見た目も美しく＆味もおいしい
『美メシハンバーグ』レシピ！
9月22日の日本テレビ
「あのニュースで得する人損する人」では、
得損ヒーローズ「ゴショクレンジャー」が、
美しく＆味もおいしい美メシハンバーグの
作り方を教えてくれました！
ゴショクレンジャー流！
『美メシハンバーグ』の作り方レシピ
をまとめてみました！
ゴショクレンジャー『美メシハンバーグ』の作り方レシピ！
主婦が作ってしまいがちな「ブサイクメシ」を
5つの色”青黄赤白黒”と、
華麗な盛りつけワザで美メシに変えてしまう
得損ヒーローズ「ゴショクレンジャー」！
今回は、鈴木奈々さんが作ったハンバーグと
ほぼ同じ材料で、美メシハンバーグを作ってくれました！
鈴木奈々さん作ハンバーグ（↓）
ゴショクレンジャー流！
『美メシハンバーグ』の
作り方レシピをまとめてみました！
■材料
＜ハンバーグ＞
・合いびき肉…200g
・卵…1個
・玉ねぎ…1/2個
・塩・コショウ…少々
・ナツメグ…少々
・サラダ油…大さじ1
＜ソース＞
・ケチャップ…大さじ3
・ソース…大さじ1
・酒…大さじ1
・味噌…小さじ1
＜付け合わせ＞
・ニンジン…1/2個
・ジャガイモ…1個
・ベビーリーフ…1/4袋
■作り方
①合いびき肉に塩、コショウ、ナツメグを入れる
※ナツメグは臭み消しに入れます
②肉だけで混ぜる
＜ハンバーグの得ワザ１＞
※最初に肉だけ混ぜると割れにくい
※全部の材料をいっぺんに混ぜがちですが、
最初に肉だけで混ぜる事できめ細かい肉だねになり割れにくくなります
③卵、みじん切りした玉ねぎを入れ、粘りが出るまでこねる
④空気を抜きながら、ハンバーグの形を整える
＜ゴショクレンジャー 美メシ技＞
※手ごねローリングハリケーン！
⑤肉だねを冷蔵庫で30分冷やす
＜ハンバーグの得ワザ２＞
※焼く前に肉だねを冷蔵庫で寝かせる
※手の温度で肉の脂が溶け、柔らかくなっているので、この状態で焼くと肉汁が逃げやすいです
＜ゴショクレンジャー 美メシ技＞
※冷蔵庫DE 30MIN.クール！
※一度、冷蔵庫で寝かせる事で、溶け出た肉の脂が固まり、肉汁の漏れを防ぎます
⑥30分後、冷蔵庫で寝かせた肉をフライパンで焼く(焼き始めは中火)
⑦ひっくり返したら、フタをして弱火でじっくり焼く
⑧熱々にしたフライパンに、白身が広がらないように、低い位置から卵を入れる
白身が固まってきたら、弱火でじっくり焼いていく
＜ハンバーグの得ワザ３＞
※目玉焼きは水を入れずフタしない
＜ゴショクレンジャー 美メシ技＞
※水イレズ フタシナーイ！
※水を入れてフタをすると、水蒸気で火が通り過ぎて膜が張り白く濁ります
※水っぽい味になるのも防ぎます
※水を入れずフタをしない事で、色が鮮やかで濃厚な味になります
⑨ジャガイモをシャトー切りして、茹でる
＜ハンバーグの得ワザ４＞
※ジャガイモはシャトー切りで高級感UP
※シャトー切りとは、くし状にカットし、角を取りながら楕円形に整えていく切り方です
⑩ベビーリーフをふんわり立体的に盛り付ける
＜ハンバーグの得ワザ５＞
※ベビーリーフで立体感を出す
※レタスは付け合せに使うと、ベタッと平面的になりがちなので、
ベビーリーフを使って立体的に盛り付けます
⑪盛り付ける
＜ゴショクレンジャー 美メシ技＞
※青黄赤白黒(しょうおうしゃくびゃくこく)！
＜ハンバーグの得ワザ６＞
※青黄赤白黒の食材を使い盛り付ける
・青(緑)…ベビーリーフ
・黄…黄身
・白…ジャガイモ
・黒…ハンバーグ
・赤…ニンジンのグラッセ
⑫出来上がり♪
美しいハンバーグの出来上がりです♪
余白を生み出すため、
主役のハンバーグを敢えて皿の中心に置かない盛り付けです！
ゴショクレンジャー流！
『美メシハンバーグ』、ぜひ作ってみたいですね！
まとめ
見た目も美しく＆味もおいしい
『美メシハンバーグ』レシピ！
9月22日の日本テレビ
「あのニュースで得する人損する人」では、
得損ヒーローズ「ゴショクレンジャー」が、
美しく＆味もおいしい美メシハンバーグの
作り方を教えてくれましたので、
ゴショクレンジャー流！
『美メシハンバーグ』の作り方レシピ
をまとめてみました！
やはり、料理は見た目も大切ですね！
味はもちろん、綺麗な盛り付けも、
日頃から心がけたいと思います！
コメント