“シュウマイ”
の基本の美味しい作り方レシピ！
9月7日「ヒルナンデス！」の
「今更聞けない！料理の超キホン検定」のコーナーでは、
『料理の基礎知識クイズ＆五十嵐美幸シェフレシピ』が紹介されていました！
五十嵐美幸シェフレシピ！
『シュウマイ(焼売)』の作り方をまとめてみました！
五十嵐美幸シェフ『シュウマイ(焼売)』の作り方レシピ！
今回、「ヒルナンデス」の
『今更聞けない！料理の超キホン検定』のコーナーでは、
『料理の基礎知識クイズ！基本のシュウマイ(焼売)の作り方レシピ』
が紹介されていました！
五十嵐美幸シェフのレシピ本(↓)
五十嵐美幸シェフレシピ！
『シュウマイ(焼売)』の作り方をまとめてみました！
■材料(2人前/約8~10コ分)
・豚挽肉(粗みじん)：200g
・玉ねぎ：30g
・片栗粉：大さじ１
・焼売皮：8~10枚
・塩：ひとつまみ
・胡椒：少々
＜A＞
・ごま油：大さじ1/2
・オイスターソース：大さじ1
・醤油：大さじ1/2
・ねりごま：大さじ1/2
・砂糖：大さじ1/2
・帆立水煮：大さじ1・1/2
＜蒸す時に使用＞
・レンコン
■作り方
①玉ねぎは粗みじんに切り、
ボウルに玉ねぎを入れ片栗粉をまぶす
＜ポイント＞
※「玉ねぎは片栗粉をまぶすことで、水っぽくなるのを防ぐ」
②別のボウルに豚肉を入れ、塩、胡椒を入れ軽く練る
＜ポイント＞
※「シュウマイの餡は粘りが出るまでよく練る」
③②の豚肉に、＜A＞を入れて味をつけ、よく混ぜる
④③に、①の玉ねぎを入れて混ぜ合わせる
＜ポイント＞
※「玉ねぎは他の材料を混ぜてから最後に入れることで、水っぽくなるのを防ぐ」
⑤あんは空気が入らないようしっかりとラップをして、
冷蔵庫で30分寝かせる
⑥焼売の皮に、⑤のあんを入れて包む
＜ポイント＞
※「手でカップにしたシュウマイの皮に具材をしっかり入れる」
⑦蒸し器で、8~10分蒸す
＜ポイント＞
※今回、五十嵐シェフは、レンコンを厚さ1cm程度にカットし、
フライパンに並べ、レンコンの半分の高さまで水を入れ、
その上に焼売を乗せて蒸し器の代わりにしました
※フライパンに蓋をして、中火で6分程蒸す
⑧蓋を取り、残った水分をしっかり飛ばす
※そうすると、レンコンも焼けてカリカリして美味しくなります
⑨出来上がり♪
※『レンコン』を使うことで“蒸し器”を使わず、
レンコンがおかずにもなるので一石二鳥です
五十嵐美幸シェフレシピ！
『シュウマイ(焼売)』
ぜひ、作って食べてみたいですね！
まとめ
“シュウマイ”
の基本の美味しい作り方レシピ！
9月7日「ヒルナンデス！」の
「今更聞けない！料理の超キホン検定」のコーナーでは、
『料理の基礎知識クイズ＆五十嵐美幸シェフレシピ』が紹介されていましたので、
五十嵐美幸シェフレシピ！
『シュウマイ(焼売)』の作り方をまとめてみました！
とっても美味しそうでしたね！
ぜひ、作ってみたいです！
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