【ビビット】久保さん白菜レシピ『天理ラーメン』の作り方!

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旬の“白菜”で作る絶品レシピ!

1月31日の「白熱ライブ ビビット」では、
「旬の食材で何作るんですか?調査!」のコーナーで、
白菜で作る絶品レシピが紹介されていました!

料理上手サラリーマン・久保さんの白菜レシピ!
『奈良県のご当地ラーメン天理ラーメン』
の作り方をまとめてみました!

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『奈良県のご当地ラーメン天理ラーメン』の作り方レシピ!

今回、「白熱ライブ ビビット」(1月31日放送)では、
料理上手サラリーマン・久保さん
絶品“白菜”料理を紹介してくれました!

料理上手サラリーマン・久保さん
『奈良県のご当地ラーメン天理ラーメン』
の作り方レシピをまとめてみました!

■材料
・白菜…1/4個(ざく切り)
・ニラ…一束(ざく切り)
・豚こま肉…300g
・塩、コショウ…ひとつまみ
・お酒…大さじ2
・片栗粉…大さじ1
・サラダ油…小さじ1
・長ネギ(白い所)…1/3本(細切り)
・ニンニク…5片(みじん切り)
・鶏ガラスープの素…大さじ1
・しょう油…大さじ1
・豆板醤…大さじ1
・水…600ml
・市販の生麺…2玉


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■作り方
①白菜の葉はざく切り、芯は繊維に沿って縦に細長く(4~5㎝)切る
※白菜を細長く切る事で、麺との絡みが良くなります

②ニラ、豚肉を食べやすく切る
※ニラは3~4㎝のざく切りにします

③豚肉は塩、コショウ、酒で下味をつけて揉み込み、片栗粉をまぶしておく
※肉に下地をつける際、汁気が無くなるまで揉み込むと肉がジューシーになります
※片栗粉をまぶす事で、肉の旨味を逃さず食感をつるっとさせます
※焼く前にサラダ油を入れます
※下味をつけた豚肉を焼く際、サラダ油を混ぜるとお肉がくっつかないです

④ニンニクをみじん切りする

⑤熱したフライパンにニンニクを入れ、香りが出るまで弱火でじっくり炒める
※ニンニクを炒める際、弱火で炒めると焦げずに香りが出ます

⑥ニンニクの香りが出たら、豚肉を入れて色が変わるまで炒める

⑦白菜を半分入れる

⑧水を加えて、ひと煮立ちさせる

⑨鶏がらスープの素、醤油、豆板醤、塩(適量)、コショウ(適量)で味付けする
※辛いのが苦手な人は、豆板醤は控えめにします

⑩煮立ったら、残りの白菜を入れる
※白菜を二回に分けて入れる事で、白菜の食感の違いを楽しめます

⑪市販の生麺を時間通りに茹でる

⑫麺を茹で始めたタイミングで、スープにニラを加える

⑬茹で上がった麺を器に入れ、スープを注ぐ
※盛りつけの際、レンジで器を1分間温める事でスープが最後まで熱々になります

⑭細切りにした白髪ネギをトッピングする

⑮出来上がり♪
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すごく白菜の旨みが出てて、
シャキシャキしていて、辛味とよく合う、
とっても美味しいラーメンです♪

料理上手サラリーマン・久保さん
『奈良県のご当地ラーメン天理ラーメン』
ぜひ、作ってみたいですね!

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まとめ

旬の“白菜”で作る絶品レシピ!

1月31日の「白熱ライブ ビビット」では、
「旬の食材で何作るんですか?調査!」のコーナーで、
白菜で作る絶品レシピが紹介されていましたので、

料理上手サラリーマン・久保さんの白菜レシピ!
『奈良県のご当地ラーメン天理ラーメン』
の作り方をまとめてみました!

とっても美味しそうでしたので、
ぜひ、作って食べてみたいですね!

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