話題の料理研究家・リュウジさんの
古文書アレンジレシピ♪
3月2日のフジテレビ「新説！所JAPAN(所ジャパン)」では、
『いにしえのごちそうを今風アレンジする”リュウジの古文書レシピ”』
について放送されていました！
料理研究家・リュウジさん古文書アレンジレシピ！
『焼きみそ鍋』
の作り方についてまとめてみました！
リュウジ古文書レシピ『焼きみそ鍋』
今回、「新説！所JAPAN(所ジャパン)」では、
『いにしえのごちそうを今風アレンジする”古文書レシピ”』
を“バズるレシピ”で話題の料理研究家・リュウジさんが教えてくれました！
今夜10時は『新説！#所JAPAN』💠
観光地ミステリー「地獄谷の猿はなぜ温泉に入る？」ニホンザルの驚きの生態とは😱
また、話題の料理研究家・リュウジさんが挑む新企画！テーマは「歴史×料理」🍽
『いにしえのごちそう』を今風にアレンジ🎉劇団ＥＸＩＬＥの鈴木伸之さんら出演します💕#カンテレ pic.twitter.com/rzaPacjqvS— カンテレ (@kantele) March 1, 2020
リュウジさんは昔からあるレシピや
郷土料理を学ぶのがすごく好きだそうで、
日本各地の郷土料理も研究しているそうです♪
リュウジさんのレシピ本『県民バズごはん』♪(↓)
料理研究家・リュウジさん古文書アレンジレシピ！
『焼きみそ鍋』
の作り方についてまとめてみました！
■材料
・白菜…4分の1
・鶏モモ肉…300g
・豆腐…1丁
・赤みそ
・にんにく…2片
・青ネギ
・ゴマ
・鷹の爪
・日本酒…100ml
・白ダシ…大さじ3
・みりん…大さじ2
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■作り方
①白菜は2～3cm幅にざく切り、鶏モモ肉は1口サイズにカットする
②にんにくをすりおろし、赤みそと混ぜて「ニンニク味噌」にする
③「ニンニク味噌」を大きめのしゃもじに広げて塗り、
焦げ目がつくように中火で炙る
※結構焦げ目をつけた方が焼けた香りが強くなりいいそうです
＜ポイント＞
「焼ける範囲を広くすることで、香ばしさが増して美味しさアップ！」
④鍋のふちに、③の「ニンニク味噌」をスプーンで塗り付ける
※土手鍋風です
※底に塗ると焦げついてしまうので、鍋の側面の縁に塗ります
⑤白菜・豆腐・鶏モモ肉を入れる
⑥日本酒を加える
⑦白ダシ・みりんを入れる
⑧フタをして、弱火で20～30分煮込む
＜ポイント＞
「水を加えないことで、肉と野菜のうま味が凝縮され濃厚に」
＜ポイント＞
「側面に塗った味噌は溶かすことで味の調節が可能」
⑨仕上げに、青ネギ・ゴマ・鷹の爪を入れる
⑩出来上がり♪
『焼き味噌』は、
織田信長が大好きだった料理で、
豆腐や大根の添え物として愛用していたそうです♪
また、味噌はスタミナ食であったため、
兵糧として合戦場に持ち込まれたそうです！
料理研究家・リュウジさん古文書アレンジレシピ！
『焼きみそ鍋』
ぜひ、作って食べてみたいですね！
まとめ
話題の料理研究家・リュウジさんの
古文書アレンジレシピ♪
3月2日のフジテレビ「新説！所JAPAN(所ジャパン)」では、
『いにしえのごちそうを今風アレンジする”リュウジの古文書レシピ”』
について放送されていましたので、
料理研究家・リュウジさん古文書アレンジレシピ！
『焼きみそ鍋』
の作り方についてまとめてみました！
古文書アレンジレシピ、
どれも美味しそうでしたね！
ぜひ、作ってみたいです！
今回「新説！所JAPAN(所ジャパン)」紹介の
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