一流シェフが”激安食材”で作る!
絶品『エビチリ』の作り方レシピ♪
2023年9月30日の日本テレビ「キントレ」では、
King & Princeの永瀬廉くんと高橋海人くんが、
「下剋上レストラン」のコーナーで、一流シェフと
「エビチリ」料理対決していました!
一流シェフ!東京都東高円寺「中華銘菜 圳陽(せんよう)」
オーナーシェフ・山田昌夫さんレシピ!
『激安食材で絶品エビチリ』
の作り方をまとめてみました!
『キントレ』記事まとめはこちら♪(↓)
一流シェフ『激安食材で絶品エビチリ』の作り方レシピ!
今回の料理対決は、『エビチリ』♪
料理ド素人のKing & Prince・永瀬廉くんと高橋海人くんは高級食材、
一流シェフはどこにでもある激安食材を使います!
『“料理ド素人+高級食材” vs ”プロ料理人+激安食材”』の料理対決です!
一流シェフ!東京都東高円寺「中華銘菜 圳陽(せんよう)」
オーナーシェフ・山田昌夫さんレシピ!
『激安食材で絶品エビチリ』
の作り方レシピをまとめてみました!
■材料(4人分)
・エクアドル産 冷凍バナメイエビ…16~18尾
(500g・1345円)
・長ネギ…1/2本
・ニンニク…2片と大さじ1
・しょうが…1片と大さじ2
・豆板醬…大さじ1
・ケチャップ…大さじ1と1/2
・砂糖…10g
・水…70g
・レモン…1/6個
・食用重曹…大さじ1
・カニかまぼこ…50g
・卵…1個
・ミニトマト…5個
・甘酒…大さじ1
・片栗粉…適量
・ごま油…適量
・塩こしょう…適量
・ラー油…適量
■作り方
①エビの殻をむき、竹串で背わたを取る
_
②エビを片栗粉と水で洗う
_
③エビに、水、重曹(食用)を混ぜ、5分ほど漬ける
_
_
_
④フライパンに油をひき、エビの殻、ネギ、しょうがを入れ、
じっくり低温で20分ほど火にかけ、「エビ油」を作る。
ザルで「エビ油」をこす。
_
_
_
⑤卵を黄身と白身に分け、卵白を泡立てる
エビに泡立てた卵白をかける。
塩、こしょう、ごま油、片栗粉を入れ、エビに絡ませ下味をつける
_
_
⑥長ネギ、ニンニク、しょうがをみじん切りにする
_
⑦フライパンで、カニかまぼこを焼く
『焼いたカニかまぼこで魚介の風味を足す』
_
_
⑧ミニトマトのヘタを取り1/4にカットする。
レモンを絞りやすいようにカットする
『トマトと果物の酸味は相性がいい』
_
⑨油を温め、味付けしたエビを揚げる。
軽くかき混ぜながら50秒ほど揚げる。
『軽めに揚げないとエビが硬くなってしまう』
_
⑩フライパンに、豆板醬を入れ、
しょうが、ニンニクを炒め、油が馴染んだところで「エビ油」を加える。
ケチャップ、甘酒を加える
『チューニャンがない場合は甘酒で代用可能』
『砂糖にはない発酵食品特有の甘さでコクを出す』
_
⑪⑩に、ミニトマト、焼いたカニかまぼこを加える
_
_
⑫⑪に、揚げたエビを加え、砂糖、塩で味を整える。
みじん切りしたネギ、溶き卵を加える
_
⑬⑫に、「エビ油」、ラー油を加え、⑧のレモンを絞る
_
⑭出来上がり♪
試食した感想は、
「おいしい!これはすごいです」
「エビチリだね、これが」
「エビとチリのバランスがもう」
「おいしい~~!」
「うっま!」
「めっちゃうまい!」
と、とっても美味しそうでした♪
特別公開✨#キントレシピ
✏️#髙橋海人 考案‼️
炊き込みご飯レシピみんなも真似して作ってみてね
#KingandPrince pic.twitter.com/ZF48tIAhjE
— 《キントレ》【日テレ公式】 (@kintoreofficial) September 30, 2023
_
_
_
一流シェフ!東京都東高円寺「中華銘菜 圳陽(せんよう)」
オーナーシェフ・山田昌夫さんレシピ!
『激安食材で絶品エビチリ』
ぜひ、作って食べてみたいですね!
まとめ
一流シェフが”激安食材”で作る!
絶品『エビチリ』の作り方レシピ♪
2023年9月30日の日本テレビ「キントレ」では、
King & Princeの永瀬廉くんと高橋海人くんが、
「下剋上レストラン」のコーナーで、一流シェフと
「エビチリ」料理対決していましたので、
一流シェフ!東京都東高円寺「中華銘菜 圳陽(せんよう)」
オーナーシェフ・山田昌夫さんレシピ!
『激安食材で絶品エビチリ』
の作り方をまとめてみました!
さすが一流シェフですね!
ぜひ、激安食材で美味しいエビチリを作ってみたいです♪
今回「キントレ」紹介の
『エビチリレシピ』はそれぞれこちら♪(↓)
『キントレ』記事まとめはこちら♪(↓)
コメント