『豚キムチ』料理のコツ!
2023年9月4日の日本テレビ「ヒルナンデス!」では、
山口もえさん、西山茉希さんがゲストで、
「”豚キムチ”の料理のコツテスト」
が放送されていました!
『豚キムチ』作り方レシピ
『豚キムチの料理のコツテスト問題』
をまとめてみました!
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Contents
『豚キムチ』作り方レシピ!
『豚キムチ』
の作り方レシピをまとめてみました!
■材料
・豚バラ肉…200g
・塩・こしょう…各少々
・キムチ…100g
・もやし…1/2袋(100g) (片栗粉:小さじ1)
・ニラ…1/2束(50g)
・マヨネーズ…大さじ1
<A>
・酒…小さじ2
・砂糖…小さじ1
・しょうゆ…小さじ1
・みそ…小さじ1
■作り方
①豚バラ肉は4〜5cm幅に切るり、ニラは4〜5cm長さに切る
②フライパンに、ごま油(マヨネーズ)を入れ、中火にかけ、豚肉を加えて炒める。
半分ほど火が通ったら、キムチを加えて、蓋をして2分ほど蒸し焼きにする
③もやしに片栗粉をまぶし、②にニラ、もやしを加えて炒め合わせる。
<A>を加えて味を調える
④出来上がり♪
『豚キムチのコツテスト問題まとめ』
今回の日本テレビ「ヒルナンデス!」では、
山口もえさん、西山茉希さんがゲストで、
「”豚キムチ”の料理のコツテスト9問」が放送されていました!
■「第1問」
◆料理好き主婦100人中66人が実践のコツ!
●問題●「豚キムチに向いている豚肉、より正しいのはどれ?」
A:豚もも肉
B:豚バラ肉
<答え>
B:豚バラ肉
コクと深みが増します
■「第2問」
◆料理好き主婦100人中82人が実践のコツ!
●問題●「べちゃっとしない野菜を入れるタイミング、より正しいのはどれ?」
A:最初に加える
B:豚肉の後に加える
C:キムチを入れた後に加える
<答え>
C:キムチを入れた後に加える
最初や途中に入れてしまうと、
水分が出て全体的にべちゃっとした仕上がりになってしまいます。
最後に加えて、さっと強火で炒めることで、
水分も出にくく、食感もシャキッとします!
■「第3問」
◆料理好き主婦100人中78人が実践のコツ!
●問題●「コクのある豚キムチ、油の代わりとなる調味料でより正しいのは?」
A:マヨネーズ
B:ラー油
C:何も入れない
<答え>
A:マヨネーズ
油の代わりとなりやすく、うまみがアップします♪
さらに、豚肉とマヨネーズは相性抜群!
マヨネーズが肉の繊維を柔らかくし、水分を保ち、
ジューシーに仕上げる効果があります♪
*******
<分量目安>
豚バラ肉(200g)に対して、マヨネーズ(大さじ1)
※辛味が苦手な人はマヨネーズ多めにすることで、
辛味を抑えたまろやかな味になります
■「第4問」
◆料理好き主婦100人中80人が実践のコツ!
●問題●「豚キムチで使うキムチ、より正しい選び方のコツは?」
A:買ったばかりのキムチ
B:賞味期限が近いキムチ
<答え>
B:賞味期限が近いキムチ
この酸味が出てきた状態が、キムチのうまみが最大限に引き出されているのです。
酸味が苦手な人もいると思いますが、しっかり加熱することで、
酸味が飛びコク深みがアップします!
■「第5問」
◆料理好き主婦100人中85人が実践のコツ!
●問題●「キムチの漬け汁、うまみアップのためより正しい使い方は?」
A:汁は入れずにいためる
B:汁も一緒に入れていためる
<答え>
B:汁も一緒に入れていためる
大さじ1~2杯程度の漬け汁を一緒に入れて炒めることで、
うまみも感じ、しっかりと絡むので美味しさがアップ!
■「第6問」
◆料理好き主婦100人中75人が実践のコツ!
●問題●「豚肉とキムチを炒めた後にする一工夫、次のうちどれ?」
A:電子レンジで数秒加熱する
B:数分蒸らす
C:冷ましてから再度加熱する
<答え>
B:数分蒸らす
しかし、炒めすぎると焦げたり美味しさが半減してしまいます…。
「フタをして約2分弱火でじっくり蒸す」ことで、
うまみが増し、全体がしっとりとするので、
豚肉とキムチの一体感が生まれます。
ちなみに、野菜(ニラ・もやし)は蒸し焼きにするとべちゃっとするので、
蒸し焼きにした後に入れましょう!
■「第7問」
◆料理好き主婦100人中78人が実践のコツ!
●問題●「もやしにかけることで、水っぽさが防げるものはどれ?」
A:ごま油
B:片栗粉
C:塩
<答え>
B:片栗粉
片栗粉がもやしにコーティングされ、水っぽさを防いでくれます。
他の調味料との絡みもよくなり、味も薄まらないです。
*******
<分量>
もやし(1/2袋・100g)に対して、片栗粉(小さじ1)
■「第8問」
◆料理好き主婦100人中58人が実践のコツ!
●問題●「調味料を入れるタイミング、より正しいのはどれ?」
A:キムチをいためる前
B:仕上げに加える
<答え>
B:仕上げに加える
炒める前では、調味料が焦げたりうまみが飛んでしまいます。
仕上げに加えることで、うまみも感じ、焦げも防止出来ます♪
*********
<”しょう油”の代わりに>
・「めんつゆ」を入れると甘みのある味わいに!
・「ポン酢」を入れるとさっぱりと仕上がりおつまみにも!
■「第9問」
◆料理好き主婦100人中72人が実践のコツ!
●問題●「コクが増しおいしさがアップする、隠し調味料はどれ?」
A:みそ
B:レモン汁
C:酢
<答え>
A:みそ
大豆は発酵によって、アミノ酸・ビタミンが多量に生成されるので、
残暑厳しいこの時期にピッタリ!
味もまろやかになり、うまみが引き出されます♪
また他にも、隠し味に「ケチャップ」を加えると、
甘み、少しの酸味が加わり、お子さんのいる家庭にもオススメ!
*******
<分量目安>
味噌(小さじ1程度)
まとめ
『豚キムチ』料理のコツ!
2023年9月4日の日本テレビ「ヒルナンデス!」では、
「”豚キムチ”の料理のコツテスト」
が放送されていましたので、
『豚キムチ』作り方レシピ
『豚キムチの料理のコツテスト問題』
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