【ソレダメ】冬野菜の鶏鍋&シメ雑炊 格上げレシピ!白菜の鍋用切り方!

“冬野菜の鶏鍋&シメのサラサラ雑炊”の作り方レシピ♪

 

1月23日のテレビ東京
「ソレダメ!~あなたの常識は非常識!?~」では、
”出演者がもう一度食べたい!格上げレシピベスト3”ということで、
『冬野菜の鶏鍋の格上げレシピ』が紹介されていました!

 

名店が伝授 格上げレシピ!
『冬野菜の鶏鍋&シメのサラサラ雑炊』
の作り方レシピについて、まとめてみました!

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格上げ『冬野菜の鶏鍋』の作り方レシピ!

今回の「ソレダメ」では、
“出演者がもう一度食べたい!冬に温まる料理の格上げレシピベスト3”ということで、
『冬野菜の鶏鍋の格上げレシピ』が放送されていました!

 

<格上げレシピベスト3>
第1位「冬野菜の鶏鍋」
第2位「ロールキャベツ」
第3位「ブリ大根」

 

 

名店が伝授 格上げレシピ!
『冬野菜の鶏鍋』
の作り方レシピについて、まとめてみました!

 

■材料
・白菜
・鶏もも肉
・大根
・ニンジン
・長ネギ
・長芋
・しいたけ
・マッシュルーム
・カリフラワー
・まいたけ
・ゴボウ
・水菜

<スープ>
・鶏だし
・塩
・薄口しょうゆ


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■作り方
<白菜の切り方>
①白菜の芯と葉を分け、葉は大きめに切り、
芯は斜めに切る
※芯は斜めにカットすることで、断面積が大きくなり、味がしみ込みやすいです



 

 

 

②大根、ニンジンはピーラーで薄くスライスする
※火が通りやすくなります

 

 


③マッシュルームは軽く拭いて、

食べやすい大きさに切る
※マッシュルームは水洗いすると香りが飛んでしまうので、
軽く拭いてからカットします

 

 

④カリフラワーは、食べやすい大きさに切る

 

 

⑤ネギは3cmほどの長さで、大きめのぶつ切りにする
※ネギの食感を残します

 

 

⑥鶏もも肉は筋を切り、熱したフライパンに油をひかずに皮目を焼く
※裏面は焼きません

 

⑦鶏肉に焼き色がつきはじめたら、ネギも加えて焼く
※香ばしさがアップします

 

 

⑧鶏肉の皮目がこんがりと焼けたら取り出し、大きめの一口大に切る

 

 

⑨土鍋に、鶏だしのスープを入れて火にかける
※スープは、鶏ダシをベースに、塩、薄口醤油で味付けしたものです

 

⑩鍋に、鍋の具材を入れる
※ネギは鍋の真ん中に立てて入れます
※横にすると気泡が野菜に触れてクタクタになってしまいます

 

⑪フタをして、強火で10分ほど煮込む

 

 

 

⑫すりおろした長芋をかける

 

 

⑬出来上がり♪

 


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格上げ『冬野菜の鶏鍋シメ”サラサラ雑炊”』の作り方レシピ!

お米の食感しっかり!
『冬野菜の鶏鍋シメ”サラサラ雑炊”』レシピです!

 

■材料
・冬野菜の鶏鍋の残り汁
・ご飯
・卵

 

■作り方
①鍋の残ったダシを温める

<ポイント>
「出汁の量の目安はご飯の倍」
※足りない場合は、出汁を足します

 

 

 

<ご飯の下ごしらえ>
②ご飯をザルに入れ、水洗いする
※冷えたご飯でOKです
※水洗いすることで、ご飯のまわりにあるデンプン質が取れてサラサラになります

 

 

③ご飯を洗ったら、水を切る


 

 

<卵の準備>
④卵は空気を入れるように、ふんわり混ぜる
※卵は白身を持ち上げるように混ぜると、空気が入りやすいです
※卵は気泡が出るまで混ぜます

 

 

<雑炊作り>
⑤出汁が沸騰したら、水を切ったご飯を入れる

 

 

⑥軽く混ぜる

 

 

⑦再度沸騰したら、溶き卵を入れる
※卵は一気に入れず、少しずつ入れます


 

 

 

⑧上の部分のみ、卵をならす感じで混ぜる

 

 

⑨ネギを入れる

 

 

 

⑩出来上がり♪

 

 

名店が伝授 格上げレシピ!
『冬野菜の鶏鍋&シメのサラサラ雑炊』
ぜひ、作って食べてみたいですね!

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まとめ

“冬野菜の鶏鍋&シメのサラサラ雑炊”の作り方レシピ♪

 

1月23日のテレビ東京
「ソレダメ!~あなたの常識は非常識!?~」では、
”出演者がもう一度食べたい!格上げレシピベスト3”ということで、
『冬野菜の鶏鍋の格上げレシピ』が紹介されていましたので、

 

名店が伝授 格上げレシピ!
『冬野菜の鶏鍋&シメのサラサラ雑炊』
の作り方レシピについて、まとめてみました!

 

とっても美味しそうでしたね!
ぜひ作って食べてみたいです!

 

今回「ソレダメ」紹介の
『格上げレシピベスト3』はそれぞれこちら♪(↓)


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■料理レシピ ソレダメ
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