【得する人損する人】堂島ロールケーキ風レシピ『サイゲン大介流ロールケーキ』の作り方！

絶品『堂島ロール風ロールケーキ』レシピ♪

 

11月24日の日本テレビ
「あのニュースで得する人損する人」では、
得損ヒーローズ「サイゲン大介」が、
大人気スイーツ『堂島ロール』の味を再現！
絶品、ロールケーキの作り方を教えてくれました！

 

“堂島ロール”風！
『サイゲン大介流～ロールケーキ～』
の作り方レシピをまとめてみました！

『サイゲン大介流～ロールケーキ～』の作り方レシピ！

今回の「あのニュースで得する人損する人」では、
大人気スイーツ『堂島ロール』の再現レシピが紹介されていました！

 

『堂島ロール』とは、
大阪生まれの洋菓子店「パティスリーモンシェール」の
大人気看板メニューです♪

 

定番の他にも、種類は色々あります♪(↓)

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『堂島ロール』の再現レシピ教えてくれたのは、
「神の舌」を持つという、サイゲン大介さん♪

 

ちなみに、「サイゲン大介」さんは、
芸人のうしろシティ・阿諏訪泰義さんです。

 

 

サイゲン大介さんのレシピ本♪(↓)

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“堂島ロール”風！
『サイゲン大介流～ロールケーキ～』
の作り方をまとめてみました！

 

■材料
・全卵（L）…全卵4個＋卵黄1個
・グラニュー糖…100g（卵黄に50g、卵白に50g）
・製菓用薄力粉…70g
・片栗粉…10g
・牛乳…50cc
・マヨネーズ…大さじ2
・はちみつ…10 g
・粉糖（飾り用）お好みで

 

＜クリーム＞
・植物性クリーム…60cc
・動物性クリーム（乳脂肪分36％）…210cc
・牛乳…30cc
・グラニュー糖…小さじ6
・練乳…2～3滴

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■作り方
＜生地作り＞
①卵黄と卵白を分け、卵白にグラニュー糖を加えて泡立てる
※グラニュー糖は、2回に分けて入れます
※卵白はツノが立つまで泡立てたら、置いておきます

 

 

②卵黄にグラニュー糖を加えて混ぜる
※グラニュー糖は、2回に分けて入れます
※卵黄が白っぽくなるまで混ぜます

 

 

③②の卵黄に、はちみつ、牛乳、マヨネーズを加えて混ぜる
※マヨネーズを入れる事で、生地が柔らかくふっくらとします

＜ホットケーキにも使える得ワザ＞
※ホットケーキミックスにマヨネーズを入れて焼けば、ふっくら焼けます

 

 

④薄力粉、片栗粉を合わせて3回ふるい、③の卵黄に混ぜる
※片栗粉を使う事で、軽い食感の生地になります

＜ホットケーキにも使える得ワザ＞
※ホットケーキミックスに片栗粉を入れれば、軽い食感になります

 

 

⑤①の卵白(メレンゲ)を加えて、ゴムベラで切るように混ぜる
※メレンゲの泡を消さないように混ぜます
※これで、生地のタネは完成です

 

 

⑥天板にクッキングシートを敷き、生地を流し込む

 

 

⑦180～190℃のオーブンで、9分間蒸し焼く
※水を入れた耐熱容器を一緒にオーブンに入れて、擬似スチームオーブンにします
※水と一緒に焼く事で、水分が蒸発して生地のパサつきを抑えて、しっとりと焼けます

 

 

⑧焼きあがったら、濡れ布巾をかけて粗熱をとる
※濡れ布巾をかける事で、しっとり感が失われないようにします
※濡れ布巾は、直接生地にかからないように注意しましょう

＜ホットケーキにも使える得ワザ＞
※ホットケーキが焼き上がる直前にバターを１片入れて全体に染み込ませると、
お店のようにしっとりと焼き上がります

 

 

＜クリーム作り＞
⑨植物性クリーム、動物性クリーム、牛乳、グラニュー糖をボールに入れ、
氷水を当てて冷やしながら、泡立て器で9割くらい泡立てる
※動物性は濃厚、植物性は軽いという、2つのクリームを混ぜる事で軽い口当たりになります

＜ホットケーキにも使える得ワザ＞
※生クリームは、植物性クリーム+動物性クリームで軽い口当たりになります

 

 

⑩練乳を加えて、泡立てる
※練乳を加える事で、クリームにミルク感がでます

＜ホットケーキにも使える得ワザ＞
※生クリームに練乳を2～3滴加える事で、ミルキー感がでます

 

 

⑪粗熱をとった生地を、クッキングシートの上に焼き色を下にして置く
※生地がクッキングシートにくっつく場合は、コーンスターチを敷くとよいです

 

 

⑫生地にたっぷりとクリームを塗る
※手前側のクリームを高くすると、巻きやすくなります

 

⑬クッキングシートごと、くるりと丸める
※巻き終わりの部分は下にします

 

⑭冷蔵庫で1時間寝かせる

 

 

⑮仕上げに、両端をカットし、パウダー状の粉糖を茶こしでまぶす

 

 

⑯出来上がり♪

 

 

“堂島ロール”が大好物という、
橋本マナミさんの舌をダマすほどの、
クオリティーの高さ！

 

スタジオ試食でも、
“堂島ロール”の味をよく知る芸能人方達、
7人の内、4名がダマされるほどの
再現クオリティーでした！

 

 

“堂島ロール”風！
『サイゲン大介流～ロールケーキ～』
ぜひ、作って食べてみたいですね！

まとめ

絶品『堂島ロール風ロールケーキ』レシピ♪

 

11月24日の日本テレビ
「あのニュースで得する人損する人」では、
得損ヒーローズ「サイゲン大介」が、
大人気スイーツ『堂島ロール』の味を再現！
絶品、ロールケーキの作り方を教えてくれました！

 

“堂島ロール”風！
『サイゲン大介流～ロールケーキ～』
の作り方レシピをまとめてみました！

 

サイゲン大介さんのクオリティの高さスゴイですね！
ぜひ、作って食べてみたいと思います！