【得する人損する人】堂島ロールケーキ風レシピ『サイゲン大介流ロールケーキ』の作り方!

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絶品『堂島ロール風ロールケーキ』レシピ♪

11月24日の日本テレビ
「あのニュースで得する人損する人」では、
得損ヒーローズ「サイゲン大介」が、
大人気スイーツ『堂島ロール』の味を再現!
絶品、ロールケーキの作り方を教えてくれました!

“堂島ロール”風!
『サイゲン大介流~ロールケーキ~』
の作り方レシピをまとめてみました!

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『サイゲン大介流~ロールケーキ~』の作り方レシピ!

今回の「あのニュースで得する人損する人」では、
大人気スイーツ『堂島ロール』の再現レシピが紹介されていました!

『堂島ロール』とは、
大阪生まれの洋菓子店「パティスリーモンシェール」
大人気看板メニューです♪

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定番の他にも、種類は色々あります♪(↓)

『堂島ロール』の再現レシピ教えてくれたのは、
「神の舌」を持つという、サイゲン大介さん♪

ちなみに、「サイゲン大介」さんは、
芸人のうしろシティ・阿諏訪泰義さんです。

サイゲン大介さんのレシピ本♪(↓)

“堂島ロール”風!
『サイゲン大介流~ロールケーキ~』
の作り方をまとめてみました!

■材料
・全卵(L)…全卵4個+卵黄1個
・グラニュー糖…100g(卵黄に50g、卵白に50g)
・製菓用薄力粉…70g
・片栗粉…10g
・牛乳…50cc
・マヨネーズ…大さじ2
・はちみつ…10 g
・粉糖(飾り用)お好みで

<クリーム>
・植物性クリーム…60cc
・動物性クリーム(乳脂肪分36%)…210cc
・牛乳…30cc
・グラニュー糖…小さじ6
・練乳…2~3滴


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■作り方
<生地作り>

①卵黄と卵白を分け、卵白にグラニュー糖を加えて泡立てる
※グラニュー糖は、2回に分けて入れます
※卵白はツノが立つまで泡立てたら、置いておきます
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②卵黄にグラニュー糖を加えて混ぜる
※グラニュー糖は、2回に分けて入れます
※卵黄が白っぽくなるまで混ぜます
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③②の卵黄に、はちみつ、牛乳、マヨネーズを加えて混ぜる
※マヨネーズを入れる事で、生地が柔らかくふっくらとします
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<ホットケーキにも使える得ワザ>
※ホットケーキミックスにマヨネーズを入れて焼けば、ふっくら焼けます

④薄力粉、片栗粉を合わせて3回ふるい、③の卵黄に混ぜる
※片栗粉を使う事で、軽い食感の生地になります
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<ホットケーキにも使える得ワザ>
※ホットケーキミックスに片栗粉を入れれば、軽い食感になります

⑤①の卵白(メレンゲ)を加えて、ゴムベラで切るように混ぜる
※メレンゲの泡を消さないように混ぜます
※これで、生地のタネは完成です
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⑥天板にクッキングシートを敷き、生地を流し込む
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⑦180~190℃のオーブンで、9分間蒸し焼く
※水を入れた耐熱容器を一緒にオーブンに入れて、擬似スチームオーブンにします
※水と一緒に焼く事で、水分が蒸発して生地のパサつきを抑えて、しっとりと焼けます
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⑧焼きあがったら、濡れ布巾をかけて粗熱をとる
※濡れ布巾をかける事で、しっとり感が失われないようにします
※濡れ布巾は、直接生地にかからないように注意しましょう
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<ホットケーキにも使える得ワザ>
※ホットケーキが焼き上がる直前にバターを1片入れて全体に染み込ませると、
お店のようにしっとりと焼き上がります

<クリーム作り>
⑨植物性クリーム、動物性クリーム、牛乳、グラニュー糖をボールに入れ、

氷水を当てて冷やしながら、泡立て器で9割くらい泡立てる
※動物性は濃厚、植物性は軽いという、2つのクリームを混ぜる事で軽い口当たりになります
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<ホットケーキにも使える得ワザ>
※生クリームは、植物性クリーム+動物性クリームで軽い口当たりになります

⑩練乳を加えて、泡立てる
※練乳を加える事で、クリームにミルク感がでます
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<ホットケーキにも使える得ワザ>
※生クリームに練乳を2~3滴加える事で、ミルキー感がでます

⑪粗熱をとった生地を、クッキングシートの上に焼き色を下にして置く
※生地がクッキングシートにくっつく場合は、コーンスターチを敷くとよいです

⑫生地にたっぷりとクリームを塗る
※手前側のクリームを高くすると、巻きやすくなります
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⑬クッキングシートごと、くるりと丸める
※巻き終わりの部分は下にします
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⑭冷蔵庫で1時間寝かせる
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⑮仕上げに、両端をカットし、パウダー状の粉糖を茶こしでまぶす
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⑯出来上がり♪
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“堂島ロール”が大好物という、
橋本マナミさんの舌をダマすほどの、
クオリティーの高さ!

スタジオ試食でも、
“堂島ロール”の味をよく知る芸能人方達、
7人の内、4名がダマされるほどの
再現クオリティーでした!

“堂島ロール”風!
『サイゲン大介流~ロールケーキ~』
ぜひ、作って食べてみたいですね!

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まとめ

絶品『堂島ロール風ロールケーキ』レシピ♪

11月24日の日本テレビ
「あのニュースで得する人損する人」では、
得損ヒーローズ「サイゲン大介」が、
大人気スイーツ『堂島ロール』の味を再現!
絶品、ロールケーキの作り方を教えてくれました!

“堂島ロール”風!
『サイゲン大介流~ロールケーキ~』
の作り方レシピをまとめてみました!

サイゲン大介さんのクオリティの高さスゴイですね!
ぜひ、作って食べてみたいと思います!

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