『生姜焼き』料理のコツ！
2023年9月11日の日本テレビ「ヒルナンデス！」では、
優木まおみさん、安田美沙子さんがゲストで、
「”生姜焼き”の料理のコツテスト」
が放送されていました！
『生姜焼き』作り方レシピ
『生姜焼きの料理のコツ』
をまとめてみました！
『ヒルナンデス』紹介の料理レシピまとめはこちら♪(↓)
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Contents
『生姜焼き』作り方レシピ！
『生姜焼き』
の作り方レシピをまとめてみました！
■材料(2人分)
・豚ロース薄切り肉…200g
・薄力粉…大さじ1/2
・玉ねぎ…1/2個
・サラダ油…大さじ1
＜A＞
・しょうが…1/2かけ(10g)
・酒…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1
・みりん…大さじ1
＜付け合わせ＞
・千切りキャベツ…適量
・トマト…適量
■作り方
①豚肉は常温に戻す。
玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
しょうがはおろし金に対して垂直に、繊維を断ち切るようにおろす。
②豚肉にまんべんなく薄力粉をまぶす。
フライパンにサラダ油を入れ、豚肉を並べたら、中火にかける。
片面に焼き色がついたら裏返し、玉ねぎを加えてさらに30秒ほど焼く。
③豚肉を取り出し、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
合わせた＜A＞を加え、肉をひっくり返しながらたれを絡めるように炒める。
④千切りキャベツとトマトを器に盛り、③を盛り付ける。
⑤出来上がり♪
『生姜焼きのコツ！テスト問題まとめ』
今回の日本テレビ「ヒルナンデス！」では、
優木まおみさん、安田美沙子さんがゲストで、
「”生姜焼き”の料理のコツテスト９問」が放送されていました！
■「第1問」
◆料理好き主婦100人中79人が実践のコツ！
●問題●「しょうが焼きをつくる時に、最も適している豚肉は？」
A：もも肉
B：ロース肉
C：豚こま肉
＜答え＞
B：ロース肉
豚こま肉は、切れ端肉なので脂の量が安定しない。
ロース肉は、赤身と脂のバランスが取れている
＿
お弁当に使うには、脂が多くかたくなりにくい
“バラ肉”がオススメ♪
■「第2問」
◆料理好き主婦100人中83人が実践のコツ！
●問題●「玉ねぎの食感と切り方の正しい組み合わせは？」
・シャキシャキ食感
・クタクタ食感
★横に切る
★縦に切る
＜答え＞
シャキシャキ食感には、縦に切る
玉ねぎの繊維にそって切ると、シャキシャキ食感になります。
■「第3問」
◆料理好き主婦100人中81人が実践のコツ！
●問題●「しょうがをすっても繊維が残らないのは？」
A：(おろし金に対して)垂直に持つ
B：(おろし金に対して)ななめに持つ
＜答え＞
A：(おろし金に対して)垂直に持つ
繊維を細かくたつことが出来ます。
＿
生姜の外側の線の垂直方向に繊維は伸びていますので、
外皮の線と平行にして持ちます。
＿
「ショウガ1かけ(約15g=大さじ1弱) = チューブ調味料5cm」
■「第4問」
◆料理好き主婦100人中82人が実践のコツ！
●問題●「タレに肉をつけ込む時間として適当なのはどれ？」
A：10分
B：30分
C：0分
＜答え＞
C：0分
つけ込むと浸透圧で肉の水分が抜けてパサパサの原因になります。
タレは、お肉に火が通ってからです。
■「第5問」
◆料理好き主婦100人中91人が実践のコツ！
●問題●「分厚いお肉、焼く前にやるとキレイに仕上がることは何？」
＜答え＞
豚肉に切れ目を入れる(筋切り)
包丁で筋に対して垂直に切れ目を入れます。
■「第6問」
◆料理好き主婦100人中85人が実践のコツ！
●問題●「焼く直前にかけるとしっとりした生姜焼きになるのは？」
A：小麦粉
B：ごま油
C：お酒
＜答え＞
A：小麦粉
でんぷんがねばり気を出して肉をコーティング します。
肉の水分を閉じ込めるので、やわらかい食感に仕上がります。
＿
小麦粉をふる時は、
茶こしやザルを使うのがオススメです。
■「第7問」
◆料理好き主婦100人中85人が実践のコツ！
●問題●「豚肉を焼く際に正しいのはどっち？」
A：(フライパンで)油を温めてから
B：(フライパンに)肉を並べてから点火
＜答え＞
B：肉を並べてから点火
フライパンは温度の低い状態から肉に火を入れていきましょう！
＿
薄切り肉の場合、片面20～30秒で火が通りますので、
肉を並べてから火を入れることで焼きムラなく作れます。
＿
また、お肉を焼くときの肉の温度は「常温」！
常温にもどしてから焼くことで、肉の温度が急激に上がるのを防ぎ、
うねりが少なく、美しい見た目に仕上がります。
■「第8問」
◆料理好き主婦100人中82人が実践のコツ！
●問題●「玉ねぎを炒める際にやるといいのはどっち？」
A：肉の上に玉ねぎをしく(肉を玉ねぎで蒸し焼き)
B：肉をフライパンから取り出す(玉ねぎだけを炒める)
＜答え＞
B：肉をフライパンから取り出す
■「第9問」
◆料理好き主婦100人中92人が実践のコツ！
●問題●「タレと具材を絡める時に正しいのはどっち？」
A：(肉を)ひっくり返しながら煮詰める
B：肉には触らずフタをして放置
＜答え＞
A：ひっくり返しながら煮詰める
片面しか味が付かず味ムラの原因になります。
ひっくり返しながら焼くことで、まんべんなく味付け出来ます♪
＿
肉を盛り付けた後、タレを軽く煮詰めると、
美味しく仕上がります。
まとめ
『生姜焼き』料理のコツ！
2023年9月11日の日本テレビ「ヒルナンデス！」では、
優木まおみさん、安田美沙子さんがゲストで、
「”生姜焼き”の料理のコツテスト」
が放送されていましたので、
『生姜焼き』作り方レシピ
『生姜焼きの料理のコツ』
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