『酢豚』の簡単基本レシピ♪
9月7日「ヒルナンデス！」の
「大ヨコヤマクッキング」のコーナーでは、、
料理のドシロウト、関ジャニ∞・横山裕さんが
水卜麻美アナウンサー、ゲストの鈴木梨央さんと一緒に、
「酢豚＆そうめんアレンジレシピ」
を料理教室の先生＆一流シェフから学んでいました！
水卜麻美アナウンサーが学んだ
『酢豚』の基本の作り方レシピをまとめてみました！
『酢豚』の作り方の基本レシピ！
「酢豚」の作り方の
基本レシピです！
■材料(2人前)
・豚肩ロース肉…160g
・ピーマン…1つ
・赤ピーマン…1つ
・玉ねぎ…80g
＜肉の下味＞
・塩…少々
・こしょう…少々
・酒…小さじ2
＜ねりこ＞
・卵…1個
・片栗粉…大さじ2
・サラダ油…小さじ2
＜あん＞
・酒…大さじ1
・塩…小さじ1/8
・片栗粉…小さじ1
・トマトケチャップ…40g
・酢…大さじ2
・砂糖…大さじ2
・ハチミツ…お好み
スポンサーリンク
■作り方
①豚肉は片面に2～3mm間隔の格子状の切り込みを入れ、裏返して3cm角位に切る
②①の豚肉に、塩、こしょう、酒をもみ込み、10分ほどおいて下味をつける
＜ポイント＞
※下味の時点で、臭み消しのためお酒を入れます
③ボウルに、溶き卵、片栗粉、サラダ油の順に加えて混ぜ、ねり粉(衣)を作る
＜ポイント＞
※あんが絡みやすい＆サクッと揚がる「ねり粉」を使います
④揚げる直前に、①の豚肉に片栗粉をまぶし、③のねり粉(衣)の中に入れ、よくからめる
⑤160℃の油で４分揚げ、最後に180℃に上げて１分揚げる
※二度揚げの場合は、170℃で3分ほど揚げた後、
余熱で10分ほど置き、180℃でもう一度揚げます
⑥フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒めて半透明になったら、ピーマン、赤ピーマンを加えて軽く炒める
※炒めたら、いったん皿に取り出しておきます
＜あん作り＞
⑦トマトケチャップ、砂糖、酢、酒、片栗粉、塩、はちみつ(お好みで）をボウルでまぜ、「あん」を作る
⑧フライパンに、⑦の「あん」を入れ、中火でまぜながら約１分ひと煮立ちさせ、とろみをつける
＜ポイント＞
※「あん」を加熱し、水分を飛ばします
※「あん」を加熱することで、酢の酸味もまろやかになります
⑨⑧のあんに、⑤の豚肉、⑥の野菜を加えてからめる
⑩出来上がり♪
水卜麻美アナウンサーの”酢豚”は、
70点という、かなりの高得点でしたね！
先生の美味しい”お手本酢豚”を試食した感想は、
「美味しい！こっちの方がいい！」
「美味しい！本物！」
「うま！全然ちゃうわ！」
「酸味と甘みのバランスが絶妙！」
と、大好評でした！
基本のポイントを押さえて、
美味しい『酢豚』をぜひ作りたいですね！
まとめ
『酢豚』の簡単基本レシピ♪
9月7日「ヒルナンデス！」の
「大ヨコヤマクッキング」のコーナーでは、、
料理のドシロウト、関ジャニ∞・横山裕さんが
水卜麻美アナウンサー、ゲストの鈴木梨央さんと一緒に、
「酢豚＆そうめんアレンジレシピ」
を料理教室の先生＆一流シェフから学んでいましたので、
水卜麻美アナウンサーが学んだ
『酢豚』の基本の作り方レシピをまとめてみました！
基本のレシピをおさえて、
美味しい『酢豚』をぜひ作って食べたいですね！
今回「ヒルナンデス」紹介のレシピはそれぞれこちら♪(↓)
https://syufu-tatu.com/13617.html
コメント