン…240g
(200g・289円)
・卵…6個
(1個・30円)
・粉チーズ…160g
・バター…20g
・にんにくペースト…少々
・白ワイン…少々
・トマトソース…少々
・塩…少々
・粗挽き黒こしょう…少々

■作り方
①たっぷりの熱湯に塩を加えパスタを茹でる
※茹でる時間は市販のパスタに表示されている時間でOK！
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②ベーコンを1cm角にカットする

ベーコンは薄く切らず少し厚めに切る

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③バターを溶かしたフライパンにベーコンを入れ、
　カリカリになるまで炒める
※バターがなければラードでもOK！
※ベーコンは初めは強火、後から弱火で炒めます

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④にんにくペーストを少量入れ、すぐに火を止める
※後に入れる卵が固まってしまうため、ベーコンやフライパンの粗熱をとる(2～3分)

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⑤白ワイン、トマトソースを少量、粗挽き黒こしょう、卵(全卵)、粉チーズを入れる
※ここでは加熱しない！

※白ワインの酸味を足すことで味のバランスをとる
※トマトソースで色味がよくなり酸味と旨味がのる

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⑥パスタが茹で上がったら、すぐにフライパンのソースの中へ入れ、
　中火でとろりとするまで手早く混ぜ合わせる
※中火で、卵が固まらないよう30秒間混ぜ続けます！
※とろみがついたらすぐに火から離す

加熱の具合を見逃さないこと

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⑦器に盛り、粉チーズ、粗挽き黒こしょうをふったら、出来上がり♪

試食した感想は、
「う～めぇ！」
「おいしい！」
「濃い味で作ってる濃厚さじゃないんだよね」
「深みがありますね！コクがある」
「トマトペーストすごい効いてる」
「麺が全然違います！丁度いいアルデンテ」
「麺の湯加減(茹で加減)とかもマジで最高！」
「大人のカルボナーラだね！」

と、とっても美味しそうでした♪

特別公開✨ #キントレシピ 🍴

✏️#下克上レストラン
橋本シェフの
絶品カルボナーラ👨‍🍳

みんなも真似して作ってみてね😳#KingandPrince pic.twitter.com/VMXbmXThJ7

— 《キントレ》【日テレ公式】 (@kintoreofficial) November 25, 2023