【サタデープラス】水島弘史レシピ『ハンバーグ』!弱火調理方法がスゴイ!

話題の弱火調理人!
料理科学研究家・水島弘史シェフ
『ハンバーグ』の作り方レシピ!

 

10月1日のTBS「サタデープラス」マネープラスのコーナーでは、
元宝塚・紫吹淳さんが本気の婚活!
花嫁修行で料理教室へ行き、
水島弘史シェフから料理を習っていました。

 

料理科学研究家・水島弘史シェフ
『ハンバーグ』の作り方レシピをまとめてみました!

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水島弘史シェフ流『ハンバーグ』の作り方レシピまとめ!

今回、「サタデープラス」
元宝塚・紫吹淳さんに料理レシピを教えてくれたのは、
料理科学研究家・水島弘史シェフです!

 

水島弘史シェフが作る料理は、
“弱火調理法”が最大の特徴です!

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料理を美味しくするのは、
高級食材でもなく、シェフの腕でもなく、
実は、“弱火”なのだそう!

 

料理科学研究家・水島弘史シェフ
『ハンバーグ』の作り方レシピです!

■水島弘史シェフ流『野菜の切り方』!

料理の基本は「切る」こと!

 

水島弘史シェフが
基本の切り方を教えてくれました。

 

※包丁は腕のラインに対して真っ直ぐに持つ

※包丁の刃は、先端部分を使い、
前後にすべらすように切る

■水島弘史シェフ流『ハンバーグ』の作り方!

■材料(1人前)
・合挽きミンチ…100g
・鶏ひき肉…20g
・玉ねぎ…40g
・パン粉…5g
・溶き卵…10g
・牛乳…10g
・塩…1.5g(肉用1g・その他具材用0.5g)
・ナツメグ…適量
・コショウ…適量


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■作り方
①合挽きミンチに塩(1g)を入れる
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②すりこぎ棒で合挽きミンチを混ぜて、肉を結着させる
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※手ごねはしません
※手でこねると、手の熱で肉がまとまりにくくなり、
焼いた時に崩れやすくなる原因にもなります
※すりこぎ棒ですり潰すように混ぜます

③他の材料はひとつに混ぜて、合挽きミンチと合わせる
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④ゴムベラで混ぜる
※やはり手ごねはしません
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⑤手でハンバーグのタネを成形する
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⑥フライパンで弱火で約5分焼く
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※フタはしません
※弱火で焼くことで、肉の水分が中に残るので、パサパサになりません

⑦真ん中の高さまで白くなったら、ひっくり返す
※そのまま弱火で焼きます
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⑧全体が白くなったら、焼き上がりなので皿に盛る
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⑨お好みでソースをかければ、出来上がり♪
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試食した感想は、
「美味しい!」
「これ、レストランの味ですよね!」
「パサパサ感ない!」
「本当に美味しい!」

と、大好評でした!

 

料理科学研究家・水島弘史シェフ
弱火調理法で作る『ハンバーグ』
ぜひ、作って食べてみたいですね!

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まとめ

話題の弱火調理人!
料理科学研究家・水島弘史シェフ
『ハンバーグ』の作り方レシピ!

 

10月1日のTBS「サタデープラス」マネープラスのコーナーでは、
元宝塚・紫吹淳さんが本気の婚活!
花嫁修行で料理教室へ行き、
水島弘史シェフから料理を習っていましたので、

 

料理科学研究家・水島弘史シェフ
『ハンバーグ』の作り方レシピをまとめてみました!

 

弱火調理法、画期的でスゴイですね!
ぜひ、作ってみたいです!

 

 

今回、水島弘史シェフが教えてくれたもう1つのレシピ
『トンカツ』については、こちらの記事にまとめました♪(↓)
https://syufu-tatu.com/6388.html

 

他、水島弘史シェフが「サタデープラス」で教えてくれた
レシピはこちら♪(↓)


https://syufu-tatu.com/9045.html

https://syufu-tatu.com/10253.html
https://syufu-tatu.com/10257.html

 

水島弘史シェフが「金スマ」で教えてくれた
レシピはこちら♪(↓)


https://syufu-tatu.com/5272.html

 

水島弘史シェフが「林修の今でしょ講座」で教えてくれた
レシピはこちら♪(↓)


【林修の今でしょ講座】ハンバーグ&ソースの科学料理レシピ!名店の味 和牛の甘味と香り&ふっくらジューシーな作り方!
"科学×料理"で、家庭の味を名店の味に近づける!7月20日の「林修の今でしょ講座」では、科学の力で家庭料理を名店の味に!、オムライス、ハンバーグ、うなぎの蒲焼きを簡単な科学的ひと手間で劇的に美味しくさせる方法が放送されていました。簡単ひと手間"科学料理"レシピ!『ハンバーグ』の作り方をまとめてみました♪

https://syufu-tatu.com/3377.html

サタデープラス
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