【ソレダメ】孫成順レシピ『エリンギの黄金ステーキ』きのこ料理！

中華の達人・孫成順シェフのきのこ料理！
『エリンギの黄金ステーキ』！

10月26日のテレビ東京
「ソレダメ！～あなたの常識は非常識！？～」では、
“今が旬！名店が伝授！「きのこ」の究極の食べ方”という事で
絶品きのこ料理が放送されていました！

中華の達人・孫成順シェフのきのこ料理！
『エリンギの黄金ステーキ』
の作り方レシピをまとめてみました！

『エリンギの黄金ステーキ』の作り方レシピ！

中華の達人・孫成順(そん せいじゅん)シェフは、
六本木にある名店・中国名菜「孫(そん)」のオーナーシェフです。

孫成順シェフは、史上最年少の25歳で、
中華料理人の中でも最上級レベルしか名乗れないという、
中国政府公認の『特級厨師』をしている名料理人！

孫成順シェフのお店は、
角界の著名人が足繁く通う名店なのだそう！

中華の達人・孫成順シェフのきのこ料理！
『エリンギの黄金ステーキ』
の作り方レシピをまとめてみました！

エリンギがアワビの食感になる、
絶品レシピです！

■材料
・エリンギ
・塩
・小麦粉
・卵
・生姜
・ネギ
・紹興酒
・鶏ガラスープ

■作り方
①エリンギを横に切る
※エリンギは切り方で食感が変わります。
※横に切ると、コリコリとした歯触りと柔らかさもある、
まるでアワビのような食感になります

②切ったエリンギに塩を振り、水分を出す

③小麦粉をつけ、卵にくぐらせる

④油をひいたフライパンで弱火で焼く

⑤表面の卵が固まったら、ひっくり返して火を通す

⑥7割ぐらい火を通し、後は余熱で仕上げる
※これがエリンギが一番美味しく食べられるポイントです

⑦エリンギを火から上げる

⑧別のフライパンで、生姜、ネギ、紹興酒、鶏ガラスープ、塩を混ぜる

⑨⑧のスープに、焼いたエリンギを絡める

⑩ごま油を入れて仕上げる

⑪出来上がり♪

アワビのようなコリコリの食感と、
口に入れた瞬間に溢れだす旨味が絶品な一品♪

スタジオ試食の感想は、
「美味しい！ものすごく美味しいわね！」
「食感が全然違う！」
「プリッとしてる！」
「エリンギじゃない感じがすごいします！」
「アワビじゃないかしら、コレ！」

と、大好評でした！

中華の達人・孫成順シェフのきのこ料理！
『エリンギの黄金ステーキ』
ぜひ、作って食べてみたいですね！

まとめ

中華の達人・孫成順シェフのきのこ料理！
『エリンギの黄金ステーキ』！

10月26日のテレビ東京
「ソレダメ！～あなたの常識は非常識！？～」では、
“今が旬！名店が伝授！「きのこ」の究極の食べ方”という事で
絶品きのこ料理が放送されていましたので、

中華の達人・孫成順シェフのきのこ料理！
『エリンギの黄金ステーキ』
の作り方レシピをまとめてみました！

いつも食べているエリンギが、
とっても美味しそうでしたね！
ぜひ、作ってみたいです！

他、きのこレシピはこちら♪（↓）

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