ヒルナンデス！ハンバーグの裏技！ジューシーにする方法TOP５！

ハンバーグをジューシーにする裏技！

 

10月1日「ヒルナンデス！」では、
『プロが選ぶ！ハンバーグをジューシーにする裏技』
が紹介されていました！

 

プロが選ぶTOP５ランキング！
『ジューシーなハンバーグを作る裏技』
についてまとめてみました！

プロが選ぶTOP５『ジューシーなハンバーグを作る裏技』！

今回、「ヒルナンデス」では、
“その裏技！結局どれが一番いいの！？”のコーナーで
『ジューシーなハンバーグを作る裏技！プロが選ぶTOP5』
が紹介されていました！

 

『ジューシーなハンバーグを作る裏技』！
沢山ありすぎて、どれを選べばいいのか迷ってしまいますよね！

 

ネットやテレビ紹介の21種類の裏技について
プロに一斉アンケートで1つに絞る！

 

プロが選ぶTOP５ランキング！
『ジューシーなハンバーグを作る裏技』
についてまとめてみました！

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第4位①『手に油をつけタネの表面をなめらかにする』

第4位①『手に油をつけタネの表面をなめらかにする』60％

 

焼いた時にタネが割れるのを防ぎ、
肉汁の流出を防いでくれます！

 

また、ミンチが手にまとわりつくのを防ぐので、
成形しやすいというメリットもあります。

 

 

第4位②『肉は冷やしておき高速で一気に混ぜる』

第4位②『肉は冷やしておき高速で一気に混ぜる』60％

 

長時間練ると手の熱で肉の脂が溶け出しパサつくが、
素早く混ぜることでジューシーに！

 

なるべく温度を上げないように素早く混ぜて、
しっかり表面がつながったタネを作るのが重要です。

 

まとまりがあればあるほど、
焼きやすくしっかりとした食感が得られます。

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第3位『ボウルを冷やしながらタネを作る』

第3位『ボウルを冷やしながらタネを作る』63％

 

ボウルを冷やすことで、
肉の脂が手の熱によって溶けるのを防ぐ

 

お肉の脂は一度溶けてしまうと、
ベタッとした感じになってしまうので、
お肉全体を冷やしながら混ぜ合わせるのがポイントです。

 

焼きあがりがジューシーになり、
タネの劣化も防ぎます。

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第2位『タネに牛脂を加える』

第2位『タネに牛脂を加える』76％

 

 

肉に脂の旨味が染み込みます。
牛脂を入れるのは肉汁をプラスするのと同じです。

 

第1位『成形したタネは冷蔵庫で30分寝かせる』

第1位『成形したタネは冷蔵庫で30分寝かせる』80％

 

 

肉に含まれるアクチンとミオシンというタンパク質は、
肉汁を閉じ込める役割があるが、
２つのタンパク質は熱に弱いので、
冷蔵庫で冷やすのが効果的です。

 

脂が外に溶けださず、
中がふっくらジューシーに仕上がります。

 

タネが締まり、
焼き崩れ防止になります。

 
ジューシーなハンバーグを作る裏技！
『成形したタネは冷蔵庫で30分寝かせる』
ぜひ、試してみたいですね！

まとめ

ハンバーグをジューシーにする裏技！

 

10月1日「ヒルナンデス！」では、
『プロが選ぶ！ハンバーグをジューシーにする裏技』
が紹介されていましたので、

 

プロが選ぶTOP５ランキング！
『ジューシーなハンバーグを作る裏技』
についてまとめてみました！

 

美味しいハンバーグを作るために、
ぜひ、実践してみたいです！