【サタデープラス】味噌ちりめん山椒&アレンジレシピ2品!作り置きおかず!

『菊乃井の作り置きおかず』の作り方レシピ♪

 

5月6日のTBS「サタデープラス」では、
“ミシュラン三ツ星 巨匠の作り置きおかず”
が紹介されていました!

 

菊乃井・村田吉弘シェフの作り置きおかず!
『味噌ちりめん山椒』&
アレンジレシピ2品『たまご丼&キュウリの和えもん』
の作り方レシピについて、まとめてみました!

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『味噌ちりめん山椒』の作り方レシピ!

今回「サタデープラス」
「くらしプラス」のコーナーでは、

 

ミシュラン三ツ星、日本料理の巨匠!
京都の有名料亭「菊乃井」の村田吉弘シェフが、
『菊乃井の作りおきおかず』を教えてくれました!

 

 

菊乃井・村田吉弘シェフの作り置きおかずのポイントは、
「酢」・「味噌」・「麹」の発酵食品です。

 

“発酵食品”は、日持ちもしますし、
より熟成が進んで美味しくなるのだそう!

 

また、肥満防止や血管年齢を下げるなどの研究が進められており、
健康面にも良いのだといいます。

 

 

菊乃井・村田吉弘シェフのレシピ本♪(↓)

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菊乃井・村田吉弘シェフの作り置きおかず!
『味噌ちりめん山椒』
の作り方レシピをまとめてみました!

 

■材料
・ちりめんじゃこ…100g
・実山椒…7g
・酒…100ml
・味噌…15g
・みりん…15ml
・ピーナッツ…20g
・サラダ油…大さじ1

 

■作り方
①酒、味噌、みりんをボウルに入れ、混ぜ合わせる
※味噌はよく混ぜます

 

②①の調味料と、ちりめんじゃこ、実山椒を合わせて混ぜる
※実山椒がない場合は、粉山椒でもOKです

 

③フライパンにサラダ油を熱し、②のちりめんじゃこを入れ、中火で汁気がなくなるまで煎る

 

 

④汁気がほぼなくなったら、砕いたピーナッツを加える
※ピーナッツは袋に入れ、すりこぎ棒で叩いで荒く砕いておきます
※ピーナッツの脂分が加わり、おいしさが増します

 

⑤水分をとばし、きつね色になり、ポロポロっとなるくらいまで煎りあげる

 

 

⑥出来上がり♪

 

 

熱々のご飯にかけていただくと、
絶品です!

 

 

試食した感想は、
「ご飯とすごい相性イイですね!」
「香ばしい!」
「味噌の香ばしさとナッツの香ばしさがスゴイ!」
「お茶漬けにしてもイイですね!」
「これは美味しい!」

と、大好評でした!

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『味噌ちりめん山椒』アレンジ2品の作り方レシピ!

菊乃井・村田吉弘シェフの作り置きおかず!
“味噌ちりめん山椒”のアレンジレシピ2品
『たまご丼&キュウリの和えもん』
の作り方レシピをそれぞれまとめてみました!

■アレンジ①『味噌ちりめん山椒のたまご丼』の作り方レシピ!

 

■材料(1人前)
・味噌ちりめん山椒…適量
・卵…3個
・ご飯…丼1膳分
・サラダ油…大さじ1

 

■作り方
①卵を溶いておく

 

②フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵を入れる

 

③②の卵に、「味噌ちりめん山椒」を加えて菜箸でかき混ぜ、半熟にする

 

④ご飯の上にのせる

 

⑤出来上がり♪

 

 

 

味付けは、”味噌ちりめん山椒”の味のみ!
“味噌ちりめん山椒”の簡単アレンジレシピです!

■アレンジ②『味噌ちりめん山椒とキュウリの和えもん』の作り方レシピ!

 

材料(2人前)
・味噌ちりめん山椒…適量
・キュウリ…1本

 

■作り方
①キュウリは輪切りにする

 

②ビニール袋に、①のキュウリ、「味噌ちりめん山椒」を入れてよく揉み込む

 

③キュウリがしんなりしたら、出来上がり♪

 

 

味付けは、”味噌ちりめん山椒”の味のみ!
“味噌ちりめん山椒”の簡単アレンジレシピです!

まとめ

『菊乃井の作り置きおかず』の作り方レシピ♪

 

5月6日のTBS「サタデープラス」では、
“ミシュラン三ツ星 巨匠の作り置きおかず”
が紹介されていましたので、

 

菊乃井・村田吉弘シェフの作り置きおかず!
『味噌ちりめん山椒』&
アレンジレシピ2品『たまご丼&キュウリの和えもん』
の作り方レシピについて、まとめてみました!

 

ミシュラン三ツ星シェフの作り置きおかずのレシピ、
さすがにとっても美味しそうでしたね!
ぜひ、作って食べてみたいです!

 

今回「サタデープラス」紹介の
菊乃井・村田吉弘シェフの”作り置きおかず”レシピはそれぞれこちら♪(↓)


【サタデープラス】味噌ちりめん山椒&アレンジレシピ2品!作り置きおかず!
『菊乃井の作り置きおかず』の作り方レシピ♪5月6日のTBS「サタデープラス」では、"ミシュラン三ツ星 巨匠の作り置きおかず"が紹介されていました!菊乃井・村田吉弘シェフの作り置きおかず!『味噌ちりめん山椒』&アレンジレシピ2品『たまご丼&キュウリの和えもん』の作り方レシピについて、まとめてみました!

https://syufu-tatu.com/12564.html

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