ヒルナンデス『エビマヨ』基本レシピ【大ヨコヤマクッキング】

2018.09.142018.09.17

『エビマヨ』の簡単基本レシピ♪

9月13日「ヒルナンデス！」の
「大ヨコヤマクッキング」のコーナーでは、、
料理のドシロウト、関ジャニ∞・横山裕さんが
ゲストの女優・高島礼子さんと一緒に、
「エビマヨの基本レシピ」
を料理教室の先生から学んでいました！

関ジャニ∞・横山裕さんが学んだ
『エビマヨ』の基本の作り方レシピをまとめてみました！

『エビマヨ』の作り方の基本レシピ！

「エビマヨ」の作り方の基本レシピです！

■２択クイズ
※「エビマヨ」を作る上で、
重要なポイントが2択クイズで出題されていました！

＜第１問＞
Q. 調理する前のエビにつけるのは？
A：卵白
B：卵黄

【正解】
A：卵白
※卵白でエビをコーティングし、火を通した時にエビの水分を逃げにくくします

＜第２問＞
Q. エビマヨの衣に使う粉は？
A：小麦粉
B：片栗粉

【正解】
B：片栗粉
※片栗粉を使うことでカリッとした衣になります

＜第３問＞
Q. エビマヨのソースに使わないモノは？
①コンデンスミルク　②生クリーム　③トマトケチャップ
④ごま油　⑤ウスターソース　⑥オイスターソース　⑦マヨネーズ

【正解】
②生クリーム,、④ごま油、⑤ウスターソース⑥オイスターソース
※②生クリームは、甘みととろみが出ないです
※④ごま油は、そもそもマヨネーズを使うので油分が多くなりすぎてしまいます
※⑤ウスターソース・⑥オイスターソースは、エビマヨの味ではなくなってしまいます

■材料(1人分)
・エビ…5尾
・サラダ油(焼く用)…小さじ2

＜下ごしらえ＞
・卵白…1/2個分

＜下味＞
・塩…少々
・こしょう…少々

＜衣＞
・片栗粉…小さじ2
・サラダ油…小さじ1

＜ソース＞
・マヨネーズ…大さじ1と1/2
・コンデンスミルク…小さじ2
・トマトケチャップ…小さじ1/2

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■作り方
①エビは殻をむいて、背中に包丁で切り込みを入れ、背わたをとる
＜ポイント＞
※背中の切り込みは深く入れます
※エビの尻尾の先を包丁で斜めに切り、中の汚れた水を出して水ハネを防ぎます
※水でしっかりと洗い、余分な水気をとっておきます

②エビに、塩、コショウで下味をつける

③ボウルに卵白を軽くほぐして、エビを入れ、
エビに卵白をまんべんなくつけるようにしながら、
卵白が泡立つくらいまで、菜箸で混ぜ合わせる
＜ポイント＞
※エビに卵白を吸わせます

④③に片栗粉を加え、均一にエビにまとわせ、サラダ油を加える
＜ポイント＞
※片栗粉は卵白と一緒になじませます
※サラダ油でよりプリプリの食感になります

⑤フライパンにサラダ油ひき強火で熱し、エビを入れ、焼き色をつけるように全面焼く
※3分ほどで火を止めます

＜ポイント＞
※切り込みを入れた背中も焼きます

⑤ボウルに、マヨネーズ、コンデンスミルク、トマトケチャップを入れて混ぜる
※ソースの完成です

⑥⑤に、エビを入れ、ソースに絡める

⑦出来上がり♪

関ジャニ∞・横山裕さん＆高島礼子さんの
”エビマヨ”は、30点という、
ちょっと残念な結果でしたね！

先生の美味しい”お手本エビマヨ”を試食した感想は、
「美味しい！」
「いくつでも食べられそう！」
「うんま、全然ちゃうわ！」
「エビのプリッと感がハンパない！」

と、大好評でした！

基本のポイントを押さえて、
美味しい『エビマヨ』をぜひ作りたいですね！

『エビマヨ』の簡単基本レシピ♪

9月13日「ヒルナンデス！」の
「大ヨコヤマクッキング」のコーナーでは、、
料理のドシロウト、関ジャニ∞・横山裕さんが
ゲストの女優・高島礼子さんと一緒に、
「エビマヨの基本レシピ」
を料理教室の先生から学んでいましたので、

関ジャニ∞・横山裕さんが学んだ
『エビマヨ』の基本の作り方レシピをまとめてみました！

基本のレシピをおさえて、
美味しい『エビマヨ』をぜひ作って食べたいですね！

今回「ヒルナンデス」紹介のレシピはそれぞれこちら♪(↓)
https://syufu-tatu.com/16930.html