【ソレダメ】茂出木浩司レシピ『4種のキノコのマリネ』の作り方！

洋食の達人・茂出木浩司シェフのきのこ料理！
『4種のキノコのマリネ』！

10月26日のテレビ東京
「ソレダメ！～あなたの常識は非常識！？～」では、
“今が旬！名店が伝授！「きのこ」の究極の食べ方”という事で
絶品きのこ料理が放送されていました！

洋食の達人・茂出木浩司シェフのきのこ料理！
『4種のキノコのマリネ』
の作り方レシピをまとめてみました！

『4種のキノコのマリネ』の作り方レシピ！

創業85年オムライスの名店・
日本橋「たいめいけん」の三代目である
茂出木浩司シェフ！

洋食の達人・茂出木浩司シェフのきのこ料理！
『4種のキノコのマリネ』
の作り方レシピをまとめてみました！

■材料
・エリンギ
・椎茸
・エノキ
・マイタケ
・にんにく
・オリーブオイル
・塩
・ホワイトペッパー
・白ワイン
・白ワインビネガー
・顆粒コンソメ
・ハチミツ
・醤油
・レモン汁
・乾燥バジル

■作り方
①エノキを切る
※袋の上から切ると、便利です

②エリンギ、椎茸、マイタケは、手で裂く
※手で裂くことで、旨味が出ます

③フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りのにんにくを中火で炒める

④強火にして、エリンギ、椎茸、マイタケを最初に炒める

⑤エノキを加え、炒める
※エノキは火が通りやすいので最後に炒めるのがポイントです

※エノキを最後に炒めることで、4つのキノコすべての食感が均一になります

⑥塩、ホワイトペッパーで味付けする

⑦きのこがしんなりしてきたら、白ワインでフランベし、白ワインビネガーを入れる

⑧顆粒コンソメを絡めて炒める

⑨ハチミツを入れる
※ハチミツを入れると、味にコクが出ます

⑩醤油を入れる
※洋食の味付けでも、醤油はちょっとしたアクセントになり、
きのことの相性もバツグンです

⑪レモン汁、塩、ホワイトペッパーで味を整える

⑫乾燥バジルを振る

⑬冷蔵庫で冷やす

⑭出来上がり♪

一口食べれば、口の中に4種のキノコの
旨味と香りが広がります♪

スタジオ試食の感想は、
「ウマイ！」
「ハチミツでコクが！」
「甘すぎないんですよ！コクになってるんですね！」
「何にでも応用できますね！」

と、大好評でした！

洋食の達人・茂出木浩司シェフのきのこ料理！
『4種のキノコのマリネ』
ぜひ、作って食べてみたいですね！

まとめ

洋食の達人・茂出木浩司シェフのきのこ料理！
『4種のキノコのマリネ』！

10月26日のテレビ東京
「ソレダメ！～あなたの常識は非常識！？～」では、
“今が旬！名店が伝授！「きのこ」の究極の食べ方”という事で
絶品きのこ料理が放送されていましたので、

洋食の達人・茂出木浩司シェフのきのこ料理！
『4種のキノコのマリネ』
の作り方レシピをまとめてみました！

いつも食べているきのこが、
とっても美味しそうでしたね！
ぜひ、作ってみたいです！

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