私生活では３人の子供のママである、
広末涼子(ひろすえ りょうこ)さん！
3月27日の「男子ごはん」に出演して、
お家でよく作るというふわふわで超ジューシーな
ハンバーグを紹介してくれました！
ふわふわの決め手は、
あるヒミツの超意外な食材を使うそうです♪
広末涼子さん紹介の絶品手料理
『リョーコのふわふわハンバーグ』の
作り方レシピをご紹介します♪
広末涼子さんの『リョーコのふわふわハンバーグ』作り方レシピ！
広末涼子さんがご紹介してくれた手料理は、
お家でよく作るというふわふわで超ジューシーな
ハンバーグです♪
テレ東 男子ごはん＠広末涼子 pic.twitter.com/VN0a6TZ5W2
— 城丸香織 (@tokyostory) 2016年3月27日
＜『リョーコのふわふわハンバーグ』作り方＞
■材料（3～4人分）
・合びき肉 …400ｇ
・玉ねぎ …1個
・卵黄…2個
・ドライパン粉…100㏄
・牛乳…50㏄
・赤ワイン…大さじ2
・ケチャップ…大さじ2
・中濃ソース…大さじ4
・バター…20g
・ナツメグ…少々
・塩…小さじ1/2
・黒こしょう…少々
・牛脂…約2×2㎝くらい
・サラダ油…適量
・氷（家庭用普通サイズ）…5～6個
＜付合せ＞
・にんじん…1本
・じゃがいも…1個
・クレソン…適量
・コンソメ（顆粒）…小さじ1
・バター…10g
・砂糖…小さじ1/2
・塩…小さじ1
※広末涼子さんは、
玉ねぎを普通より多めに使うのが、
好きなんだそうです♪
甘みがでるし、柔らかくなるそう♪
■作り方レシピ
＜付け合わせ＞
①にんじん（１本）は皮を剥き、5㎝長さに切ってから縦6等分に切る
②煮崩れないように面取りする
③じゃがいも（１個）は皮を剥き、8等分に切る
④こちらも面取りをする
⑤じゃがいもは水にさらす
⑥鍋にかぶるくらいの水に、にんじんを入れる
⑦お湯が沸いてきたらコンソメ（小さじ１）、バター（10ｇ）を加えて強めの中火にかける
⑧鍋にたっぷりの水、じゃがいもを入れ塩（小さじ１）を加えて強めの中火にかける
⑨にんじんは砂糖（小さじ1/2）を加え水分がなくなるまで火にかける
⑩じゃがいもは柔らかくなったらザルにあげ茹で汁を切る
⑪付け合わせ完成♪
＜ハンバーグの下ごしらえ＞
①玉ねぎ（１個）はみじん切りにする
②フライパンにバター（20ｇ）を入れ、
玉ねぎを加えじっくり弱火できれいな飴色になるまで約１時間炒める
※RYOKO’S POINT！
玉ねぎ１個を丸々使い、じっくりゆっくり愛情込めて
飴色になるまで炒めることで甘味が増しおいしく仕上がる
③玉ねぎは飴色になるまで炒めたら、
取り出して粗熱を取ります
＜ハンバーグの作り方＞
①パン粉（100cc）に牛乳（50cc）を入れ５分おく
②ひき肉（400ｇ）に塩（小さじ1/2）、こしょう（少々）、ナツメグ（少々）を入れる
③混ぜ合わせる
④氷（5～6個分）を加える
※RYOKO’S POINT！
氷を入れるのがふわふわの決め手の重要ポイント！
氷を入れることで、ひき肉の脂が溶け出しにくくジューシーに仕上がります♪
⑤玉ねぎを加える
⑥卵黄（2個）を加える
⑦よく混ぜる
⑧パン粉を加えて、さらに混ぜる
⑨刻んだ牛脂（2×2㎝）を加えて混ぜる
※RYOKO’S POINT！
牛脂を入れることで、
よりジューシーに仕上げることができる
⑩ハンバーグの形を整える
※氷は中に包みます
⑪フライパンを熱してサラダ油（大さじ1/2）を引く
⑫ハンバーグのタネを並べて強めの中火で焼く
⑬焼き目がついたらひっくり返す
⑭蓋をして弱めの中火でしっかり焼く
⑮焼きあがったら皿に盛る
＜ソース＞
①ハンバーグを焼いたフライパンに中濃ソース（大さじ4）、ケチャップ（大さじ2）、
赤ワイン（大さじ2）を加えアルコールが飛ぶまでひと煮立ちさせる
②ソース完成♪
＜盛りつけ＞
①器にハンバーグを盛り、にんじん、じゃがいも、クレソン（適量）を添え、
ソースをかける
②『リョーコのふわふわハンバーグ』の出来上がり♪
お肉の食感はふわふわ♪
肉汁たっぷりで、超ジューシーな仕上がりのハンバーグです♪
氷を入れるのが、すごく珍しくて
ぜひ試してみたいと思いましたね！
国分太一さんの試食の感想は、
「ふわふわ♪すごいね！ナイフ入れた感じがもう柔らかい！
ん！ウマイ！
柔らかいしジューシーだし、もう驚くね！」
料理家・栗原心平さんも、
「ウマイ！超ウマイッ！店の味！」
と大絶賛でした♪♪
まとめ
3月27日の「男子ごはん」に出演して、
お家でよく作るというふわふわで超ジューシーな
ハンバーグを紹介してくれた、広末涼子さん！！
広末涼子さん紹介の絶品手料理
『リョーコのふわふわハンバーグ』の
作り方レシピをご紹介しました♪
ふわふわの決め手には、
超意外な『氷』を使うそうで、ビックリでしたね！！
料理家・栗原心平さんも驚いていましたが、
出来上がりは絶品ということで、
ぜひ作ってみたいと思います♪
広末涼子さんリクエストのお弁当に合うおにぎり２種類
『鶏そぼろとセロリの混ぜごはんおにぎり』と『タラコとねぎのおにぎり』の
作り方レシピはこちらにまとめました♪（↓）
https://syufu-tatu.com/462.html
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