ヒルナンデス『エビマヨ』基本レシピ【大ヨコヤマクッキング】

『エビマヨ』の簡単基本レシピ♪

9月13日「ヒルナンデス!」
「大ヨコヤマクッキング」のコーナーでは、、
料理のドシロウト、関ジャニ∞・横山裕さんが
ゲストの女優・高島礼子さんと一緒に、
「エビマヨの基本レシピ」
を料理教室の先生から学んでいました!

関ジャニ∞・横山裕さんが学んだ
『エビマヨ』の基本の作り方レシピをまとめてみました!

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『エビマヨ』の作り方の基本レシピ!

「エビマヨ」の作り方の基本レシピです!

■2択クイズ
「エビマヨ」を作る上で、
重要なポイントが2択クイズで出題されていました!


<第1問>

Q. 調理する前のエビにつけるのは?
A:卵白
B:卵黄

【正解】
A:卵白
※卵白でエビをコーティングし、火を通した時にエビの水分を逃げにくくします

<第2問>
Q. エビマヨの衣に使う粉は?
A:小麦粉
B:片栗粉

【正解】
B:片栗粉

※片栗粉を使うことでカリッとした衣になります

<第3問>
Q. エビマヨのソースに使わないモノは?
①コンデンスミルク ②生クリーム ③トマトケチャップ
④ごま油 ⑤ウスターソース ⑥オイスターソース ⑦マヨネーズ

【正解】
②生クリーム,、④ごま油、⑤ウスターソース⑥オイスターソース
※②生クリームは、甘みととろみが出ないです
※④ごま油は、そもそもマヨネーズを使うので油分が多くなりすぎてしまいます
※⑤ウスターソース・⑥オイスターソースは、エビマヨの味ではなくなってしまいます

■材料(1人分)
・エビ…5尾
・サラダ油(焼く用)…小さじ2

<下ごしらえ>
・卵白…1/2個分

<下味>
・塩…少々
・こしょう…少々

<衣>
・片栗粉…小さじ2
・サラダ油…小さじ1

<ソース>
・マヨネーズ…大さじ1と1/2
・コンデンスミルク…小さじ2
・トマトケチャップ…小さじ1/2


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■作り方
①エビは殻をむいて、背中に包丁で切り込みを入れ、背わたをとる

<ポイント>
※背中の切り込みは深く入れます
※エビの尻尾の先を包丁で斜めに切り、中の汚れた水を出して水ハネを防ぎます
※水でしっかりと洗い、余分な水気をとっておきます

②エビに、塩、コショウで下味をつける

③ボウルに卵白を軽くほぐして、エビを入れ、
エビに卵白をまんべんなくつけるようにしながら、
卵白が泡立つくらいまで、菜箸で混ぜ合わせる
<ポイント>

※エビに卵白を吸わせます

④③に片栗粉を加え、均一にエビにまとわせ、サラダ油を加える
<ポイント>
※片栗粉は卵白と一緒になじませます
※サラダ油でよりプリプリの食感になります

⑤フライパンにサラダ油ひき強火で熱し、エビを入れ、焼き色をつけるように全面焼く
※3分ほどで火を止めます

<ポイント>
※切り込みを入れた背中も焼きます

⑤ボウルに、マヨネーズ、コンデンスミルク、トマトケチャップを入れて混ぜる
※ソースの完成です

⑥⑤に、エビを入れ、ソースに絡める

⑦出来上がり♪

関ジャニ∞・横山裕さん&高島礼子さん
”エビマヨ”は、30点という、
ちょっと残念な結果でしたね!

先生の美味しい”お手本エビマヨ”を試食した感想は、
「美味しい!」
「いくつでも食べられそう!」
「うんま、全然ちゃうわ!」
「エビのプリッと感がハンパない!」

と、大好評でした!

基本のポイントを押さえて、
美味しい『エビマヨ』をぜひ作りたいですね!

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まとめ

『エビマヨ』の簡単基本レシピ♪

9月13日「ヒルナンデス!」
「大ヨコヤマクッキング」のコーナーでは、、
料理のドシロウト、関ジャニ∞・横山裕さんが
ゲストの女優・高島礼子さんと一緒に、
「エビマヨの基本レシピ」
を料理教室の先生から学んでいましたので、

関ジャニ∞・横山裕さんが学んだ
『エビマヨ』の基本の作り方レシピをまとめてみました!

基本のレシピをおさえて、
美味しい『エビマヨ』をぜひ作って食べたいですね!

今回「ヒルナンデス」紹介のレシピはそれぞれこちら♪(↓)

『エビマヨ』の簡単基本レシピ♪ 9月13日「ヒルナンデス!」の 「大ヨコヤマクッキング」のコーナーでは、、 料理のドシロウ...
平井正人シェフの“すっぱレシピ”♪ 9月13日「ヒルナンデス!」の 「大ヨコヤマクッキング」のコーナーでは、、 料理のドシ...
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