『豚キムチ』料理のコツ！
2023年9月4日の日本テレビ「ヒルナンデス！」では、
山口もえさん、西山茉希さんがゲストで、
「”豚キムチ”の料理のコツテスト」
が放送されていました！
『豚キムチ』作り方レシピ
『豚キムチの料理のコツテスト問題』
をまとめてみました！
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Contents
『豚キムチ』作り方レシピ！
『豚キムチ』
の作り方レシピをまとめてみました！
■材料
・豚バラ肉…200g
・塩・こしょう…各少々
・キムチ…100g
・もやし…1/2袋(100g) (片栗粉:小さじ1)
・ニラ…1/2束(50g)
・マヨネーズ…大さじ1
＜A＞
・酒…小さじ2
・砂糖…小さじ1
・しょうゆ…小さじ1
・みそ…小さじ1
■作り方
①豚バラ肉は4〜5cm幅に切るり、ニラは4〜5cm長さに切る
②フライパンに、ごま油(マヨネーズ)を入れ、中火にかけ、豚肉を加えて炒める。
半分ほど火が通ったら、キムチを加えて、蓋をして2分ほど蒸し焼きにする
③もやしに片栗粉をまぶし、②にニラ、もやしを加えて炒め合わせる。
＜A＞を加えて味を調える
④出来上がり♪
『豚キムチのコツテスト問題まとめ』
今回の日本テレビ「ヒルナンデス！」では、
山口もえさん、西山茉希さんがゲストで、
「”豚キムチ”の料理のコツテスト９問」が放送されていました！
■「第1問」
◆料理好き主婦100人中66人が実践のコツ！
●問題●「豚キムチに向いている豚肉、より正しいのはどれ？」
A：豚もも肉
B：豚バラ肉
＜答え＞
B：豚バラ肉
コクと深みが増します
■「第2問」
◆料理好き主婦100人中82人が実践のコツ！
●問題●「べちゃっとしない野菜を入れるタイミング、より正しいのはどれ？」
A：最初に加える
B：豚肉の後に加える
C：キムチを入れた後に加える
＜答え＞
C：キムチを入れた後に加える
最初や途中に入れてしまうと、
水分が出て全体的にべちゃっとした仕上がりになってしまいます。
最後に加えて、さっと強火で炒めることで、
水分も出にくく、食感もシャキッとします！
■「第3問」
◆料理好き主婦100人中78人が実践のコツ！
●問題●「コクのある豚キムチ、油の代わりとなる調味料でより正しいのは？」
A：マヨネーズ
B：ラー油
C：何も入れない
＜答え＞
A：マヨネーズ
油の代わりとなりやすく、うまみがアップします♪
さらに、豚肉とマヨネーズは相性抜群！
マヨネーズが肉の繊維を柔らかくし、水分を保ち、
ジューシーに仕上げる効果があります♪
*******
<分量目安>
豚バラ肉(200g)に対して、マヨネーズ(大さじ1)
※辛味が苦手な人はマヨネーズ多めにすることで、
辛味を抑えたまろやかな味になります
■「第4問」
◆料理好き主婦100人中80人が実践のコツ！
●問題●「豚キムチで使うキムチ、より正しい選び方のコツは？」
A：買ったばかりのキムチ
B：賞味期限が近いキムチ
＜答え＞
B：賞味期限が近いキムチ
この酸味が出てきた状態が、キムチのうまみが最大限に引き出されているのです。
酸味が苦手な人もいると思いますが、しっかり加熱することで、
酸味が飛びコク深みがアップします！
■「第5問」
◆料理好き主婦100人中85人が実践のコツ！
●問題●「キムチの漬け汁、うまみアップのためより正しい使い方は？」
A：汁は入れずにいためる
B：汁も一緒に入れていためる
＜答え＞
B：汁も一緒に入れていためる
大さじ1～２杯程度の漬け汁を一緒に入れて炒めることで、
うまみも感じ、しっかりと絡むので美味しさがアップ！
■「第6問」
◆料理好き主婦100人中75人が実践のコツ！
●問題●「豚肉とキムチを炒めた後にする一工夫、次のうちどれ？」
A：電子レンジで数秒加熱する
B：数分蒸らす
C：冷ましてから再度加熱する
＜答え＞
B：数分蒸らす
しかし、炒めすぎると焦げたり美味しさが半減してしまいます…。
「フタをして約２分弱火でじっくり蒸す」ことで、
うまみが増し、全体がしっとりとするので、
豚肉とキムチの一体感が生まれます。
ちなみに、野菜(ニラ・もやし)は蒸し焼きにするとべちゃっとするので、
蒸し焼きにした後に入れましょう！
■「第7問」
◆料理好き主婦100人中78人が実践のコツ！
●問題●「もやしにかけることで、水っぽさが防げるものはどれ？」
A：ごま油
B：片栗粉
C：塩
＜答え＞
B：片栗粉
片栗粉がもやしにコーティングされ、水っぽさを防いでくれます。
他の調味料との絡みもよくなり、味も薄まらないです。
*******
＜分量＞
もやし(1/2袋・100g)に対して、片栗粉(小さじ1)
■「第8問」
◆料理好き主婦100人中58人が実践のコツ！
●問題●「調味料を入れるタイミング、より正しいのはどれ？」
A：キムチをいためる前
B：仕上げに加える
＜答え＞
B：仕上げに加える
炒める前では、調味料が焦げたりうまみが飛んでしまいます。
仕上げに加えることで、うまみも感じ、焦げも防止出来ます♪
*********
＜”しょう油”の代わりに＞
・「めんつゆ」を入れると甘みのある味わいに！
・「ポン酢」を入れるとさっぱりと仕上がりおつまみにも！
■「第9問」
◆料理好き主婦100人中72人が実践のコツ！
●問題●「コクが増しおいしさがアップする、隠し調味料はどれ？」
A：みそ
B：レモン汁
C：酢
＜答え＞
A：みそ
大豆は発酵によって、アミノ酸・ビタミンが多量に生成されるので、
残暑厳しいこの時期にピッタリ！
味もまろやかになり、うまみが引き出されます♪
また他にも、隠し味に「ケチャップ」を加えると、
甘み、少しの酸味が加わり、お子さんのいる家庭にもオススメ！
*******
＜分量目安＞
味噌(小さじ１程度)
まとめ
『豚キムチ』料理のコツ！
2023年9月4日の日本テレビ「ヒルナンデス！」では、
「”豚キムチ”の料理のコツテスト」
が放送されていましたので、
『豚キムチ』作り方レシピ
『豚キムチの料理のコツテスト問題』
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