話題の弱火調理人！
料理科学研究家・水島弘史シェフの
『トマトの冷製パスタ』の作り方レシピ！
9月2日のTBS「サタデープラス」では、
元宝塚・紫吹淳さんが本気の婚活！
花嫁修行で料理教室へ行き、
水島弘史シェフから料理を習っていました。
料理科学研究家・水島弘史シェフの
『トマトの冷製パスタ』の作り方レシピをまとめてみました！
『トマトの冷製パスタ』の作り方レシピ！
今回、「サタデープラス」で
元宝塚・紫吹淳さんに料理レシピを教えてくれたのは、
料理科学研究家・水島弘史シェフです！
水島弘史シェフが作る料理は、
“弱火調理法”が最大の特徴です！
水島弘史シェフのレシピ本♪(↓)
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弱火コントロールで絶対失敗しない料理 [ 水島弘史 ]
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野菜いためは弱火でつくりなさい [ 水島弘史 ]
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料理を美味しくするのは、
高級食材でもなく、シェフの腕でもなく、
実は、“弱火”なのだそう！
料理科学研究家・水島弘史シェフの
『トマトの冷製パスタ』の作り方レシピです！
■材料(2人分)
・パスタ（乾麺）…６０ｇ
＜ソース用＞
・ニンニク…４ｇ
・玉ねぎ…４０ｇ
・オリーブオイル…２０ｇ
・トマト…１２０ｇ
＜和える用＞
・ミニトマト…７０ｇ
・塩…４ｇ
・砂糖…４ｇ
・コショウ…適量
＜盛りつけ＞
・モッツアレラチーズ…５０ｇ
・バジル…２ｇ
・水…２０ｇ
■作り方
①玉ねぎ、ニンニクはみじん切り、トマトは5mmぐらいのざく切りにする
②フライパンに、玉ねぎ、ニンニク、オリーブオイルを入れ、弱火で約5分炒める
③②に、トマトを加えて弱い中火で煮詰め、トマトソースを作る
※トマトが煮崩れ、底に少し水分が残る程度です
＜水島流ポイント＞
「トマトは弱火で崩れるまで煮る！」
④ミニトマトを４つ割にする
⑤パスタを茹でる
※湯には塩は入れず、袋表示の時間通りに茹でます
※塩を入れずに茹でると、麺に味が染みやすくモチモチ食感になります
＜水島流ポイント＞
「パスタはあえて太めで！」
※一般的には、冷製パスタは細麺のカペッリーニですが、茹で加減が難しいので、
水島流は普通の太めのパスタ麺(1.6mm)でOKです
⑥茹でたパスタは湯切りをしてボウルに入れ、③のトマトソース、
④のミニトマトを入れ、塩、砂糖、コショウをしてよく混ぜる
※茹でたパスタは水で冷やさず、温かいパスタにミニトマト、調味料を加えます
※温かいままの方が、パスタにソースがよく馴染みます
⑦⑥のパスタをビニール袋に入れ、水を溜めたボウルの中で薄く広げながら、
水圧で空気を抜いて上を縛る
⑧⑦のビニール袋を、5分ほど水の中で冷ます
＜水島流ポイント＞
「常温の水で冷ます！」
⑨⑧の粗熱が取れたら、ビニール袋のまま冷蔵庫で約10分冷やす
⑩モッツアレラチーズは1cmの角切りにする
⑪⑨のパスタをボウルに入れ、手でちぎったバジル、⑩のモッツアレラチーズ、水を加えて混ぜる
⑫皿に盛り付けたら、出来上がり♪
試食した感想は、
「う～ん、美味しい！」
「味、染みてる！」
「モッチモチ！」
「食べごたえもあって、うまい！」
「麺に味がすごく染みてますね！」
「この麺の太さ美味しいですね！」
と、大好評でした！
料理科学研究家・水島弘史シェフの
『トマトの冷製パスタ』
ぜひ、作って食べてみたいですね！
まとめ
話題の弱火調理人！
料理科学研究家・水島弘史シェフの
『トマトの冷製パスタ』の作り方レシピ！
9月2日のTBS「サタデープラス」では、
元宝塚・紫吹淳さんが本気の婚活！
花嫁修行で料理教室へ行き、
水島弘史シェフから料理を習っていましたので、
料理科学研究家・水島弘史シェフの
『トマトの冷製パスタ』の作り方レシピをまとめてみました！
とっても美味しそうでしたので、
ぜひ、作ってみたいです！
今回「サタデープラス」紹介の
水島弘史シェフのレシピはそれぞれこちら♪(↓)
https://syufu-tatu.com/13578.html
以前放送「サタデープラス」紹介の
水島弘史シェフのレシピはそれぞれこちら♪(↓)
https://syufu-tatu.com/6384.html
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