【ヒルナンデス】シュウマイレシピ!レンコンで蒸し器!五十嵐美幸シェフ料理の超キホン検定

“シュウマイ”
の基本の美味しい作り方レシピ!

 

9月7日「ヒルナンデス!」
「今更聞けない!料理の超キホン検定」のコーナーでは、
『料理の基礎知識クイズ&五十嵐美幸シェフレシピ』が紹介されていました!

 

五十嵐美幸シェフレシピ!
『シュウマイ(焼売)』の作り方をまとめてみました!

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五十嵐美幸シェフ『シュウマイ(焼売)』の作り方レシピ!

今回、「ヒルナンデス」
『今更聞けない!料理の超キホン検定』のコーナーでは、
『料理の基礎知識クイズ!基本のシュウマイ(焼売)の作り方レシピ』
が紹介されていました!

 

五十嵐美幸シェフのレシピ本(↓)

 

 

五十嵐美幸シェフレシピ!
『シュウマイ(焼売)』の作り方をまとめてみました!

 

■材料(2人前/約8~10コ分)
・豚挽肉(粗みじん):200g
・玉ねぎ:30g
・片栗粉:大さじ1
・焼売皮:8~10枚
・塩:ひとつまみ
・胡椒:少々

<A>
・ごま油:大さじ1/2
・オイスターソース:大さじ1
・醤油:大さじ1/2
・ねりごま:大さじ1/2
・砂糖:大さじ1/2
・帆立水煮:大さじ1・1/2

 

<蒸す時に使用>
・レンコン


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■作り方
①玉ねぎは粗みじんに切り、
ボウルに玉ねぎを入れ片栗粉をまぶす
<ポイント>

※「玉ねぎは片栗粉をまぶすことで、水っぽくなるのを防ぐ」

 

②別のボウルに豚肉を入れ、塩、胡椒を入れ軽く練る
<ポイント>
※「シュウマイの餡は粘りが出るまでよく練る」

 

③②の豚肉に、<A>を入れて味をつけ、よく混ぜる

 

④③に、①の玉ねぎを入れて混ぜ合わせる
<ポイント>

※「玉ねぎは他の材料を混ぜてから最後に入れることで、水っぽくなるのを防ぐ」

 

⑤あんは空気が入らないようしっかりとラップをして、
冷蔵庫で30分寝かせる

 

⑥焼売の皮に、⑤のあんを入れて包む
<ポイント>
※「手でカップにしたシュウマイの皮に具材をしっかり入れる」

 

⑦蒸し器で、8~10分蒸す
<ポイント>
※今回、五十嵐シェフは、レンコンを厚さ1cm程度にカットし、
フライパンに並べ、レンコンの半分の高さまで水を入れ、
その上に焼売を乗せて蒸し器の代わりにしました


※フライパンに蓋をして、中火で6分程蒸す


 

 

⑧蓋を取り、残った水分をしっかり飛ばす
※そうすると、レンコンも焼けてカリカリして美味しくなります

 

⑨出来上がり♪

 

 

『レンコン』を使うことで“蒸し器”を使わず、
レンコンがおかずにもなるので一石二鳥です

 

 

五十嵐美幸シェフレシピ!
『シュウマイ(焼売)』
ぜひ、作って食べてみたいですね!

まとめ

“シュウマイ”
の基本の美味しい作り方レシピ!

 

9月7日「ヒルナンデス!」
「今更聞けない!料理の超キホン検定」のコーナーでは、
『料理の基礎知識クイズ&五十嵐美幸シェフレシピ』が紹介されていましたので、

 

五十嵐美幸シェフレシピ!
『シュウマイ(焼売)』の作り方をまとめてみました!

 

とっても美味しそうでしたね!
ぜひ、作ってみたいです!

ヒルナンデス ■料理レシピ
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