『煮込みハンバーグ』の
簡単基本レシピ♪
5月4日「ヒルナンデス！」の
「大ヨコヤマクッキング」のコーナーでは、、
料理のドシロウト、関ジャニ∞・横山裕さんが
ジャニーズWEST・中間淳太さん、
ゲストの寺田心くんと一緒に、
「新じゃがレシピ＆煮込みハンバーグ」
を料理教室の先生＆一流シェフ＆小倉優子(ゆうこりん)さんから学んでいました！
関ジャニ∞・横山裕さんが学んだ
『煮込みハンバーグ』
の基本の作り方レシピをまとめてみました！
『煮込みハンバーグ』の作り方の基本レシピ！
「煮込みハンバーグ」の作り方の
基本レシピです！
■材料(1人分)
・合びき肉…80g
・玉ねぎ…1/4個
・サラダ油…小さじ1
・卵…1/4個
・パン粉…5g
・牛乳…10ml
・塩…少々
・こしょう…少々
・ナツメグ…少々
・サラダ油…小さじ1
・デミグラスソース…50g
・水…50ml
・ウスターソース…5ml
・ケチャップ…5ml
・しめじ…1/6株
・玉ねぎ…1/4個
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■作り方
①玉ねぎをみじん切りする
②フライパンにサラダ油(小さじ1/2)をひき、①の玉ねぎを弱火から中火で炒める
※玉ねぎの色が変わってきたら、一度バットに移して冷まします
※玉ねぎが冷めないうちにひき肉と混ぜてしまうと、玉ねぎの熱で肉のジューシーさが減ってしまいます
＜ポイント＞
※玉ねぎは弱火から中火で炒めます
③合びき肉に塩、こしょうで下味を付け、ナツメグを入れよくこねる
※ナツメグは、お肉の臭み消しや風味付けの役割をします
④③の合びき肉に、卵、パン粉(牛乳を加えておく)、②の冷ました玉ねぎを加えてこねる
＜ポイント＞
※パン粉に牛乳を加えることで、お肉がパサつかず、よりジューシーに仕上がります
＜ポイント＞
※混ぜすぎると、手の熱が伝わり脂が出てきてしまうので、
タネがある程度固まってきたら、お米を研ぐように軽く混ぜるのがポイントです
⑤ハンバーグのタネの空気を抜き、小判型に形を整えて、真ん中をくぼませる
※両手で優しくキャッチボールをするように、軽く叩きつけながら中の空気を抜きます
⑥フライパンに、サラダ油（小さじ1/2）をひき、⑤のタネを入れて、
強火で約3分、両面に焼き目をつけたら、一旦取り出す
＜ポイント＞
※表面に焼き目をつけ、うま味を閉じ込めたら取り出します
⑦ボウルに、デミグラスソース、水、ウスターソース、ケチャップを入れて混ぜ、ソースを作る
＜ポイント＞
※デミグラスソースに、ウスターソース、ケチャップを入れることでコクが出ます
⑧肉を焼いたフライパンに、玉ねぎ（薄切り）、しめじを入れ、肉汁と一緒にしんなりするまで炒める
⑨⑦のソース、焼き目をつけたハンバーグを入れ、蓋をして弱火から中火で約10分煮込む
⑩出来上がり♪
関ジャニ∞・横山裕さんの人生初の”煮込みハンバーグ”は、
40点というちょっと残念な結果でしたね！
先生の美味しい”お手本煮込みハンバーグ”を試食した感想は、
「うまっ！こんなに変わるかね？」
「ハンバーグのふんわり加減とか、野菜が違うわ！」
「美味しい！ふっくらしてて、ふわふわしててお野菜がシャキシャキっとしてて！」
「全然違いますね！ナツメグ入ってるのと、入ってないのじゃ違うんですね、こんなにも！」
と、大好評でした！
基本のポイントを押さえて、
美味しい『煮込みハンバーグ』をぜひ作りたいですね！
まとめ
『煮込みハンバーグ』の
簡単基本レシピ♪
5月4日「ヒルナンデス！」の
「大ヨコヤマクッキング」のコーナーでは、、
料理のドシロウト、関ジャニ∞・横山裕さんが
ジャニーズWEST・中間淳太さん、
ゲストの寺田心くんと一緒に、
「バレンタインのチョコスイーツ＆アメリカンドッグ」
を料理教室の先生＆一流シェフ＆小倉優子(ゆうこりん)さんから学んでいましたので、
関ジャニ∞・横山裕さんが学んだ
『煮込みハンバーグ』
の基本の作り方レシピをまとめてみました！
基本のレシピをおさえて、
美味しい『煮込みハンバーグ』をぜひ作って食べたいですね！
今回「ヒルナンデス」紹介のレシピはそれぞれこちら♪(↓)
https://syufu-tatu.com/12537.html
https://syufu-tatu.com/12546.html
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