【教えてもらう前と後】水島弘史レシピ『ハンバーグは手でこねない』

“ハンバーグ”は手でこねない！

5月22日のTBS「教えてもらう前と後」では、
『手でこねない”ハンバーグ”』
について放送されていました！

料理研究家・水島弘史さんレシピ！
『手でこねない”ハンバーグ”』
の作り方ついてまとめてみました！

『手でこねない”ハンバーグ”』の作り方！

家庭の定番メニューの
ひとつである「ハンバーグ」♪

実は、「ハンバーグ」は、
肉のタネを手でこねず、
“すりこぎ”でつくようにすると、
美味しく仕上がるのだそう！

今回、『手でこねない”ハンバーグ”』について教えてくれたのは、
料理研究家・水島弘史さんです。

水島弘史さんの著書♪(↓)

水島弘史さん流！
『手でこねない”ハンバーグ”』
の作り方レシピについてまとめてみました！

■作り方
①ひき肉に塩だけ入れる

②すりこぎで肉を潰すようにつく
※目安はすりこぎをつくと、ボウルが持ち上がるくらいです

③形を整える時は、手で素早く

④焼く時は冷たい油・冷たいフライパンから焼く

⑤出来上がり♪

肉のタネを手で混ぜてしまうと、
人間の手の熱が肉に伝わり、、
肉の結着力弱まってしまいます。

その状態でハンバーグを焼くと、
肉汁がしっかり閉じ込められなかったり、
ボロボロと割れてしまうなどの
失敗が起きやすくなります。

手でこねず、”すりこぎ”を使うことで、
肉同士がしっかりとくっついた
美味しいハンバーグが出来上がります！

料理研究家・水島弘史さんレシピ！
『手でこねない”ハンバーグ”』
ぜひ、作って食べてみたいですね！

まとめ

“ハンバーグ”は手でこねない！

5月22日のTBS「教えてもらう前と後」では、
『手でこねない”ハンバーグ”』
について放送されていましたので、

料理研究家・水島弘史さんレシピ！
『手でこねない”ハンバーグ”』
の作り方ついてまとめてみました！
とっても美味しそうでしたね！
ぜひ、作って食べてみたいです！