平井正人シェフの“すっぱレシピ”♪
9月13日「ヒルナンデス！」の
「大ヨコヤマクッキング」のコーナーでは、、
料理のドシロウト、関ジャニ∞・横山裕さんが
ゲストの女優・高島礼子さんと一緒に、
「夏バテの体に効くすっぱレシピSP」
を一流シェフから学んでいました！
平井正人シェフすっぱレシピ！
『焼きレモンの豚肉ソテー』の作り方をまとめてみました！
『焼きレモンの豚肉ソテー』の作り方レシピ！
今回の「ヒルナンデス」では、
『夏バテの体に効くすっぱレシピSP』が紹介されていました！
平井正人シェフすっぱレシピ！
『焼きレモンの豚肉ソテー』
の作り方レシピをまとめてみました！
■材料(2人分)
・豚ロース肉…150g
・生ハム…2枚
・大葉…2枚
・小麦粉…適量
・塩…少々
・オリーブオイル…30ml
・バター…10g
・グラニュー糖…適量
・レモン…1個
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■作り方
①レモンを真ん中で半分に割り、焼きレモン用に1cm幅程度に2枚切る
※半分に切ったレモンから、真ん中部分をそれぞれ1枚ずつ切ります
②フライパンを熱し、①の輪切りのレモンを入れて焼き目がつくまで焼く
※油はひかず強火で焼きます
※片面に焼き目がついたら裏返し、もう片面も焼き目をつけます
※片面につき、約1分ずつ焼きます
＜ポイント＞
「火を入れて酸味を抑える」
③レモンに焼き目がついたら、火を弱め、フライパンの空きスペースに、
グラニュー糖(2つまみずつ)を山にするように置き、レモンを上にのせ火を止める
※砂糖の甘みとレモンの酸味は相性抜群です
※グラニュー糖が溶けて焦げ目がついたら、焼きレモンの完成です
※完成した焼きレモンは皿に取り出しておきます
④豚肉のスジに切れ目を入れ、半分に切り、ポリ袋に入れる
⑤ポリ袋の上から体重をかけて手で押し、肉を潰し、
その後、麺棒で叩いてさらに潰して均一になるように薄くのばす
⑥豚肉を袋から出し、片面に塩をふり下味をつけたら、
裏返して、スライスレモン、大葉をのせ、生ハムを上からかぶせて軽く押し、豚肉としっかりくっつける
※先程の残ったレモンから、スライスレモンを2枚切っておきます
⑦バットに小麦粉をしき、豚肉をおいて上から小麦粉をかけ、全体にまぶす
※うま味を閉じ込めるために、小麦粉をつけます
⑧フライパンにオリーブオイルを熱し、温まってから生ハムの面を下にして焼く
※焼き目がついたら裏返して焼きます
※3分ほど焼いて火を入れたら、焼けたら肉を取り出し皿に盛ります
＜ポイント＞
「生ハムの面から焼く」
⑨肉を焼いたフライパンを熱し、バターを加え、
バターが焦げ始めたら、残ったレモンを絞って加える
※ソースの完成です
＜ポイント＞
「火から離してレモンを絞る」
⑩豚肉に⑨のソースをかけ、焼きレモンをのせる
⑪イタリアンパセリをちぎって散らす
⑫出来上がり♪
試食した感想は、
「うん、思った以上に酸っぱいですね！酸味が！」
「美味しい！」
「レモンの風味がふわっと来て！苦味もイイですね！」
「白ワインが飲みたくなる！」
「レモンがジュワッと染み出してソースみたいになります！さっぱり系の！」
と、大好評でした！
平井正人シェフすっぱレシピ！
『焼きレモンの豚肉ソテー』
ぜひ作って食べてみたいですね！
まとめ
平井正人シェフの“すっぱレシピ”♪
9月13日「ヒルナンデス！」の
「大ヨコヤマクッキング」のコーナーでは、、
料理のドシロウト、関ジャニ∞・横山裕さんが
ゲストの女優・高島礼子さんと一緒に、
「夏バテの体に効くすっぱレシピSP」
を一流シェフから学んでいましたので、
平井正人シェフすっぱレシピ！
『焼きレモンの豚肉ソテー』の作り方をまとめてみました！
簡単に作れて、
とっても美味しそうでしたね！
ぜひ、作ってみたいと思います！
今回「ヒルナンデス」紹介のレシピはそれぞれこちら♪(↓)
https://syufu-tatu.com/16936.html
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