和食・菊池隆シェフの鍋レシピ！
『春を先取り！雪解けふわふわ鍋』♪
2月2日の日本テレビ
「あのニュースで得する人損する人」では、
「得損 鍋-1グランプリ2017」が放送されていました！
ミシュラン二つ星の和食料理人・菊池隆シェフの鍋レシピ！
『春を先取り！雪解けふわふわ鍋』
の作り方をまとめてみました！
『春を先取り！雪解けふわふわ鍋』の作り方レシピ！
今回の「あのニュースで得する人損する人」では、
「得損 鍋-1グランプリ2017」という事で、
4人の最強料理人が絶品鍋レシピを披露していました！
ミシュラン二つ星の西麻布「き久ち」の
和食料理人・菊池隆シェフの鍋レシピ！
『春を先取り！雪解けふわふわ鍋』
の作り方をまとめてみました！
■対決ルール
・市販の鍋つゆとスーパーの食材を使用
・1st stage「アレンジ鍋」、2nd stage「シメ」
・材料費4人前 2,000円以内(鍋つゆ込み)
※主婦30人が味と調理の手軽さで審査します
■材料(4人前)
・寄せ鍋つゆの素…1袋
・カブ…5玉
・塩だら…25g×8切れ
・タケノコ水煮…200g
・白菜…芯200g、葉150g
・長ネギ（外側）…1.5本
・シメジ…小1パック
・菜の花…1/4束
■作り方
①土鍋に寄せ鍋つゆの素、塩だらを入れ火にかける
＜得ワザ＞
「あえて塩ダラを使う」
※塩ダラのメリットは、塩で水分が出ているので、生ダラより臭みが少なく、プリッとした食感になります
②沸騰したらアクを取り、タケノコの堅い部分を入れる
③白菜を葉と茎に分けて、細長く切る
＜得ワザ＞
「野菜は長めに切る」
※野菜を細長く切ることで、すりおろしたカブと絡みやすくなります
④長ネギは、長さを半分にして細長く切る
※芯の部分は、シメに使うので残しておきます
⑤シメジ、長ネギを土鍋に入れて、数分煮る
⑥カブを茎の部分を少し残して切り、おろし金でおろす
＜得ワザ＞
「カブをすりおろす」
※カブは大根よりもふわっとした食感になり、甘みもあるので、おいしく仕上がります
⑦すりおろしたカブを土鍋に入れる
※カブの汁も入れ甘味をプラスし、まろやかな味にします
⑧空いたスペースに、白菜を入れる
⑨タケノコの先端部分、菜の花を入れて煮る
⑩出来上がり♪
4人前の材料費は、1,936円です♪
細く切った野菜に、
ダシをすったカブがしっかり絡む極上の一品です♪
試食した感想は、
「美味しい！」
「カブだからまろやかになって、すごい甘みが出てる！」
「これ、市販のダシを使っていると思われへん」
「ほんまにお店に行ってるみたいですよ！」
「タラに臭みがないし、カブの甘みも大根と違う！」
と、大好評でした♪
ミシュラン二つ星の和食料理人・菊池隆シェフの鍋レシピ！
『春を先取り！雪解けふわふわ鍋』
ぜひ、作って食べてみたいですね！
菊池隆シェフの『春を先取り！雪解けふわふわ鍋』のシメレシピ！
『サッパリみかんそば』の作り方はこちら♪(↓)
まとめ
和食・菊池隆シェフの鍋レシピ！
『春を先取り！雪解けふわふわ鍋』♪
2月2日の日本テレビ
「あのニュースで得する人損する人」では、
「得損 鍋-1グランプリ2017」が放送されていましたので、
ミシュラン二つ星の和食料理人・菊池隆シェフの鍋レシピ！
『春を先取り！雪解けふわふわ鍋』
の作り方をまとめてみました！
とっても美味しそうでしたね！
ぜひ、作ってみたいです！
今回「あのニュースで得する人損する人」で紹介された
鍋＆鍋シメレシピはそれぞれこちら♪(↓)
https://syufu-tatu.com/10985.html
https://syufu-tatu.com/11000.html
https://syufu-tatu.com/11010.html
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