有名店の『まかない飯』！
7月11日「ヒルナンデス！」の
「まかないの殿堂」のコーナーでは、
「マンジャペッシェ（北参道）」、「アクアパッツァ（広尾）」、
「独歩（新宿御苑）」、３店の有名店まかない飯が
放送されていました♪
「独歩（新宿御苑）」さんの
『バクダンおにぎり』の作り方レシピを
ご紹介したいと思います♪
『有名店のまかないレシピ』とは？
「まかない」とは、料理人が自分たちのために
あり合わせの材料で作る料理！
「早い」・「美味しい」・「簡単」！
この３原則を持つ “まかない”には、
実は家庭料理でも活用できる
料理人の技術が凝縮されているのです♪
プロが作るアイデア満載のまかない料理のレシピを
森三中の村上知子さん、大島美幸さん、
水卜麻美アナウンサーが徹底調査します。
今回7月11日「ヒルナンデス」で、
まかない料理を紹介してくれた有名店は、
「マンジャペッシェ（北参道）」、「アクアパッツァ（広尾）」、
「独歩（新宿御苑）」の３店です♪
今回は、「独歩（新宿御苑）」さんの
『バクダンおにぎり』の作り方レシピをご紹介します♪
他『まかない飯レシピ』については、
こちらにまとめました♪（↓）
https://syufu-tatu.com/3084.html
『バクダンおにぎり』の作り方レシピ！
新宿御苑にある食べログベストラーメン賞を受賞した、
魚介ラーメンが自慢のラーメン屋「独歩」さんの
『バクダンおにぎり』の作り方レシピをご紹介します♪
煮卵を使ったおにぎりの
絶品まかない飯です♪
■材料
・ごはん
・煮卵
・生卵
・小麦粉
・餃子の皮
＜ケチャップライス味＞
・ケチャップ
・ブラックペッパー
・ベーコン
＜カルボナーラ味＞
・市販のカルボナーラソース
・ブラックペッパー
■作り方
＜ケチャップライス味＞
①ベーコンを炒めて、ご飯を加える
②ケチャップとブラックペーパーで風味付けする
③ケチャップライスで煮卵を包みおにぎりにする
④おにぎりに小麦粉と卵をつける
⑤餃子の皮でおにぎりを包む
⑥少なめの油で揚げ焼きする
※サラダ油１：ごま油１
⑦出来上がり♪
■作り方
＜カルボナーラ味＞
①ご飯をフライパンで炒める
②市販のカルボナーラソースを入れる
③ブラックペッパーで味付けする
④煮卵を包みおにぎりにする
⑤おにぎりに小麦粉と卵をつける
⑥餃子の皮でおにぎりを包む
⑦少なめの油で揚げ焼きする
※サラダ油１：ごま油１
⑧出来上がり♪
■『煮卵』を家で簡単に作る方法
＜作り方＞
①普通に半熟のゆで卵を作る
②家にあるめんつゆに漬ける
③一晩ねかせれば出来上がり♪
煮込んだりせずに味が染み込み、
塩気で水分が抜け、食感までも再現できるそうです♪
３人女子の試食の感想は、
＜ケチャップライス味＞
「おいし～い！ケチャップライスに
とろとろ卵が染み込んで、外側はパリパリ！」
「うまい！中の味もしっかりしてるけど、
やっぱり外側のパリパリサクサクが美味しい！
香ばしくて！」
「めっちゃうまい！」
＜カルボナーラ味＞
「カルボナーラのようなチーズのような」
「ん～、うめぇ！
クリーミーな感じに卵の濃厚な風味が増す」
「うわ、うまい！」
と、両方の味とも大好評♪
「独歩（新宿御苑）」さんの
『バクダンおにぎり』、
ぜひ、家で作ってみたいですね！
まとめ
7月11日「ヒルナンデス！」の
「まかないの殿堂」のコーナーでは、
「マンジャペッシェ（北参道）」、「アクアパッツァ（広尾）」、
「独歩（新宿御苑）」、３店の有名店まかない飯が
放送されていましたので、
「独歩（新宿御苑）」さんの
『バクダンおにぎり』の
作り方レシピをご紹介しました♪
さすが有名店のまかない飯、
とっても美味しそうでしたね！
ぜひ、作って食べてみたいです♪
他『まかない飯レシピ』については、
こちらにまとめました♪（↓）
https://syufu-tatu.com/3084.html
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